طرز تهیه شیرینی کاکای کدو حلوایی؛ شیرینی سنتی و خوش عطر کرمانشاهی برای پاییز

این شیرینی سنتی با کدو حلوایی، آرد، تخم مرغ و ادویه های معطر تهیه می شود و بافتی نرم و لطیف با عطر دلنشین دارچین و هل دارد. در ادامه، طرز تهیه کاکای کدو حلوایی را مرحله به مرحله می خوانید.

مواد لازم برای تهیه کاکای کدو حلوایی

نکته: مقدار آرد ممکن است بسته به میزان آب موجود در کدو حلوایی کمی متفاوت باشد؛ آرد را کم کم اضافه کنید تا مایه کاکای بیش از حد سفت نشود.

طرز تهیه کاکای کدو حلوایی مرحله به مرحله

مرحله اول؛ پختن کدو حلوایی

ابتدا کدو حلوایی را پوست بگیرید و به قطعات کوچک تر تقسیم کنید. کدو را می توانید به روش بخارپز یا با مقدار کمی آب بپزید تا کاملاً نرم شود.

بعد از پخت، اجازه دهید کدو کمی خنک شود و سپس آن را با گوشت کوب، چنگال یا غذاساز کاملاً پوره کنید.

نکته مهم: اگر کدو آب زیادی دارد، اجازه دهید آب اضافی آن گرفته شود. پوره خیلی آبکی باعث می شود برای رسیدن به غلظت مناسب، آرد زیادی اضافه کنید.

مرحله دوم؛ مخلوط کردن تخم مرغ و شکر

تخم مرغ ها را داخل یک کاسه مناسب بشکنید و شکر و وانیل را به آن اضافه کنید.

با همزن دستی یا برقی مواد را چند دقیقه هم بزنید تا تخم مرغ ها کمی روشن و یکدست شوند.

سپس گلاب، شیر، دارچین و پودر هل را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.

مرحله سوم؛ اضافه کردن پوره کدو

پوره کدو حلوایی را به مواد اضافه کنید و با لیسک یا همزن دستی مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شود.

در این مرحله رنگ مایه باید نارنجی و بافت آن کاملاً یکنواخت باشد.

مرحله چهارم؛ اضافه کردن آرد و بیکینگ پودر

آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط و بهتر است یک بار الک کنید.

آرد را کم کم به مایه اضافه کنید و هم بزنید تا خمیری نسبتاً غلیظ و یکدست به دست بیاید.

مایه کاکای نباید آن قدر سفت باشد که نتوانید آن را داخل تابه بریزید؛ از طرف دیگر نباید کاملاً آبکی باشد.

اگر تمایل دارید، در این مرحله می توانید مقداری گردوی خردشده نیز اضافه کنید.

مرحله پنجم؛ استراحت دادن مایه

روی کاسه را بپوشانید و اجازه دهید مایه حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه استراحت کند.

این کار کمک می کند مواد بهتر به خورد یکدیگر بروند و کاکای هنگام پخت بافت مناسب تری پیدا کند.

مرحله ششم؛ سرخ کردن کاکای

یک تابه نچسب روی حرارت متوسط قرار دهید و مقدار مناسبی روغن داخل آن بریزید.

وقتی روغن گرم شد، با ملاقه یا قاشق از مایه بردارید و داخل تابه بریزید.

با پشت قاشق مایه را کمی پهن کنید تا ضخامت آن خیلی زیاد نباشد.

اجازه دهید یک طرف کاکای کاملاً طلایی شود، سپس آن را برگردانید تا طرف دیگر نیز بپزد.

حرارت مناسب چقدر است؟

حرارت باید ملایم تا متوسط باشد. اگر شعله زیاد باشد، سطح کاکای خیلی زود سرخ می شود اما داخل آن ممکن است خام بماند.

کاکای های آماده را روی دستمال مخصوص جذب روغن یا دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن ها گرفته شود.

