۱۰ سس خانگی خوشمزه که طعم ساده ترین غذاها را متحول می کند

پنجشنبه, ۱۶ مهر ۱۴۰۵ ۱۲:۴۲

گاهی برای خوشمزه‌تر شدن یک غذای ساده، نه مواد اولیه بیشتری لازم است و نه زمان پخت طولانی؛ فقط یک سس خوش‌طعم کافی است!

از سس سیر و ماست گرفته تا سس گوجه، پستو، خردل و عسل و سس تند، می توانید با چند ماده ساده در خانه سس هایی درست کنید که کنار مرغ، سیب زمینی، ساندویچ، سالاد، پاستا و حتی سبزیجات طعم کاملاً متفاوتی ایجاد کنند.

چرا سس خانگی درست کنیم؟

سس خانگی این مزیت را دارد که می توانید میزان نمک، ترشی، شیرینی، تندی و غلظت آن را مطابق ذائقه خودتان تنظیم کنید. بسیاری از سس ها نیز در چند دقیقه آماده می شوند و لازم نیست برای درست کردنشان آشپز حرفه ای باشید.

۱. سس سیر و ماست؛ ساده، خنک و همه کاره

این سس برای مرغ سوخاری، سیب زمینی، کباب، فلافل، ساندویچ و سبزیجات فوق العاده است. ترکیب ماست، سیر، لیمو و کمی ارده یکی از پایه های محبوب سس های خنک و خامه ای است.

مواد لازم

ماست چکیده: ۱ پیمانه
سیر: ۱ تا ۲ حبه
آب لیمو تازه: ۱ قاشق غذاخوری
ارده: ۱ قاشق غذاخوری
نمک: کمی
نعناع خشک: نصف قاشق چای خوری

طرز تهیه

همه مواد را در یک کاسه بریزید و خوب هم بزنید. اگر سس بیش از حد غلیظ بود، یک یا دو قاشق آب اضافه کنید تا به غلظت دلخواه برسد.

۲. سس گوجه تند؛ همراه عالی سیب زمینی و ساندویچ

اگر سس های تند دوست دارید، این مدل را حتماً امتحان کنید. پایه آن گوجه است و با سیر و فلفل می توانید تندی آن را کنترل کنید.

مواد لازم

گوجه فرنگی رسیده: ۴ عدد
سیر: ۱ حبه
فلفل قرمز: به میزان دلخواه
سرکه: ۱ قاشق غذاخوری
شکر: نصف قاشق چای خوری
نمک: به میزان لازم
روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه

گوجه ها را رنده یا پوره کنید و همراه روغن روی حرارت ملایم قرار دهید. سیر، فلفل، نمک و شکر را اضافه کنید و اجازه دهید آب اضافی گوجه تبخیر شود. در پایان سرکه را اضافه کنید و پس از چند دقیقه از روی حرارت بردارید.

این سس برای سیب زمینی سرخ کرده، همبرگر، ساندویچ و مرغ بسیار مناسب است.

۳. سس خردل و عسل؛ ترکیب شیرین و تند

ترکیب عسل و خردل یکی از سریع ترین سس هایی است که می توانید در خانه درست کنید.

مواد لازم

خردل: ۲ قاشق غذاخوری
عسل: ۱ قاشق غذاخوری
سس مایونز: ۱ قاشق غذاخوری
آب لیمو: ۱ قاشق چای خوری
فلفل سیاه: کمی

همه مواد را با هم مخلوط کنید تا یک سس یکدست به دست بیاید.

پیشنهاد: این سس کنار مرغ گریل شده، فیله سوخاری و ساندویچ مرغ بسیار خوش طعم می شود.

۴. سس پستو؛ عطر ریحان در یک کاسه

پستو برای پاستا، ساندویچ، مرغ، نان تست و حتی سبزیجات کبابی انتخاب فوق العاده ای است.

مواد لازم

ریحان تازه: ۲ پیمانه
گردو یا بادام: ۳ قاشق غذاخوری
سیر: ۱ حبه
روغن زیتون: حدود نصف پیمانه
پنیر پارمزان: ۲ قاشق غذاخوری
نمک: کمی

طرز تهیه

ریحان، مغزها و سیر را داخل غذاساز بریزید و خرد کنید. سپس روغن زیتون را کم کم اضافه کنید. در پایان پنیر و نمک را اضافه کنید و چند پالس بزنید.

اگر غذاساز ندارید، مواد را با چاقو بسیار ریز خرد کرده و با هم مخلوط کنید.

۵. سس ارده و لیمو؛ مخصوص غذاهای کبابی

سس ارده با لیمو و سیر یکی از گزینه های بسیار کاربردی برای فلافل، کباب، مرغ گریل شده، سبزیجات و سالاد است. برای رقیق کردن آن می توان کمی آب اضافه کرد.

مواد لازم

ارده: نصف پیمانه
آب لیمو: ۲ قاشق غذاخوری
سیر رنده شده: ۱ حبه
آب سرد: ۲ تا ۴ قاشق غذاخوری
نمک: کمی
زیره: نوک قاشق چای خوری

روش تهیه

ارده و آب لیمو را مخلوط کنید. ممکن است ابتدا مخلوط غلیظ شود؛ در این مرحله آب را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا سس نرم و کرمی شود. در پایان سیر، نمک و زیره را اضافه کنید.

۶. سس ماست و خیار؛ خنک و مناسب غذاهای تند

این سس را می توانید کنار غذاهای تند، کباب، مرغ، سیب زمینی یا حتی به عنوان دیپ سبزیجات سرو کنید.

