طرز تهیه شیرینی کشمشی خانگی بدون فر؛ در تابه و روی گاز!

مواد لازم: کره گیاهی یا مارگارین ۷۵ گرم/پودر قند ۲/۳ پیمانه/تخم مرغ ۱ عدد/وانیل ۱/۴ قاشق چای خوری/کشمش پلویی ۱/۲ پیمانه/آرد شیرینی پزی ۱ پیمانه
زمان آماده سازی: حدود ۲۰ دقیقه
زمان پخت: حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه
مناسب برای: حدود ۴ نفر

طرز تهیه:

مرحله اول: به دمای محیط رساندن مواد
کره و تخم مرغ را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند. این کار باعث می شود کره و پودر قند بهتر با هم ترکیب شوند.

مرحله دوم: زدن کره و پودر قند
کره را در کاسه بریزید و پودر قند را اضافه کنید. ابتدا با قاشق و سپس با همزن بزنید تا ترکیب نرم و یکدست شود.

مرحله سوم: اضافه کردن تخم مرغ، وانیل و کشمش
تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید و هم بزنید. کشمش ها را بشویید و کاملاً خشک کنید، سپس با لیسک به مواد اضافه کنید.

مرحله چهارم: اضافه کردن آرد
آرد را الک کرده و کم کم به مواد اضافه کنید. از این مرحله به بعد از لیسک استفاده کنید و فقط تا حدی مخلوط کنید که خمیر نرم و یکدست شود.

مرحله پنجم: آماده سازی خمیر در قیف
خمیر را داخل قیف شیرینی پزی بریزید. کف تابه پهن را با کاغذ روغنی بپوشانید و خمیر را با فاصله ماسوره بزنید. اگر قیف ندارید، با قاشق از خمیر بردارید و با اندازه یکسان در تابه قرار دهید.

مرحله ششم: پخت روی گاز
شعله پخش کن را روی گاز قرار دهید و تابه را روی آن بگذارید. در تابه را ببندید و اجازه دهید شیرینی ها حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه با حرارت کنترل شده بپزند. در طول پخت، در تابه را مرتب باز نکنید. وقتی اطراف شیرینی ها طلایی شد، تابه را از روی حرارت بردارید.

مرحله هفتم: خنک کردن
اجازه دهید شیرینی ها کاملاً خنک شوند، سپس آنها را به آرامی از کاغذ روغنی جدا کنید.

راز نرم و خوشمزه شدن شیرینی کشمشی:

میزان آرد و مدت زمان پخت اهمیت زیادی دارد. آرد زیاد شیرینی را خشک می کند و ماندن طولانی روی حرارت نیز باعث از دست رفتن رطوبت می شود.
اگر شیرینی تردتری می خواهید، مدت هم زدن تخم مرغ را کمتر کنید.
برای بافت نرم تر، بعد از افزودن تخم مرغ و وانیل، مواد را کمی بیشتر با همزن بزنید.
چگونه شیرینی کشمشی ترک دار درست کنیم؟

اگر ظاهر ترک دار را دوست دارید، پیش از پخت مقدار کمی پودر قند روی خمیرها الک کنید.
ایده های تغییر طعم:

پودر هل
گلاب
زعفران دم کرده
پوست پرتقال رنده شده
گردوی خردشده
شکلات چیپسی

دقت کنید مقدار افزودنی ها زیاد نباشد تا بافت خمیر سنگین نشود.
اگر فر دارید:

شیرینی ها را در فر از پیش گرم شده با دمای ۱۶۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید تا اطراف آنها طلایی شود.
سرو:

شیرینی کشمشی در کنار چای سیاه، چای دارچینی، شیر گرم یا قهوه بسیار خوش طعم است.
نکات مهم:

مواد اولیه را پیش از شروع به دمای محیط برسانید.
کشمش را پس از شستن کاملاً خشک کنید.
آرد را حتماً الک کنید.
بعد از اضافه کردن آرد، خمیر را بیش از حد هم نزنید.
شیرینی ها را با فاصله در تابه قرار دهید.
از شعله پخش کن استفاده کنید.
در تابه را زود باز نکنید.
شیرینی را بیش از اندازه روی حرارت نگه ندارید.
پیش از جدا کردن شیرینی ها، اجازه دهید کاملاً خنک شوند.
نگهداری:

پس از خنک شدن کامل، شیرینی ها را در ظرف دربسته قرار دهید. برای نگهداری طولانی تر می توانید آنها را فریز کنید. شیرینی گرم را در ظرف دربسته نگذارید.
پرسش های متداول:

آیا شیرینی کشمشی بدون فر درست می شود؟
بله، داخل تابه و روی گاز با شعله پخش کن.

چرا شیرینی کشمشی خشک می شود؟
آرد زیاد یا پخت طولانی.

چرا نباید زود در تابه را باز کرد؟
خروج گرما روی پخت و بافت شیرینی اثر می گذارد.

برای خوش عطر شدن چه اضافه کنیم؟
وانیل، هل، گلاب، زعفران یا پوست پرتقال.