مرحله هفتم؛ تزیین و سرو کاکای

کاکای کدو حلوایی را می توانید گرم یا در دمای محیط سرو کنید.

برای تزیین می توانید روی آن مقداری:

• پودر دارچین
• پودر قند
• گردوی خردشده
• پودر پسته
• خلال بادام

بریزید.

ترکیب پودر قند و دارچین در کنار عطر کدو حلوایی، طعم بسیار دلچسبی به این شیرینی می دهد.

فوت وفن های خوشمزه شدن کاکای کدو حلوایی

کدو را آبکی نکنید

یکی از مهم ترین نکات، گرفتن آب اضافی کدو است. پوره آبکی باعث می شود مایه به آرد بیشتری نیاز داشته باشد و نتیجه نهایی سنگین شود.

آرد را یکباره اضافه نکنید

آرد را کم کم اضافه کنید تا بتوانید غلظت مایه را کنترل کنید.

ادویه ها را فراموش نکنید

هل و دارچین نقش مهمی در عطر کاکای دارند. در صورت علاقه می توانید مقدار کمی زنجبیل نیز اضافه کنید.

شعله را زیاد نکنید

کاکای ضخیم تر به زمان بیشتری برای پخت نیاز دارد. حرارت متوسط رو به کم کمک می کند مغز آن نیز به خوبی بپزد.

روغن بیش از حد استفاده نکنید

مقدار زیاد روغن باعث می شود شیرینی چرب شود. بهتر است کف تابه به اندازه کافی چرب باشد تا کاکای به راحتی سرخ شود.

چرا کاکای کدو حلوایی وا می رود؟

اگر مایه هنگام سرخ شدن انسجام کافی ندارد، ممکن است مایع موجود در پوره کدو زیاد باشد یا آرد کافی اضافه نشده باشد.

برای حل این مشکل، مقدار کمی آرد اضافه کنید و دوباره مایه را مخلوط کنید. همچنین اجازه دهید مایه چند دقیقه استراحت کند.

از طرف دیگر، اگر مایه بیش از حد شل باشد، ریختن آن در روغن خیلی داغ هم می تواند باعث شود شکل کاکای به خوبی حفظ نشود.

چرا کاکای داخلش خام می ماند؟

مهم ترین دلیل، زیاد بودن ضخامت کاکای و بالا بودن حرارت است.

برای اینکه داخل کاکای نیز کاملاً بپزد، مایه را خیلی ضخیم داخل تابه نریزید و با حرارت ملایم تا متوسط سرخ کنید.

آیا می توان کاکای کدو حلوایی را در فر درست کرد؟

بله، اگر نمی خواهید شیرینی را در روغن سرخ کنید، می توانید مایه را در قالب یا سینی مناسب فر بریزید و در فر از پیش گرم شده بپزید. با این حال، بافت کاکای فرپز با نوع سنتی سرخ شده متفاوت خواهد بود.

کاکای کدو حلوایی را با چه چیزی سرو کنیم؟

این شیرینی خوش عطر برای عصرانه در کنار چای، قهوه یا دمنوش دارچین بسیار مناسب است. همچنین می توانید آن را به عنوان یک شیرینی خانگی پاییزی در مهمانی ها سرو کنید.

جمع بندی

کاکای کدو حلوایی یک شیرینی سنتی خوش عطر و مناسب فصل پاییز است که با مواد ساده ای مانند پوره کدو، آرد، تخم مرغ، شیر، شکر، دارچین و هل تهیه می شود. راز خوشمزه شدن آن، استفاده از پوره کدو با آب اضافی کم، اضافه کردن تدریجی آرد و سرخ کردن با حرارت ملایم است.

اگر دوست دارید طعم کاکای مجلسی تر شود، می توانید داخل مایه گردوی خردشده بریزید و بعد از سرخ شدن نیز آن را با پودر قند، دارچین و پسته تزیین کنید.