مواد لازم

ماست چکیده: ۱ پیمانه
خیار رنده شده: نصف یک عدد
نعناع خشک: ۱ قاشق چای خوری
سیر: نصف حبه
آب لیمو: ۱ قاشق چای خوری
نمک و فلفل: کمی

خیار رنده شده را کمی فشار دهید تا آب اضافی آن گرفته شود. سپس همه مواد را با ماست ترکیب کنید و حداقل ۱۵ دقیقه در یخچال قرار دهید تا مزه ها به خورد هم بروند.

۷. سس باربیکیو خانگی؛ برای مرغ و برگر

اگر طعم دودی و شیرین را دوست دارید، سس باربیکیو انتخاب خوبی است.

مواد لازم

سس گوجه فرنگی یا پوره گوجه: نصف پیمانه
عسل یا شکر قهوه ای: ۱ قاشق غذاخوری
سرکه: ۱ قاشق غذاخوری
سس سویا: ۱ قاشق غذاخوری
پاپریکا: نصف قاشق چای خوری
پودر سیر: نصف قاشق چای خوری
فلفل سیاه: کمی

همه مواد را در یک قابلمه کوچک مخلوط کنید و حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا کمی غلیظ شود.

این سس برای مرغ گریل شده، بال مرغ، همبرگر و سیب زمینی تنوری عالی است.

۸. سس آووکادو؛ سبز، خامه ای و متفاوت

اگر آووکادو در دسترس دارید، می توانید با آن یک سس بسیار ساده درست کنید.

مواد لازم

آووکادو: ۱ عدد
آب لیمو: ۱ قاشق غذاخوری
ماست: ۲ قاشق غذاخوری
سیر: نصف حبه
نمک: کمی
فلفل سیاه: کمی

آووکادو را له کنید و با بقیه مواد مخلوط کنید. برای بافت کاملاً نرم می توانید مواد را در غذاساز بریزید.

این سس را روی تاکو، ساندویچ، نان تست، سالاد و مرغ امتحان کنید.

۹. سس سبزیجات و لیمو؛ تازه و معطر

این سس برای زمانی مناسب است که می خواهید یک غذای ساده مثل سبزیجات بخارپز یا کبابی را جذاب تر کنید.

مواد لازم

جعفری تازه خردشده: نصف پیمانه
گشنیز یا نعناع: کمی
روغن زیتون: ۴ قاشق غذاخوری
آب لیمو: ۲ قاشق غذاخوری
سیر: ۱ حبه
فلفل قرمز: کمی
نمک: به میزان لازم

سبزی ها و سیر را ریز خرد کنید و با روغن زیتون و آب لیمو مخلوط کنید.

این سس را می توانید روی سیب زمینی تنوری، مرغ، ماهی، قارچ و سبزیجات کبابی بریزید.

۱۰. سس پنیر؛ نجات بخش پاستا و سیب زمینی

برای یک سس خامه ای و سریع، سس پنیر گزینه جذابی است.

مواد لازم

شیر: ۱ پیمانه
پنیر چدار یا پنیر پیتزا: ۱ پیمانه
کره: ۱ قاشق غذاخوری
آرد: ۱ قاشق غذاخوری
فلفل سیاه: کمی
پودر سیر: کمی

طرز تهیه

کره را در قابلمه آب کنید و آرد را کمی تفت دهید. شیر را کم کم اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا گلوله نشود. وقتی مخلوط کمی غلیظ شد، پنیر را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً ذوب شود.

این سس برای پاستا، سیب زمینی، ناچو، ساندویچ و سبزیجات مناسب است.

چند نکته برای خوشمزه تر شدن سس های خانگی

ترشی را فراموش نکنید: کمی آب لیمو یا سرکه می تواند طعم سس های خامه ای و چرب را متعادل کند.

سس را همان ابتدا پرنمک نکنید: ابتدا مقدار کمی نمک اضافه کنید، بچشید و سپس در صورت نیاز بیشتر کنید.

تندی را قابل کنترل کنید: به جای اضافه کردن مقدار زیادی فلفل از ابتدا، فلفل را کم کم اضافه کنید.

بافت سس مهم است: اگر سس بیش از حد غلیظ شد، کمی آب، شیر، ماست یا روغن متناسب با نوع سس اضافه کنید.

استراحت دادن بعضی سس ها نتیجه را بهتر می کند: سس هایی که در آنها سیر، سبزی معطر یا ادویه وجود دارد، با کمی استراحت معمولاً طعم یکدست تری پیدا می کنند.

سس ها را با چه غذاهایی سرو کنیم؟

غذا	سس پیشنهادی
سیب زمینی سرخ کرده	سیر و ماست، پنیر، گوجه تند
مرغ سوخاری	خردل و عسل، باربیکیو
مرغ گریل شده	ارده و لیمو، پستو
پاستا	پستو، سس پنیر
فلافل	ارده و لیمو، سیر و ماست
سالاد	ارده و لیمو، سس سبزیجات
سبزیجات کبابی	پستو، سس ماست
همبرگر	باربیکیو، خردل و عسل
نان تست	پستو، آووکادو
ماهی	سس سبزیجات و لیمو

جمع بندی

برای خوشمزه تر کردن غذا همیشه لازم نیست دستور پخت را عوض کنید؛ گاهی یک سس خانگی ساده می تواند همان غذای همیشگی را کاملاً متفاوت کند. سس سیر و ماست برای غذاهای سرخ شده، پستو برای پاستا، ارده و لیمو برای غذاهای کبابی، خردل و عسل برای مرغ و باربیکیو برای برگر انتخاب های بسیار کاربردی هستند.

با داشتن چند ماده ساده مثل ماست، لیمو، سیر، گوجه، ریحان، ارده و ادویه ها می توانید مجموعه ای از سس های خانگی داشته باشید و هر بار طعم تازه ای به غذای روزمره بدهید.