طرز تهیه کباب دیگی ساده با گوشت چرخ کرده گوسفندی؛ خوشمزه، آبدار و بدون دردسر

این کباب با گوشت چرخ کرده گوسفندی، پیاز و چند ادویه ساده آماده می شود و در مدت کوتاهی می توانید آن را در تابه درست کنید. در ادامه، طرز تهیه کباب دیگی ساده را مرحله به مرحله می خوانید.

مواد لازم برای کباب دیگی

• گوشت چرخ کرده گوسفندی: ۵۰۰ گرم
• پیاز متوسط: ۲ عدد
• گوجه فرنگی: ۳ تا ۴ عدد
• زردچوبه: ۱ قاشق چای خوری
• پاپریکا: نصف قاشق چای خوری
• فلفل سیاه: نصف قاشق چای خوری
• نمک: به مقدار لازم
• زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذاخوری، اختیاری
• روغن: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
• سماق: برای سرو، به دلخواه

مرحله اول؛ آماده کردن پیاز

ابتدا پیازها را پوست بگیرید و با رنده ریز رنده کنید. پیاز رنده شده را داخل یک صافی بریزید و آب اضافی آن را کاملاً بگیرید.

این مرحله بسیار مهم است؛ چون اگر آب پیاز داخل مایه کباب باقی بماند، کباب هنگام پخت ممکن است شل شود و به خوبی خودش را نگیرد.

مرحله دوم؛ درست کردن مایه کباب

گوشت چرخ کرده گوسفندی را داخل یک کاسه مناسب بریزید. پیاز آب گرفته، نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و پاپریکا را به آن اضافه کنید.

اگر دوست دارید کباب عطر بیشتری داشته باشد، می توانید یک قاشق غذاخوری زعفران دم کرده نیز اضافه کنید.

مواد را با دست حدود ۵ تا ۷ دقیقه خوب ورز دهید تا کاملاً یکدست و منسجم شوند.

مرحله سوم؛ پهن کردن کباب در تابه

یک تابه نچسب را روی حرارت ملایم قرار دهید و کف آن را با مقدار کمی روغن چرب کنید.

مایه کباب را داخل تابه بریزید و با دست یا پشت قاشق آن را به صورت یکدست در کف تابه پهن کنید. ضخامت کباب بهتر است حدود ۱ تا ۱.۵ سانتی متر باشد.

سپس با کفگیر یا چاقوی مناسب، کباب را به شکل نوارهای مساوی برش دهید.

نکته: بهتر است در این مرحله حرارت زیاد نباشد تا سطح کباب سریع نسوزد و داخل آن خام نماند.

مرحله چهارم؛ پخت کباب

در تابه را بگذارید و اجازه دهید کباب حدود ۷ تا ۱۰ دقیقه با حرارت ملایم بپزد و خودش را بگیرد.

وقتی قسمت زیرین کباب طلایی شد، تکه ها را به آرامی برگردانید تا طرف دیگر نیز سرخ شود.

مرحله پنجم؛ اضافه کردن گوجه

گوجه ها را از وسط نصف کنید یا به شکل حلقه ای برش بزنید. پس از اینکه کباب ها کمی سرخ شدند، گوجه ها را کنار کباب ها قرار دهید.

می توانید کمی نمک و زردچوبه روی گوجه ها بپاشید و اجازه دهید همراه کباب ها بپزند.

در صورت تمایل، در چند دقیقه پایانی می توانید کمی زعفران دم کرده روی کباب ها بریزید تا هم عطر فوق العاده ای پیدا کنند و هم ظاهرشان جذاب تر شود.

مرحله ششم؛ سرو کباب دیگی

وقتی کباب کاملاً پخت و گوجه ها نرم و کمی کبابی شدند، حرارت را خاموش کنید.

کباب دیگی را می توانید همراه با برنج زعفرانی، نان تازه، گوجه کبابی، پیاز و سماق سرو کنید.

راز خوشمزه و آبدار شدن کباب دیگی

۱. پیاز را حتماً آبگیری کنید: آب زیاد پیاز باعث شل شدن مایه کباب می شود.

۲. گوشت کمی چرب انتخاب کنید: گوشت گوسفندی با مقدار مناسبی چربی، کباب را آبدارتر و خوش طعم تر می کند.

۳. مایه را خوب ورز دهید: ورز دادن مناسب باعث انسجام بهتر کباب می شود.

۴. حرارت را زیاد نکنید: حرارت ملایم کمک می کند کباب مغزپخت شود و خشک نشود.

۵. کباب را زود برنگردانید: اجازه دهید یک طرف کباب خودش را بگیرد، سپس آن را برگردانید.

۶. گوجه را کنار کباب بپزید: آب گوجه و عطر آن، طعم بسیار خوبی به کباب می دهد.

یک نکته خوشمزه برای سرو

اگر می خواهید کباب دیگی شما شبیه کباب های رستورانی خوش رنگ شود، در دقایق پایانی کمی کره و زعفران دم کرده روی آن بزنید. عطر زعفران با گوشت گوسفندی ترکیب بسیار دلچسبی ایجاد می کند.

کباب دیگی ساده شما آماده است؛ یک غذای سریع و خوشمزه که بدون منقل و دردسر می توانید در خانه درست کنید.