راما؛ غذای متفاوت و خوشمزه ای که برای مهمانی همه را غافلگیر می کند!

ترکیب کوفته های کوچک گوشت، قارچ و سس کشک در کنار نعناع داغ و سیب زمینی خلالی ترد، هم ظاهر اشتهابرانگیزی ایجاد می کند و هم طعمی متفاوت و دلچسب دارد.

مواد لازم برای ۴ نفر

• گوشت چرخ کرده: ۴۰۰ گرم
• پیاز: ۱ عدد متوسط
• سیر: ۴ تا ۵ حبه
• قارچ: ۲۰۰ گرم
• سیب زمینی: ۲ عدد بزرگ
• کشک: نصف پیمانه
• آب: نصف پیمانه
• نعناع خشک: ۲ قاشق غذاخوری
• زردچوبه: ۱ قاشق چای خوری
• فلفل سیاه: نصف قاشق چای خوری
• نمک: به مقدار لازم
• روغن: به مقدار لازم

مرحله اول؛ آماده کردن مایه گوشت

ابتدا پیاز را رنده کنید و آب اضافی آن را کاملاً بگیرید. سیر را نیز رنده یا له کنید.

گوشت چرخ کرده را داخل کاسه بریزید و پیاز، سیر، زردچوبه، فلفل سیاه و کمی نمک را به آن اضافه کنید.

مواد را حدود ۵ دقیقه خوب ورز دهید تا مایه کاملاً منسجم شود.

مرحله دوم؛ درست کردن کوفته های ریز

از مایه گوشتی به اندازه یک فندق یا کمی بزرگ تر بردارید و با دست به شکل گلوله های کوچک درآورید.

همه کوفته ها را تقریباً هم اندازه درست کنید تا هنگام پخت، یکدست آماده شوند.

نکته: کوفته های کوچک علاوه بر پخت سریع تر، ظاهر مجلسی تری به راما می دهند.

مرحله سوم؛ سرخ کردن کوفته ها

در یک تابه بزرگ کمی روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید.

کوفته ها را داخل تابه بچینید و اجازه دهید یک طرف آنها خودش را بگیرد. سپس تابه را کمی تکان دهید تا کوفته ها به آرامی بچرخند و تمام قسمت های آنها طلایی شود.

کوفته ها را کنار بگذارید.

مرحله چهارم؛ آماده کردن قارچ

قارچ ها را تمیز کرده و به صورت ورقه ای خرد کنید.

قارچ را داخل همان تابه بریزید و با حرارت نسبتاً زیاد تفت دهید تا آب آن کشیده شود و کمی طلایی شود.

سپس کوفته های قلقلی را دوباره به تابه اضافه کنید.

مرحله پنجم؛ اضافه کردن کشک

کشک را با نصف پیمانه آب مخلوط کنید تا کمی رقیق شود.

مخلوط کشک را به تابه اضافه کنید و مواد را به آرامی هم بزنید.

حرارت را کم کنید، در تابه را بگذارید و اجازه دهید راما حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه آرام بپزد تا کوفته ها کاملاً مغزپخت شوند و سس کشکی کمی غلیظ شود.

نکته مهم

اگر کشک شما شور است، نمک را خیلی کم استفاده کنید یا اصلاً در این مرحله نمک اضافه نکنید.

مرحله ششم؛ درست کردن سیب زمینی خلالی

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت خلال های بسیار نازک خرد کنید.

خلال ها را چند دقیقه داخل آب سرد قرار دهید و سپس آبکشی کنید. این کار باعث می شود نشاسته اضافی آنها گرفته شود و هنگام سرخ کردن، تردتر شوند.

سیب زمینی ها را کاملاً خشک کنید و در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند.

مرحله هفتم؛ نعناع داغ

در یک تابه کوچک کمی روغن بریزید و نعناع خشک را اضافه کنید.

فقط چند ثانیه نعناع را روی حرارت قرار دهید و سریع از روی حرارت بردارید؛ چون نعناع اگر زیاد سرخ شود، تلخ و تیره می شود.

مرحله هشتم؛ سرو راما به شکل مجلسی

رامای آماده شده را داخل دیس یا ظرف سرو بریزید.

روی آن را با نعناع داغ و سیب زمینی خلالی ترد تزئین کنید.

برای مهمانی های رسمی تر می توانید راما را در ظرف های تک نفره سرو کنید و روی هر ظرف چند عدد کوفته، کمی قارچ، نعناع داغ و سیب زمینی خلالی قرار دهید.

فوت وفن خوشمزه تر شدن راما

• آب پیاز را حتماً بگیرید تا کوفته ها هنگام پخت وا نروند.
• گوشت را خوب ورز دهید تا کوفته ها منسجم شوند.
• قارچ را با حرارت بالا تفت دهید تا آب نیندازد و حالت آبکی پیدا نکند.
• سیب زمینی خلالی را بعد از شستن کاملاً خشک کنید.
• نعناع را زیاد حرارت ندهید.
• کشک را پیش از اضافه کردن بچشید؛ اگر شور بود، نمک غذا را حذف کنید.
• سیب زمینی ترد را درست قبل از سرو روی غذا بریزید تا نرم نشود.

با چه چیزی سرو کنیم؟

راما را می توانید همراه با نان تازه، سبزی خوردن، ترشی و ماست سرو کنید. اگر برای مهمانی آماده می کنید، قرار دادن آن در یک دیس بزرگ و تزئین با نعناع داغ و سیب زمینی خلالی، ظاهر آن را بسیار اشتهابرانگیز می کند.

نتیجه: راما یک غذای متفاوت و نسبتاً ساده است که بدون نیاز به مواد عجیب وغریب آماده می شود و ترکیب گوشت، قارچ، کشک و سیب زمینی ترد، آن را برای مهمانی، جشن تولد و دورهمی های خانوادگی به گزینه ای جذاب تبدیل می کند.