آموزش کیک پنیر و گردو؛ کیک نرم و خوش عطر برای صبحانه و پذیرایی

ترکیب بافت نرم کیک، عطر گردوی تازه و طعم ملایم پنیر، این کیک را به یک شیرینی خانگی خوشمزه تبدیل می کند که در کنار چای و قهوه بسیار دلچسب است. در ادامه، طرز تهیه کیک پنیر و گردو را مرحله به مرحله با تمام نکات مهم برای داشتن کیکی پوک، نرم و خوش طعم می خوانید.

 

 

 

 

مواد لازم برای کیک پنیر و گردو

مواد لازم	مقدار
آرد سفید قنادی	۲ پیمانه
تخم مرغ	۳ عدد
شکر	۱ پیمانه
پنیر خامه ای بدون نمک	۱۵۰ گرم
گردوی خردشده	۱ پیمانه
روغن مایع	نصف پیمانه
شیر	نصف پیمانه
بیکینگ پودر	۲ قاشق چای خوری
وانیل	نصف قاشق چای خوری
دارچین	نصف قاشق چای خوری، اختیاری
نمک	یک پنس

طرز تهیه کیک پنیر و گردو مرحله به مرحله

مرحله اول؛ آماده کردن مواد

حدود ۳۰ دقیقه قبل از شروع کار تخم مرغ، شیر و پنیر خامه ای را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند.

آرد و بیکینگ پودر را ۲ تا ۳ مرتبه الک کنید. این کار کمک می کند بافت کیک سبک تر و یکدست تر شود.

گردوها را نیز با چاقو خرد کنید. بهتر است گردو کاملاً پودر نشود و تکه های کوچک آن داخل کیک باقی بماند.

 

 

 

 

مرحله دوم؛ آماده کردن پنیر

پنیر خامه ای را داخل کاسه بریزید و با همزن چند دقیقه بزنید تا کاملاً نرم و یکدست شود.

اگر پنیر کمی سفت است، می توانید آن را چند دقیقه با همزن بزنید تا حالت کرمی پیدا کند. از پنیر خامه ای شور استفاده نکنید؛ چون طعم نهایی کیک را تغییر می دهد.

مرحله سوم؛ هم زدن تخم مرغ و شکر

تخم مرغ ها را در یک کاسه بزرگ بشکنید. شکر و وانیل را اضافه کنید.

مواد را با همزن برقی حدود ۵ تا ۷ دقیقه بزنید تا رنگ مخلوط روشن و بافت آن حجیم و کشدار شود.

این مرحله یکی از مهم ترین رازهای داشتن کیک پوک است؛ بنابراین در هم زدن تخم مرغ و شکر عجله نکنید.

 

 

 

 

مرحله چهارم؛ اضافه کردن پنیر

پنیر خامه ای نرم شده را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و با دور متوسط همزن حدود یک تا دو دقیقه بزنید تا مواد کاملاً یکدست شوند.

سپس روغن مایع را اضافه کنید و کمی هم بزنید.

بعد از آن شیر را اضافه کرده و فقط در حد مخلوط شدن هم بزنید.

نکته: بعد از اضافه کردن آرد، هم زدن طولانی ممنوع است؛ چون باعث می شود بافت کیک سنگین و سفت شود.

مرحله پنجم؛ اضافه کردن آرد

مخلوط آرد و بیکینگ پودر را در چند مرحله به مواد اضافه کنید.

با لیسک و حرکت دورانی، مواد را آرام مخلوط کنید تا آرد کاملاً جذب شود.

اگر دوست دارید عطر کیک بیشتر شود، در این مرحله مقدار کمی دارچین نیز اضافه کنید.

 

 

 

 

مرحله ششم؛ اضافه کردن گردو

حدود یک قاشق غذاخوری از آرد الک شده را روی گردوهای خردشده بریزید و کمی مخلوط کنید.

سپس گردوها را به مایه کیک اضافه کنید و با لیسک فقط چند دور هم بزنید.

این ترفند کمک می کند گردوها کمتر به کف قالب بروند و در قسمت های مختلف کیک پخش شوند.

مرحله هفتم؛ آماده کردن قالب

یک قالب گرد حدود ۲۲ تا ۲۴ سانتی متری انتخاب کنید.

کف قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید و دیواره ها را با مقدار کمی روغن یا کره چرب کنید.

مایه کیک را داخل قالب بریزید و سطح آن را با لیسک صاف کنید.

 

 

 

 

مرحله هشتم؛ پخت کیک پنیر و گردو

فر را از حدود ۱۵ دقیقه قبل روی ۱۷۵ درجه سانتی گراد گرم کنید.

