نان شیرمال حلزونی؛ نان خانگی نرم و خوش عطر برای صبحانه و مدرسه

این نان بافتی لطیف و پنبه ای دارد و به دلیل شکل حلزونی جذابش، هم برای کودکان دوست داشتنی است و هم می تواند زینت بخش سفره صبحانه و عصرانه باشد. با چند ماده ساده و کمی حوصله می توانید این نان های طلایی و خوشمزه را در خانه تهیه کنید.

🛒 مواد لازم برای تهیه نان شیرمال حلزونی

این مقدار مواد حدود ۱۳ عدد نان به شما می دهد:

مواد لازم مقدار
آرد قنادی ۴٫۵ تا ۵ پیمانه
روغن مایع یک سوم پیمانه
شکر ۸ قاشق غذاخوری
شیر ولرم ۱٫۵ پیمانه
خمیرمایه فوری ۱ قاشق غذاخوری
نمک ۱ قاشق چای خوری
تخم مرغ ۱ عدد
مواد لازم برای رومال
زرده تخم مرغ: ۱ عدد
زعفران دم کرده: ۱ قاشق چای خوری
شیر: ۱ قاشق چای خوری
کنجد سفید: ۲ قاشق غذاخوری
👩‍🍳 طرز تهیه نان شیرمال حلزونی مرحله به مرحله
مرحله اول؛ آماده کردن خمیرمایه

ابتدا شیر را کمی گرم کنید. شیر باید ولرم باشد و هنگام لمس کردن دست را نسوزاند.

۲ قاشق غذاخوری از شکر و خمیرمایه را داخل شیر بریزید و کمی هم بزنید. روی ظرف را بپوشانید و حدود ۱۰ دقیقه کنار بگذارید.

اگر خمیرمایه سالم باشد، بعد از این مدت روی شیر حالت کف آلود و پف کرده ایجاد می شود.

مرحله دوم؛ ترکیب مواد خمیر

روغن مایع را داخل یک کاسه بزرگ بریزید. تخم مرغ، باقی شکر و نمک را اضافه کنید و با همزن دستی کمی مخلوط کنید تا مواد یکدست شوند.

سپس مخلوط شیر و خمیرمایه عمل آمده را به مواد اضافه کنید و هم بزنید.

حالا آرد را کم کم اضافه کنید. ابتدا با قاشق مواد را مخلوط کنید و وقتی خمیر شکل گرفت، با دست شروع به ورز دادن کنید.

خمیر را حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه ورز دهید.

⭐ نکته مهم

همه آرد را یک باره اضافه نکنید. مقدار دقیق آرد به میزان جذب آب آرد بستگی دارد. خمیر نهایی باید نرم و لطیف باشد و کمی حالت چسبندگی داشته باشد؛ اضافه کردن بیش از اندازه آرد باعث سفت شدن نان می شود.

مرحله سوم؛ استراحت اول خمیر

خمیر را پس از ورز دادن به شکل یک توپ درآورید و داخل کاسه ای که کمی چرب کرده اید قرار دهید.

روی کاسه را با سلفون بپوشانید و سپس با یک پارچه یا پتو بپوشانید.

کاسه را در محیطی نسبتاً گرم قرار دهید و حدود ۱ تا ۱٫۵ ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر تقریباً دو برابر شود.

مرحله چهارم؛ تقسیم کردن خمیر

بعد از اینکه خمیر به اندازه کافی پف کرد، با دست یا مشت به آرامی روی آن فشار دهید تا هوای اضافی خارج شود.

خمیر را کمی ورز دهید و سپس آن را به حدود ۱۳ قسمت مساوی تقسیم کنید.

اگر می خواهید نان ها کاملاً یک اندازه باشند، بهتر است چانه ها را با ترازو وزن کنید؛ هر چانه حدود ۸۰ گرم باشد.

هر قسمت را روی سطح کار گرد کنید.

مرحله پنجم؛ شکل دادن نان های حلزونی

حالا قسمت های خمیر را یکی یکی بردارید و با دست به شکل یک نوار یا لوله باریک و بلند درآورید.

