طرز تهیه حلوا خرمایی شیرازی قالبی و بدون شکر؛ شیرینی سنتی خوش عطر و مجلسی

سه شنبه, ۰۳ شهریور ۱۴۰۵ ۱۵:۰۲

حلوا خرمایی شیرازی یکی از شیرینی‌های سنتی و خوش‌طعم است که با شیرینی طبیعی خرما تهیه می‌شود و برای کسانی که دوست دارند یک دسر خانگی بدون شکر درست کنند، انتخابی عالی است.

این حلوا را می توانید به صورت قالبی آماده کنید و برای پذیرایی، مراسم و مهمانی ها با مغزها و پودر نارگیل تزئین کنید.

مواد لازم برای حلوا خرمایی شیرازی

برای حدود ۶ تا ۸ نفر:

خرمای بدون هسته: ۵۰۰ گرم
آرد گندم: ۱ پیمانه
روغن جامد یا کره: ۱۰۰ گرم
گردوی خردشده: ۱۰۰ گرم
پودر دارچین: ۱ قاشق چای خوری
پودر هل: نصف قاشق چای خوری
گلاب: ۲ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده غلیظ: ۱ قاشق غذاخوری، اختیاری
پودر نارگیل یا کنجد: برای تزئین
پسته یا گردو: برای تزئین

نکته: برای اینکه حلوا کاملاً بدون شکر باشد، هیچ شکر، شیره یا عسل به آن اضافه نمی کنیم. شیرینی اصلی از خود خرما تأمین می شود.

مرحله اول؛ آماده کردن خرما

ابتدا خرماها را بشویید و اجازه دهید کاملاً خشک شوند. هسته خرما را جدا کنید.

اگر خرما پوست ضخیمی دارد، می توانید پوست آن را نیز جدا کنید تا بافت حلوا لطیف تر شود.

خرماهای بدون هسته را داخل غذاساز بریزید و چند پالس بزنید تا کاملاً نرم و خمیری شوند.

مرحله دوم؛ تفت دادن آرد

آرد را داخل یک تابه مناسب بریزید و بدون روغن روی حرارت ملایم تفت دهید.

حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه آرد را مرتب هم بزنید تا بوی خامی آن گرفته شود و رنگ آن کمی تغییر کند.

دقت کنید آرد نباید بیش از حد تیره شود؛ حرارت زیاد می تواند باعث سوختن آرد و تلخ شدن حلوا شود.

مرحله سوم؛ اضافه کردن کره و روغن

وقتی آرد به اندازه کافی تفت خورد، کره و روغن را به آن اضافه کنید.

مواد را مرتب هم بزنید تا روغن کاملاً با آرد مخلوط شود و یک ترکیب نرم و یکدست به دست بیاید.

مرحله چهارم؛ اضافه کردن ادویه ها

پودر دارچین و هل را به مخلوط آرد اضافه کنید و حدود ۱ دقیقه هم بزنید.

در این مرحله عطر فوق العاده دارچین و هل در فضای آشپزخانه می پیچد.

اگر دوست دارید حلوا عطر مجلسی تری داشته باشد، زعفران دم کرده غلیظ را نیز اضافه کنید.

مرحله پنجم؛ اضافه کردن خرما

خرمای له شده را به تدریج داخل تابه بریزید و با مواد مخلوط کنید.

با قاشق چوبی یا لیسک، خرما را روی حرارت ملایم با آرد و روغن ترکیب کنید تا کاملاً یکدست شود.

سپس گلاب را اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید.

مرحله ششم؛ اضافه کردن گردو

گردوی خردشده را به مواد اضافه کنید و حدود ۲ تا ۳ دقیقه هم بزنید.

در این مرحله باید یک خمیر نسبتاً منسجم و خوش عطر داشته باشید.

اگر احساس کردید حلوا بیش از اندازه خشک است، می توانید یک قاشق غذاخوری کره یا مقدار بسیار کمی گلاب اضافه کنید.

مرحله هفتم؛ قالب زدن حلوا

برای قالبی شدن حلوا، یک قالب سیلیکونی یا قالب کوچک دلخواه انتخاب کنید.

کف قالب را با مقدار بسیار کمی روغن چرب کنید یا داخل آن را با کاغذ روغنی بپوشانید.

مقداری از حلوا را داخل قالب بریزید و با پشت قاشق یا کف دست کاملاً فشرده کنید.

سپس سطح آن را صاف کنید.

مرحله هشتم؛ استراحت و خارج کردن از قالب

قالب را حدود ۱ تا ۲ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا حلوا خودش را بگیرد.

بعد از آن، قالب را برگردانید و حلواها را به آرامی خارج کنید.

اگر از قالب سیلیکونی استفاده کنید، جدا کردن حلوا بسیار راحت تر خواهد بود.

تزئین حلوا خرمایی شیرازی

برای زیباتر شدن حلوا می توانید روی آن را با مواد مختلف تزئین کنید:

پسته خردشده
گردوی خردشده
پودر نارگیل
کنجد
خلال بادام
گل محمدی خشک
کمی دارچین

برای پذیرایی مجلسی، می توانید حلوا را در قالب های کوچک تک نفره درست کنید و روی هر قطعه یک مغز پسته یا نصف گردو قرار دهید.

فوت وفن های خوشمزه شدن حلوا خرمایی

خرمای نرم انتخاب کنید: خرمای نرم و گوشتی باعث می شود حلوا بافت لطیف تری داشته باشد.

آرد را نسوزانید: تفت دادن بیش از حد آرد باعث تلخی حلوا می شود.

حرارت ملایم باشد: هنگام ترکیب خرما با آرد، حرارت زیاد می تواند باعث خشک شدن حلوا شود.

گلاب را زیاد نکنید: مقدار زیاد گلاب ممکن است بافت حلوا را شل کند.

برای قالبی شدن، مواد را خوب فشرده کنید: هرچه حلوا داخل قالب محکم تر فشرده شود، بعد از خارج کردن شکل خود را بهتر حفظ می کند.

خرما را قبل از استفاده بچشید: اگر خرما شیرینی کمی داشته باشد، حلوا نیز کم شیرین تر خواهد شد؛ بنابراین انتخاب خرمای شیرین و باکیفیت مهم است.

حلوا خرمایی شیرازی را با چه چیزی سرو کنیم؟

این حلوای سنتی را می توانید همراه با چای ایرانی، دمنوش دارچین، قهوه یا شیر گرم سرو کنید. ترکیب حلوا با چای تازه دم، به خصوص در عصرهای پاییزی و زمستانی، بسیار دلچسب است.

نتیجه نهایی

حلوا خرمایی شیرازی قالبی، یک شیرینی سنتی و خوش عطر است که بدون استفاده از شکر تهیه می شود و شیرینی طبیعی آن از خرما می آید. با کمی دارچین، هل، گلاب و گردو می توانید یک دسر خوشمزه و زیبا درست کنید که هم برای مصرف روزانه مناسب است و هم می تواند زینت بخش سفره پذیرایی باشد.