طرز تهیه نان لایه ای ترکی در تابه؛ راز پخت سریع بدون فر و خمیرمایه

برای تهیه نان لایه ای ترکی در تابه:
۱. تهیه و ورز خمیر: ۵۷۰ گرم آرد را با ۴۰۰ میلی لیتر آب گرم، ۳ گرم شکر و ۵ گرم نمک مخلوط کرده و ورز دهید تا خمیری نرم شکل گیرد؛ سپس ۱۵ دقیقه استراحت دهید.
۲. چونه گیری، پهن کردن و لایه بندی: خمیر را به ۸ چونه تقسیم کنید. هر چونه را کاملاً نازک باز کرده، روی آن را با مخلوط ۱۰۰ گرم کره ذوب شده و ۵۰ میلی لیتر روغن چرب کنید، رول کرده و به شکل حلزونی/صدفی بپیچید.
۳. پخت در تابه: هر چونه حلزونی را به قطر ۲۳ سانتی متر باز کرده و در تابه چرب شده روی حرارت متوسط از هر طرف حدود ۲ دقیقه تا زمانی که طلایی و لایه ای شود بپزید.

مرحله اول: آماده سازی و ورز دادن خمیر
روش کار: درون یک کاسه، آب گرم، شکر و نمک را مخلوط کنید. آرد را کم کم اضافه کرده و هم بزنید تا خمیر جمع شود. سپس خمیر را با دست ورز دهید تا نرم و غیرچسبناک شود. روی خمیر را بپوشانید و اجازه دهید ۱۵ دقیقه در دمای محیط استراحت کند.

مرحله دوم: لایه بندی با کره و پیچیدن حلزونی
روش کار: خمیر را روی سطح آردپاشی شده به ۸ قسمت مساوی تقسیم و چونه کنید. هر چونه را با وردنه بسیار نازک باز کنید. مخلوط کره ذوب شده و روغن مایع را با برس روی تمام سطح خمیر بمالید. خمیر را لوله (رول) کرده و سپس آن را به شکل حلزونی/صدفی بپیچید و با دست کمی فشار دهید.

مرحله سوم: پهن کردن و پخت در تابه
روش کار: هر چونه حلزونی را مجدداً با وردنه به صورت گرد به قطر حدود ۲۳ سانتی متر باز کنید. ماهیتابه را با کمی روغن چرب کرده و روی حرارت متوسط قرار دهید. نان را داخل تابه بگذارید، روی سمت دیگر آن را کره بمالید و هر طرف را حدود ۲ دقیقه بپزید تا طلایی، لایه ای و برشته شود.

این نان لایه ای ترکی یک راهکار سریع و بی نظیر برای پخت نان تازه و لذیذ در خانه است که به دلیل عدم نیاز به خمیرمایه و فر، به راحتی در تابه آماده شده و بافت ترد و لایه ای فوق العاده ای ارائه می دهد.