قالب را در طبقه وسط فر قرار دهید و اجازه دهید کیک حدود ۴۰ تا ۵۰ دقیقه بپزد.

زمان پخت به نوع فر و اندازه قالب بستگی دارد.

برای اطمینان از پخت، یک خلال دندان چوبی در مرکز کیک فرو کنید. اگر تمیز یا با چند خرده کیک خارج شد، کیک آماده است.

در ۳۰ دقیقه اول در فر را باز نکنید؛ باز کردن زودهنگام در فر می تواند باعث خوابیدن پف کیک شود.

 

 

 

 

مرحله آخر؛ خنک کردن و سرو

پس از خارج کردن قالب از فر، اجازه دهید کیک حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه داخل قالب بماند.

سپس کیک را به آرامی از قالب خارج کنید و روی توری قرار دهید تا کاملاً خنک شود.

برای تزئین می توانید روی کیک کمی پودر قند، گردوی خردشده، دارچین یا شکلات آب شده بریزید.

 

 

 

 

نکات طلایی برای خوشمزه تر شدن کیک پنیر و گردو

پنیر مناسب انتخاب کنید

بهتر است از پنیر خامه ای کم نمک یا بدون نمک استفاده کنید. پنیرهای شور می توانند مزه کیک را نامتعادل کنند.

گردوی تازه استفاده کنید

گردوی تازه عطر بسیار بهتری دارد. اگر گردو بوی ماندگی یا تلخی دارد، بهتر است از آن استفاده نکنید.

گردو را کمی تفت دهید

اگر دوست دارید عطر گردو بیشتر شود، می توانید گردوهای خردشده را چند دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید و پس از خنک شدن به مایه کیک اضافه کنید.

آرد را بیش از حد مخلوط نکنید

بعد از اضافه کردن آرد، هم زدن زیاد باعث فعال شدن گلوتن و سنگین شدن بافت کیک می شود. فقط تا زمانی که رگه های آرد ناپدید شوند، مخلوط کنید.

فر باید کاملاً گرم باشد

مایه کیک را بعد از آماده شدن معطل نکنید و آن را در فر از قبل گرم شده قرار دهید.

برای عطر بیشتر

ترکیب دارچین، وانیل و گردو عطر فوق العاده ای به این کیک می دهد. اگر دوست دارید طعم متفاوت تری داشته باشید، مقدار کمی پوست رنده شده پرتقال نیز می توانید اضافه کنید.

اگر کیک پنیر و گردو پف نکرد چه کنیم؟

یکی از دلایل اصلی پف نکردن کیک، بیکینگ پودر قدیمی، هم زدن نامناسب تخم مرغ و شکر، باز کردن زودهنگام در فر یا مخلوط کردن بیش از حد آرد است.

همچنین مواد اولیه خیلی سرد می توانند روی بافت نهایی اثر بگذارند؛ بنابراین بهتر است مواد اصلی قبل از شروع کار به دمای محیط برسند.

چگونه کیک پنیر و گردو را مجلسی تر کنیم؟

برای پذیرایی می توانید کیک را پس از خنک شدن به دو لایه برش بزنید و بین دو لایه مقدار کمی خامه فرم گرفته و گردوی خردشده قرار دهید.

روش ساده تر این است که روی کیک را با پنیر خامه ای شیرین شده، گردو و کمی دارچین تزئین کنید.

 

 

 

 

کیک پنیر و گردو برای صبحانه

این کیک به دلیل داشتن گردو و پنیر خامه ای، انتخابی خوشمزه برای صبحانه و عصرانه است. می توانید آن را به صورت ساده همراه با چای، قهوه یا شیر سرو کنید.

برای پذیرایی نیز بهتر است کیک را پس از خنک شدن به برش های یک اندازه تقسیم کنید و روی هر برش کمی گردوی خردشده بریزید.

جمع بندی

کیک پنیر و گردو بافتی نرم و لطیف و عطری دلنشین دارد و با چند ماده ساده در خانه آماده می شود. برای رسیدن به نتیجه عالی، کافی است تخم مرغ و شکر را خوب حجیم کنید، پنیر خامه ای مناسب استفاده کنید، آرد را بیش از حد هم نزنید و کیک را با حرارت مناسب و بدون باز کردن زودهنگام در فر بپزید. نتیجه، کیکی خوش عطر و خوشمزه است که هم برای صبحانه و عصرانه مناسب است و هم می تواند یک گزینه جذاب برای پذیرایی باشد.