طرز تهیه فیله مرغ تابه ای نرم و آبدار با طعم کبابی

فیله مرغ تابه ای یکی از غذاهای خوشمزه و ساده ای است که با چند ماده اولیه و یک سس مخصوص می توان آن را با طعمی شبیه مرغ گریل شده تهیه کرد. راز خوشمزگی این غذا، مزه دار کردن سینه مرغ با ماست، روغن زیتون، سیر و آب لیمو و رعایت نکات پخت است. در این روش، مرغ بافتی نرم و لطیف پیدا می کند و برخلاف تصور رایج، سینه مرغ خشک و سفت نمی شود. در ادامه، طرز تهیه فیله مرغ تابه ای با طعم کبابی را مرحله به مرحله می خوانید.

مواد لازم برای تهیه فیله مرغ تابه ای

• سینه مرغ بدون استخوان: ۱ کیلوگرم

• ماست: ۳ قاشق غذاخوری پُر

• روغن زیتون: ۳ قاشق غذاخوری پُر

• سیر: ۳ حبه

• آب لیمو تازه: ۲ قاشق غذاخوری

• نمک و ادویه های دلخواه: به مقدار لازم

• روغن مایع برای سرخ کردن: حدود نصف استکان چای

نکته: در صورت نداشتن روغن زیتون، می توانید از روغن آفتابگردان استفاده کنید. مقدار دقیق و نوع ادویه ها در دستور اولیه مشخص نشده است؛ بنابراین آن ها را متناسب با ذائقه خود انتخاب کنید.

طرز تهیه فیله مرغ تابه ای مرحله به مرحله

۱. آماده کردن سینه مرغ

ابتدا سینه مرغ را به قطعات کوچک تر تقسیم کنید. هر قسمت را به سه تکه برش بزنید تا ضخامت گوشت زیاد نباشد. سپس با چاقو، برش های سطحی عمودی و افقی روی هر تکه ایجاد کنید تا طرحی شبیه مربع های کوچک به وجود بیاید. این کار کمک می کند سس و ادویه بهتر به سطح گوشت نفوذ کنند و مرغ طعم دار شود.

۲. تهیه سس مخصوص مزه دار کردن مرغ

در یک کاسه بزرگ، ماست، روغن زیتون، سه حبه سیر له شده و ادویه های دلخواه را با هم مخلوط کنید. سپس آب لیمو تازه را نیز اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید تا سس یکدستی به دست آید. بهتر است آب لیمو از ابتدا به سس اضافه شود تا همه مواد به خوبی ترکیب شوند.

۳. مرینیت کردن مرغ

تکه های مرغ را داخل سس بریزید و کاملاً مخلوط کنید تا تمام قسمت های گوشت، از جمله شیارهای ایجادشده روی آن، به سس آغشته شوند. سپس روی ظرف را بپوشانید و آن را به مدت حداقل ۲ تا ۳ ساعت در یخچال قرار دهید. این مرحله که به آن مرینیت یا مزه دار کردن مرغ گفته می شود، به بهتر شدن طعم و لطافت بافت گوشت کمک می کند.

۴. سرخ کردن مرغ در تابه

یک تابه بزرگ را روی حرارت قرار دهید و حدود نصف استکان چای روغن مایع داخل آن بریزید. پس از داغ شدن روغن، تکه های مرغ را در تابه بچینید و اجازه دهید یک طرف آن ها به خوبی طلایی شود. سپس مرغ ها را برگردانید تا طرف دیگر نیز برشته شود. برای جلوگیری از شلوغ شدن تابه و کمک به برشته شدن بهتر مرغ، آن ها را در چند نوبت بپزید.

در صورت تمایل، می توانید هنگام پخت درِ تابه را بگذارید تا روغن کمتر به اطراف بپاشد. با این حال، برای رسیدن به سطحی طلایی و برشته، بهتر است مرغ را بیش از حد روی هم نچینید. مرغ باید کاملاً مغزپخت شود؛ دمای داخلی ایمن آن ۷۴ درجه سانتی گراد است.

۵. سرو فیله مرغ کبابی

پس از پخت کامل، تکه های مرغ را از تابه خارج کرده و در ظرف سرو قرار دهید. این غذای خوش عطر را می توانید همراه برنج، سیب زمینی سرخ شده، سبزیجات گریل شده یا سالاد تازه سرو کنید.

نکات مهم برای تهیه مرغ تابه ای نرم و آبدار

• از ماست در مرینیت استفاده کنید: ماست به لطافت بافت مرغ کمک می کند و در کنار حرارت مناسب، به خوش رنگ شدن سطح آن کمک خواهد کرد.

• روی مرغ برش های سطحی ایجاد کنید: این کار تماس گوشت با سس را بیشتر می کند و به مزه دار شدن بهتر آن کمک می کند.

• زمان استراحت را رعایت کنید: حداقل ۲ تا ۳ ساعت استراحت در یخچال برای این دستور در نظر بگیرید.

• تابه را بیش از حد شلوغ نکنید: پخت مرغ در چند نوبت، به طلایی شدن بهتر تکه ها کمک می کند.

• از پخت بیش از حد خودداری کنید: سینه مرغ به سرعت خشک می شود؛ بنابراین دمای داخلی آن را بررسی کنید و پس از رسیدن به ۷۴ درجه سانتی گراد، پخت را متوقف کنید.

• مرغ را در دمای محیط مرینیت نکنید: برای حفظ ایمنی مواد غذایی، مرغ مزه دارشده باید در یخچال نگهداری شود.

جمع بندی

فیله مرغ تابه ای با طعم کبابی، یک انتخاب مناسب برای افرادی است که به دنبال غذایی ساده، خوشمزه و قابل تهیه در خانه هستند. ترکیب ماست، روغن زیتون، سیر و آب لیمو در کنار استراحت کافی و پخت اصولی، به تهیه مرغی نرم، آبدار و خوش طعم کمک می کند. با رعایت این نکات می توانید از سینه مرغ غذایی متفاوت تهیه کنید و آن را در کنار انواع دورچین و سالاد برای وعده ناهار یا شام سرو کنید.