طرز تهیه املت ژاپنی؛ صبحانه ای نرم، خوش عطر و متفاوت

این املت به صورت لایه لایه در تابه رول می شود و ظاهر زیبایش آن را برای صبحانه، میان وعده و حتی قرار دادن در جعبه غذای مدرسه یا محل کار مناسب می کند. در ادامه، طرز تهیه املت ژاپنی را مرحله به مرحله یاد می گیرید.

مواد لازم برای املت ژاپنی

برای طعم بهتر

اگر دوست دارید املت عطر بیشتری داشته باشد، می توانید مقدار بسیار کمی پودر زنجبیل، پیازچه خردشده یا کنجد نیز به آن اضافه کنید.

مرحله اول؛ آماده کردن تخم مرغ ها

تخم مرغ ها را داخل یک کاسه بشکنید و با چنگال یا همزن دستی به آرامی هم بزنید تا سفیده و زرده کاملاً با هم ترکیب شوند.

نیازی نیست تخم مرغ را آن قدر هم بزنید که کف زیادی ایجاد شود؛ چون برای داشتن املت ژاپنی صاف و یکدست، بهتر است مایه تخم مرغ کمترین حباب را داشته باشد.

مرحله دوم؛ اضافه کردن طعم دهنده ها

شکر، سس سویا، آب و مقدار کمی نمک را به تخم مرغ اضافه کنید و دوباره هم بزنید.

نکته: وجود مقدار کمی شکر یکی از ویژگی های طعم املت ژاپنی است و مزه ای متفاوت و ملایم به آن می دهد.

مرحله سوم؛ مایه را صاف کنید

برای اینکه بافت املت کاملاً لطیف و یکدست شود، می توانید مایه تخم مرغ را از یک صافی ریز عبور دهید.

این مرحله ضروری نیست، اما باعث می شود تکه های باقی مانده سفیده جدا شده و املت ظاهر بسیار صاف تری پیدا کند.

مرحله چهارم؛ گرم کردن تابه

یک تابه نچسب، ترجیحاً مستطیلی، روی حرارت ملایم قرار دهید و مقدار بسیار کمی روغن داخل آن بریزید.

اگر تابه مستطیلی مخصوص تاماغویاکی ندارید، نگران نباشید؛ با یک تابه گرد نچسب نیز می توانید این املت را درست کنید.

مرحله پنجم؛ اولین لایه املت

مقدار کمی از مایه تخم مرغ را داخل تابه بریزید و تابه را حرکت دهید تا یک لایه نازک از تخم مرغ کف آن را بپوشاند.

اجازه دهید سطح زیرین خودش را بگیرد اما روی املت هنوز کمی مرطوب باشد.

حالا با کمک یک کفگیر باریک، املت را از یک طرف به سمت دیگر رول کنید.

مرحله ششم؛ اضافه کردن لایه های بعدی

رول آماده را به یک طرف تابه ببرید.

دوباره مقدار کمی از مایه تخم مرغ را در قسمت خالی تابه بریزید و تابه را کمی بلند کنید تا مایه به زیر رول قبلی نیز برسد.

وقتی لایه جدید نیم بند شد، رول قبلی را روی آن بغلتانید.

این کار را چند بار تکرار کنید تا تمام مایه تخم مرغ مصرف شود و یک رول ضخیم و زیبا داشته باشید.

راز املت ژاپنی خوش فرم

حرارت باید ملایم تا متوسط رو به کم باشد. اگر حرارت زیاد باشد، لایه های تخم مرغ سریع خشک می شوند و هنگام رول کردن ترک می خورند.

مرحله هفتم؛ فرم دادن نهایی

وقتی تمام مایه استفاده شد، با کفگیر به آرامی رول را از چند طرف فشار دهید تا شکل مرتب و یکدستی پیدا کند.

سپس آن را از تابه خارج کنید و چند دقیقه کنار بگذارید تا کمی خنک شود.

مرحله هشتم؛ برش زدن و سرو

املت را با یک چاقوی تیز به قطعات مساوی برش بزنید.

برای اینکه برش ها تمیز و زیبا باشند، بهتر است املت کمی از حرارت بیفتد و سپس برش داده شود.

می توانید تاماغویاکی را کنار برنج، سبزیجات، خیار، گوجه یا سالاد سرو کنید.

نکات مهم برای خوشمزه تر شدن املت ژاپنی

• تخم مرغ ها را بیش از حد هم نزنید.
• حرارت زیاد باعث خشک شدن املت می شود.
• هر لایه باید نازک باشد تا رول کردن راحت تر شود.
• قبل از اضافه کردن هر لایه، مقدار بسیار کمی روغن به تابه بزنید.
• برای طعم شیرین تر، کمی شکر بیشتری اضافه کنید.
• برای طعم شورتر، مقدار سس سویا را اندکی افزایش دهید.
• اگر اولین بار است این املت را درست می کنید، از تابه نچسب استفاده کنید.
• برای داشتن لایه های مشخص و زیبا، عجله نکنید و اجازه دهید هر لایه کمی خودش را بگیرد.

املت ژاپنی را با چه چیزی سرو کنیم؟

تاماغویاکی فقط برای صبحانه نیست. می توانید آن را در کنار برنج سفید، سبزیجات بخارپز، سالاد، نان تست یا سوپ سبک سرو کنید. همچنین برش های کوچک آن ظاهر بسیار زیبایی برای میز صبحانه دارند.

یک ترفند ساده برای املت ژاپنی مجلسی

اگر می خواهید املت ظاهر حرفه ای تری داشته باشد، بعد از آماده شدن رول، آن را داخل یک حصیر مخصوص رول کردن سوشی قرار دهید و چند دقیقه به آرامی فشار دهید. سپس برش بزنید. به این ترتیب قطعات املت شکل منظم تر و جذاب تری پیدا می کنند.

نتیجه: با چند عدد تخم مرغ و چند ماده ساده می توانید یک املت متفاوت، لطیف و خوش طعم درست کنید که هم برای صبحانه مناسب است و هم می تواند میز غذای شما را جذاب تر کند.