طرز تهیه مرغ درسته مجلسی و آبدار در ۱۰ دقیقه

آموزش پخت مرغ بریان درسته و فوق العاده لذیذ با ماساژ دادن ترکیب کره نرم و ادویه جات زیر و روی پوست مرغ، پر کردن شکم آن با سبزیجات معطر، پخت اول به مدت ۶۰ دقیقه زیر کاغذ روغنی مرطوب و فویل در فر ۱۸۰ درجه، و در نهایت رومال سس کاراملی کره، عسل و آب پرتقال برای طلایی و براق شدن همراه با پلوی سبزیجات و پوره سبزیجات پخته شده به عنوان سس.

مراحل گام به گام پخت مرغ بریان، پلو و سس بلندر

طعم دار کردن زیر پوست و شکم مرغ با کره ادویه ای
۱۰۰ گرم کره نرم را با نمک، پاپریکا، پودر سیر، پودر پیاز، کاری و خِمِلی-سونلی ترکیب کنید تا خمیر کره ای لطیفی حاصل شود. با انگشتان دست پوست سینه و ران های مرغ را بدون پاره شدن آزاد کنید؛ کره طعم دار را زیر پوست سینه ماساژ دهید و مقداری نیز داخل شکم و سطح بیرونی بمالید تا سینه حین پخت کاملاً چرب و آبدار بماند.

پر کردن شکم با سبزیجات معطر و پخت اولیه با فویل و کاغذ مرطوب
۱ عدد پیاز، ۱ عدد فلفل سبز، ۱ عدد هویج، جعفری و ۲ بوته سیر مقطوع را با روغن زیتون و ادویه ها چنگ بزنید؛ مقداری را درون شکم مرغ فشرده کنید و باقی را کف پیرکس پخش نمایید. مرغ را روی سبزیجات بگذارید، کاغذ روغنی نم دار و سپس فویل بکشید؛ ۴۰ دقیقه در فر ۱۸۰ درجه بپزید، سپس مرغ را برگردانید و ۲۰ دقیقه دیگر بپزید تا مغزپخت شود.

کاراملیزاسیون گلیز عسل و پرتقال، رومال و برشته شدن نهایی
۱۰۰ گرم کره، ادویه ها، ۵۰ گرم عسل و آب نصف پرتقال را در شیرجوش بجوشانید تا کفی و براق شود. فویل را بردارید، سینه مرغ را رو به بالا قرار داده و با برس سیلیکونی تمام گلیز جوشان را روی پوست بمالید؛ مرغ را ۲۰ دقیقه بدون پوشش در فر ۱۸۰ درجه گریل کنید تا پوست آن کاراملی، شیشه ای و فوق العاده طلایی-برشته شود.

پس از خارج کردن مرغ از فر، سبزیجات کاراملی و نرم شده کف ظرف (پیاز، هویج و سیر پخته شده که در آب مرغ و کره پخته اند) را همراه با عصاره روغن درون پارچ بلندر بریزید؛ ۱ دقیقه میکس کنید تا سسی بسیار ابریشمی، غلیظ و معطر حاصل شود و آن را در ظرف سس خوری در کنار برش های مرغ و پلو سرو نمایید.