کلوچه فومن خانگی؛ طرز تهیه کلوچه نرم، معطر و خوشمزه به سبک اصیل گیلانی

اگر دوست دارید این کلوچه خوشمزه را با مواد اولیه ساده در خانه تهیه کنید، این آموزش مرحله به مرحله را از دست ندهید.

مواد لازم برای خمیر
آرد سفید: ۴ پیمانه
شیر ولرم: ۱ پیمانه
خمیرمایه فوری: ۱ قاشق غذاخوری
شکر: ۳ قاشق غذاخوری
تخم مرغ: ۱ عدد
کره نرم یا روغن جامد: ۷۰ گرم
نمک: نصف قاشق چای خوری
وانیل: نصف قاشق چای خوری
مواد لازم برای مغز کلوچه
گردوی خردشده: ۱ پیمانه
شکر قهوه ای یا سفید: نصف پیمانه
دارچین: ۱ قاشق غذاخوری
هل آسیاب شده: نصف قاشق چای خوری
کره آب شده: ۲ قاشق غذاخوری
مواد رومال
۱ عدد زرده تخم مرغ
۱ قاشق غذاخوری شیر
کمی زعفران دم کرده (اختیاری)
کنجد یا سیاه دانه برای تزیین
مرحله اول؛ آماده کردن خمیر

شیر ولرم، شکر و خمیرمایه را مخلوط کرده و حدود ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا کف کند.

سپس تخم مرغ، کره نرم، وانیل و نمک را اضافه کنید. آرد را کم کم بیفزایید و خمیر را حدود ۱۰ دقیقه ورز دهید تا نرم و لطیف شود.

روی خمیر را بپوشانید و حدود ۱ تا ۱.۵ ساعت در جای گرم استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.

مرحله دوم؛ آماده کردن مواد میانی

گردوی خردشده را با شکر، دارچین، هل و کره آب شده مخلوط کنید تا مواد حالت مرطوب و منسجم پیدا کنند.

مرحله سوم؛ شکل دادن کلوچه

پس از استراحت، خمیر را به چند قسمت مساوی تقسیم کنید.

هر قسمت را باز کرده، مقداری از مواد میانی داخل آن قرار دهید و خمیر را جمع کنید.

سپس با دست یا وردنه به آرامی آن را به شکل دایره ای با ضخامت حدود ۱.۵ سانتی متر پهن کنید.

با مهر مخصوص کلوچه یا چنگال روی آن طرح ایجاد کنید.

مرحله چهارم؛ رومال و پخت

زرده تخم مرغ، شیر و زعفران را مخلوط کرده و روی کلوچه ها بمالید.

در صورت تمایل مقداری کنجد روی آن ها بپاشید.

فر را از قبل روی ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید.

کلوچه ها را به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید تا سطح آن ها طلایی و خوش رنگ شود.

پس از خروج از فر، اجازه دهید چند دقیقه خنک شوند.
فوت وفن های تهیه کلوچه فومن
شیر باید ولرم باشد، نه داغ؛ گرمای زیاد خمیرمایه را از بین می برد.
خمیر را به اندازه کافی ورز دهید تا بافت کلوچه نرم شود.
از گردوی تازه استفاده کنید تا طعم مغز کلوچه بهتر باشد.
دارچین و هل عطر اصیل کلوچه فومن را ایجاد می کنند.
بیش از حد آرد اضافه نکنید؛ خمیر کمی نرم باشد نتیجه بهتری می دهد.
پس از پخت، روی کلوچه ها را با پارچه تمیز بپوشانید تا نرم بمانند.
پیشنهاد سرو

کلوچه فومن را می توانید همراه با چای تازه دم، شیر یا قهوه سرو کنید. همچنین نگهداری آن در ظرف دربسته باعث می شود تا چند روز نرم و خوش طعم باقی بماند.

جمع بندی

کلوچه فومن خانگی با عطر دلنشین دارچین، هل و گردو، یکی از خوشمزه ترین شیرینی های سنتی ایرانی است. با رعایت زمان استراحت خمیر، استفاده از مواد اولیه تازه و پخت صحیح، می توانید کلوچه هایی نرم، لطیف و خوش رنگ درست کنید که طعمی نزدیک به کلوچه های اصیل فومن داشته باشند.