تفاوت فلفل سفید با فلفل سیاه در ظاهر و کاربرد

تفاوت فلفل سفید با فلفل سیاه

میزان چربی موجود در فلفل سیاه بیش‌تر از فلفل سفید است. ارزش دارویی فلفل سفید نسبت به فلفل سیاه بیش‌تر است. عطر، طعم و بوی فلفل سیاه نسبت به فلفل سفید قوی‌تر است. طعم فلفل سیاه بهتر از فلفل سفید است و به همین دلیل کاربرد بیشتری در آشپزی نیز دارد.

1. تفاوت در فرآوری فلفل

فلفل سیاه: میوه نارس گیاه فلفل را پس از چیدن، در آب جوش می‌اندازند تا فرآیند خشک شدن تسریع شود. در این فرآیند، پوست خارجی میوه تیره شده و به رنگ سیاه در می‌آید.

فلفل سفید: میوه رسیده گیاه فلفل را پس از چیدن، در آب خیس می‌کنند تا پوست بیرونی آن نرم شود و سپس پوست را جدا می‌کنند. دانه‌های باقیمانده را خشک کرده و فلفل سفید به دست می‌آید.

2. تفاوت در ظاهر

فلفل سیاه: دانه‌های فلفل سیاه کوچک، کروی شکل و به رنگ سیاه هستند. سطح آن‌ها چروکیده و کمی ناهموار است.

فلفل سفید: دانه‌های فلفل سفید کمی بزرگ‌تر از فلفل سیاه هستند و سطحی صاف و براق دارند. رنگ آن‌ها سفید یا کرمی است.

3. تفاوت در طعم

فلفل سیاه: طعم فلفل سیاه تندتر و تیزتر است و رایحه‌ای قوی دارد.

فلفل سفید: طعم فلفل سفید ملایم‌تر و شیرین‌تر است و رایحه‌ای ظریف‌تر دارد.

4. تفاوت در کاربرد

فلفل سیاه: فلفل سیاه به دلیل طعم تند و رایحه قوی‌اش، در بسیاری از غذاها به عنوان چاشنی استفاده می‌شود. همچنین در تهیه سس‌ها و ادویه‌های مختلف کاربرد دارد.

فلفل سفید: فلفل سفید به دلیل طعم ملایم‌ترش، بیشتر در غذاهایی استفاده می‌شود که ظاهر آن‌ها اهمیت دارد. مثلاً در سس‌های سفید یا غذاهایی که رنگ روشن دارند، از فلفل سفید استفاده می‌شود تا رنگ غذا تغییر نکند. همچنین در برخی غذاهای آسیایی مانند غذاهای چینی از فلفل سفید استفاده می‌شود.

به طور خلاصه:

فلفل سیاه: تندتر، قوی‌تر، کاربرد عمومی‌تر

فلفل سفید: ملایم‌تر، ظریف‌تر، کاربرد در غذاهای خاص

انتخاب بین فلفل سفید و سیاه به سلیقه شخصی و نوع غذایی که می‌پزید بستگی دارد. اگر به دنبال طعم تند و قوی‌تری هستید، فلفل سیاه انتخاب مناسبی است. اما اگر می‌خواهید طعم ملایم‌تری داشته باشید و ظاهر غذا برایتان مهم است، فلفل سفید گزینه بهتری است.