طرز تهیه باقلوا بدون مغز؛ شیرینی شربتی خانگی ساده و خوشمزه

اگر به دنبال یک شیرینی شربتی ساده، اقتصادی و خوشمزه هستید، باقلوا بدون مغز می تواند انتخاب بسیار خوبی باشد. این شیرینی خانگی با مواد اولیه ای ساده مانند تخم مرغ، کره، آرد سفید و آرد سمولینا تهیه می شود و در پایان با یک شربت خوش عطر از شکر، هل، گلاب و آب لیمو طعم دار می شود.

یکی از ویژگی های این دستور، آماده سازی آسان آن است و نیازی به مغزهایی مانند گردو یا پسته ندارد. در ادامه، طرز تهیه باقلوا بدون مغز را مرحله به مرحله همراه با نکات مهم پخت و شربت دادن به شیرینی می خوانید.

مواد لازم برای باقلوا بدون مغز

مواد لازم برای خمیر

• تخم مرغ: ۱ عدد
• کره آب شده: ۱۱ گرم
• آرد سمولینای ریز: ۳۵ تا ۴۰ گرم
• آرد سفید: حدود ۲۰۰ گرم

نکته: اگر آرد سمولینا در دسترس نداشتید، می توانید از مقدار مشابه آرد ذرت استفاده کنید.

مواد لازم برای شربت

• شکر: ۱ و نیم لیوان
• آب: ۱ لیوان
• هل: چند دانه
• گلاب: ۲ قاشق غذاخوری
• آب لیموی تازه: ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه باقلوا بدون مغز

۱. آماده کردن مواد خمیر

ابتدا تخم مرغ را با همزن دستی کمی هم بزنید تا از حالت لختگی خارج شود. کره را نیز روی بخار کتری یا سماور و با حرارت ملایم آب کنید. پس از ذوب شدن، کف روی کره را جدا کنید و مقدار موردنیاز را به تخم مرغ اضافه کنید.

آرد سمولینا را اضافه کرده و مواد را کمی مخلوط کنید تا یکدست شوند.

۲. اضافه کردن آرد

آرد سفید را یک باره داخل مواد نریزید. ابتدا حدود ۱۰۰ گرم از آرد را اضافه کرده و مخلوط کنید، سپس باقی آرد را به تدریج بیفزایید و با دست خمیر را جمع کنید.

مقدار دقیق آرد می تواند با توجه به اندازه تخم مرغ و نوع آرد کمی متفاوت باشد. اگر خمیر بیش از اندازه شل بود، کمی آرد اضافه کنید و اگر بیش از حد خشک شد، مقدار کمی کره آب شده به آن بیفزایید.

۳. آماده کردن شیرینی برای فر

خمیر را داخل ظرفی حدود ۲۲ سانتی متری پهن و سطح آن را صاف کنید. سپس با توجه به سلیقه خود، شیرینی را به شکل مربع یا لوزی برش بزنید.

فر را حتماً از قبل روی ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. ظرف شیرینی را داخل فر قرار دهید و حدود ۳۵ دقیقه بپزید.

ملاک اصلی پخت، رنگ گرفتن و طلایی و سرخ شدن قسمت زیرین شیرینی است؛ بنابراین زمان پخت ممکن است با توجه به قدرت و حرارت فر متفاوت باشد.

اگر سطح شیرینی هنوز طلایی نشده بود، در پایان می توانید برای مدت کوتاهی گریل بالای فر را روشن کنید تا روی آن نیز رنگ بگیرد.

طرز تهیه شربت باقلوا

برای تهیه شربت، شکر، آب و چند دانه هل را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید. اجازه دهید شکر بدون هم زدن حل شود.

پس از اینکه شربت به جوش آمد، حدود ۲ تا ۳ دقیقه به جوشیدن ادامه دهید. سپس گلاب و آب لیموی تازه را اضافه کنید و قابلمه را از روی حرارت بردارید.

شربت نباید بیش از اندازه غلیظ شود. کافی است کمی از حالت کاملاً رقیق و آبکی خارج شود. پس از آماده شدن، اجازه دهید شربت کاملاً خنک شود.

مهم ترین نکته برای شربت دادن به باقلوا

یکی از مهم ترین نکات در تهیه این شیرینی شربتی خانگی، اختلاف دمای شیرینی و شربت است.

وقتی باقلوا از فر خارج شد و هنوز کاملاً داغ است، شربت باید کاملاً سرد باشد. شربت سرد را روی شیرینی داغ بریزید و اجازه دهید چند ساعت استراحت کند تا شربت به خوبی جذب باقلوا شود.

نکات مهم برای خوشمزه تر شدن باقلوا

• آرد را به تدریج اضافه کنید تا خمیر بیش از حد سفت نشود.
• مقدار آرد را با توجه به بافت خمیر تنظیم کنید؛ ممکن است به تمام ۲۰۰ گرم آرد نیاز نباشد.
• کره را با حرارت ملایم آب کنید و کف آن را جدا کنید.
• فر را حتماً قبل از قرار دادن شیرینی گرم کنید.
• طلایی شدن قسمت زیرین شیرینی، نشانه مهمی برای پخت کامل آن است.
• برای جلوگیری از سوختن سطح شیرینی، گریل را فقط در پایان و برای مدت کوتاه استفاده کنید.
• شربت را بیش از حد نجوشانید؛ شربت خیلی غلیظ به خوبی جذب شیرینی نمی شود.
• برای عطر بهتر می توانید از هل و گلاب استفاده کنید.
• مهم ترین نکته هنگام شربت دادن این است که شیرینی داغ و شربت سرد باشد.
• بعد از شربت دادن، چند ساعت به شیرینی زمان بدهید تا کاملاً مزه دار و نرم شود.

جمع بندی

باقلوا بدون مغز یک شیرینی شربتی ساده و کم هزینه است که بدون نیاز به مواد پیچیده تهیه می شود و بافت و عطر بسیار خوبی دارد. ترکیب آرد سمولینا، کره، گلاب و هل در کنار شربت شیرین، طعمی شبیه شیرینی های سنتی ایجاد می کند.

اگر به دنبال یک دستور باقلوای خانگی بدون مغز هستید که هم آماده سازی آسانی داشته باشد و هم برای پذیرایی کنار چای مناسب باشد، این دستور می تواند گزینه ای کاربردی باشد. با رعایت نکاتی مانند اضافه کردن تدریجی آرد، پخت کامل شیرینی و استفاده از شربت سرد روی شیرینی داغ، نتیجه نهایی خوش طعم تر و بهتر خواهد شد.