از یک سر خمیر شروع کنید و آن را به شکل مارپیچ دور خودش بپیچید تا فرم حلزونی ایجاد شود.

انتهای خمیر را کمی به قسمت زیرین بچسبانید تا هنگام پخت باز نشود.

مرحله ششم؛ استراحت دوم

کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.

نان های حلزونی را با فاصله روی سینی بچینید، زیرا هنگام استراحت و پخت حجمشان بیشتر می شود.

روی سینی را با سلفون یا پارچه تمیز بپوشانید و اجازه دهید نان ها برای بار دوم استراحت کنند تا دوباره کمی پف کنند.

مرحله هفتم؛ رومال و کنجد

برای رومال، زرده تخم مرغ را با یک قاشق چای خوری شیر و یک قاشق چای خوری زعفران دم کرده مخلوط کنید.

با برس آشپزی، سطح نان ها را به آرامی رومال بزنید.

در پایان روی نان ها کنجد سفید بپاشید.

مرحله هشتم؛ پخت نان شیرمال حلزونی

فر را از قبل گرم کنید.

نان ها را در فر گازی با دمای حدود ۱۶۰ درجه سانتی گراد قرار دهید و حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید.

در دقایق پایانی، در صورت نیاز سینی را بچرخانید تا نان ها به صورت یکنواخت طلایی شوند.

برای خوشرنگ شدن سطح نان، در پایان می توانید برای مدت کوتاهی گریل را روشن کنید؛ در این مرحله مراقب باشید نان ها نسوزند.

نکته: دمای واقعی فرها با یکدیگر متفاوت است؛ بنابراین رنگ و پخت نان را بررسی کنید و صرفاً به زمان گفته شده اکتفا نکنید.

✨ فوت وفن های نان شیرمال حلزونی نرم و بازاری
🥛 برای نرم تر شدن نان

یکی از روش های پیشنهادی این است که یک ظرف مناسب فر حاوی آب جوش در کف فر قرار دهید تا بخار ایجادشده به نرم ماندن نان کمک کند. البته حتی بدون این کار نیز می توان نان نرم و لطیفی داشت.

🌾 آرد را کنترل کنید

بزرگ ترین اشتباه در تهیه نان خانگی، اضافه کردن آرد بیش از اندازه است. آرد را کم کم اضافه کنید و خمیر را با ورز دادن به بافت مناسب برسانید.

⏰ به حجم خمیر توجه کنید

زمان استراحت تقریبی است. مهم تر از زمان، دو برابر شدن حجم خمیر است. در هوای سرد ممکن است خمیر به زمان بیشتری نیاز داشته باشد.

🧈 برای عطر بیشتر

اگر دوست دارید نان عطر بیشتری داشته باشد، می توانید مقدار بسیار کمی پودر هل یا وانیل به خمیر اضافه کنید.

🥐 برای نگهداری

بعد از خنک شدن کامل، نان ها را داخل ظرف دربسته قرار دهید. برای نگهداری طولانی تر می توانید آن ها را بسته بندی کرده و در فریزر قرار دهید. پیش از مصرف، اجازه دهید در دمای محیط یخ زدایی شوند.

🍯 نان شیرمال حلزونی را با چه چیزی سرو کنیم؟

این نان خوشمزه برای صبحانه، عصرانه و تغذیه مدرسه کودکان بسیار مناسب است. می توانید آن را همراه چای، شیر، قهوه، عسل، مربا، کره یا پنیر سرو کنید.

😍 نتیجه نهایی

نان شیرمال حلزونی با ظاهر مارپیچی زیبا، رویه طلایی و بافت نرم و پنبه ای، یکی از نان های خانگی جذابی است که با مواد اولیه ساده تهیه می شود. اگر خمیر را بیش از اندازه آرد نزنید و برای استراحت آن صبر کافی داشته باشید، نان هایی نرم، خوش رنگ و خوش عطر خواهید داشت که حتی برای تغذیه مدرسه بچه ها هم گزینه ای عالی هستند.