لازانیا با نان تست و سس بشامل؛ یک شام سریع و خوشمزه

طرز تهیه لازانیا خوشمزه با نان تست

استفاده از نان تست در این غذا مزایای متعددی دارد. اول اینکه نیاز به جوشاندن ورق های لازانیا نیست؛ ورق های خشک لازانیا قبل از استفاده باید در آب جوش نرم شوند یا مدت بیشتری در فر بپزند. دومین مزیت، نرمی و لطافت بی نظیر این لازانیا است. نان تست در تماس با سس و رطوبت مواد، بافتی اسفنجی پیدا می کند که بسیار شبیه لازانیای خانگی اصیل، اما سریع تر و سبک تر است. در نهایت، این غذا گزینه ای ایدهآل برای افرادی است که وقت کمی دارند اما می خواهند یک وعده غذایی کامل، مقوی و مورد پسند همه اعضای خانواده تهیه کنند.

مواد لازم برای تهیه لازانیا با نان تست

برای تهیه این لازانیای سریع و خوشمزه، به مواد زیر نیاز دارید. این مقدار مواد برای یک ظرف پیرکس مستطیلی متوسط مناسب است و برای سه تا چهار نفر کافی خواهد بود.

مواد اصلی:

• نان تست: ۱۲ الی ۱۵ عدد
• گوشت چرخ کرده: ۴۰۰ گرم
• پیاز بزرگ: ۱ عدد
• فلفل دلمه ای رنگی: ۱ عدد
• رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
• گوجه فرنگی تازه: ۲ عدد (یا ۲ قاشق رب اضافه تر)
• قارچ: ۲۰۰ گرم
• پنیر پیتزا: به مقدار کافی (حدود ۲۰۰ گرم)

چاشنی ها و ادویه ها:

• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، آویشن و پودر سیر به مقدار لازم
• روغن مایع یا کره برای تفت دادن

مواد لازم برای سس بشامل (اختیاری اما پیشنهادی):

• کره: ۲ قاشق غذاخوری
• آرد سفید: ۲ قاشق غذاخوری
• شیر سرد: ۲ لیوان
• نمک و فلفل سفید به مقدار لازم
• کمی جوز هندی (اختیاری)

طرز تهیه مرحله به مرحله لازانیا با نان تست

تهیه این لازانیا از دو بخش اصلی تشکیل می شود: آماده سازی مایه گوشتی و سس بشامل، و سپس چیدن و پخت نهایی در فر. تمام مراحل ساده و سریع هستند و حتی افراد مبتدی نیز می توانند به راحتی از عهده آن برآیند.

مرحله اول: آماده سازی مایه گوشتی 

تفت دادن پیاز: پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کنید. یک تابه مناسب انتخاب کرده و کمی روغن داخل آن بریزید. پیاز را روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم و طلایی شود. سعی کنید پیاز را زیاد سرخ نکنید که تلخ نشود؛ فقط تا زمانی که بوی خامی آن گرفته شده و رنگ آن شیشه ای شود کافی است.

افزودن فلفل دلمه ای: فلفل دلمه ای را شسته و به صورت نگینی کوچک خرد کنید. به پیاز اضافه کنید و دو تا سه دقیقه تفت دهید تا فلفل کمی نرم شود. این کار عطر و طعم فوق العاده ای به خوراک می دهد.

پخت گوشت چرخ کرده: گوشت چرخ کرده را به تابه اضافه کنید و با یک قاشق چوبی آن را هم بزنید تا کاملاً از هم باز شود. اجازه دهید گوشت با حرارت متوسط سرخ شود تا رنگ آن از قرمز به قهوه ای مایل به خاکستری تغییر کند. این مرحله حدود ۵ تا ۷ دقیقه طول می کشد.

ادویه زدن: نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، آویشن و پودر سیر را به میزان دلخواه به گوشت اضافه کنید. اگر دوست دارید، می توانید از کمی پودر کاری یا ادویه لازانیا نیز برای طعم بهتر استفاده کنید. ادویه ها را خوب هم بزنید تا عطرشان بلند شود.

افزودن گوجه فرنگی و رب: گوجه فرنگی های تازه را پوست گرفته و رنده کنید. رب گوجه فرنگی را همراه با گوجه رنده شده به تابه اضافه کنید. همه مواد را مخلوط کرده و اجازه دهید به مدت ۵ دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد تا آب اضافی گوجه کشیده شود و خوراک غلیظ و جاافتاده ای حاصل شود.

افزودن قارچ: قارچ ها را پاک کرده و به صورت ورقه ای یا نگینی خرد کنید. قارچ ها را در مرحله آخر به خوراک اضافه کنید. دقت کنید قارچ زود پخته می شود و اگر زیاد تفت داده شود، آب می اندازد و خوراک شما شل می شود. بنابراین تنها به مدت ۳ تا ۴ دقیقه تفت دهید تا نرم شوند. خوراک گوشتی شما آماده است؛ آن را کنار بگذارید تا کمی خنک شود.

مرحله دوم: تهیه سس بشامل

سس بشامل را می توان در حین آماده شدن خوراک گوشتی یا قبل از چیدن لازانیا تهیه کرد. این سس کلاسیک، یکی از رازهای اصلی خوشمزگی لازانیای خانگی است.

در یک قابلمه کوچک یا تابه، کره را روی حرارت ملایم ذوب کنید.

آرد را به کره اضافه کنید و بلافاصله با همزن دستی شروع به هم زدن کنید تا مخلوط یکدستی به دست آید. این کار را حدود یک دقیقه ادامه دهید تا آرد کمی بو داده شود و خامی آن گرفته شود. دقت کنید آرد تغییر رنگ ندهد.

شیر سرد را کم کم به مخلوط آرد و کره اضافه کنید. در حین ریختن شیر، مرتب هم بزنید تا سس گلوله نشود. بهتر است شیر کاملاً سرد باشد تا سس بافت راحتتری پیدا کند.

حرارت را ملایم نگه دارید و به هم زدن ادامه دهید تا سس غلیظ شود. سس باید به غلظت ماست یا یک خامه غلیظ برسد.

در نهایت، نمک، فلفل سفید و کمی جوز هندی رنده شده (اختیاری) به سس اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.

مرحله سوم: آماده سازی نان های تست

نان های تست را از بسته بندی خارج کرده و اگر تمایل دارید، لبه های قهوه ای نان را با یک چاقوی تیز ببرید. این کار باعث می شود لایه های لازانیا یکدست تر و لطیف تر شوند و در نهایت برش های تمیزتری داشته باشید. البته این مرحله اجباری نیست و می توان نان ها را با لبه نیز استفاده کرد. سپس نان ها را با توجه به ابعاد ظرف خود امتحان کنید؛ اگر لازم بود هر نان را به دو یا چند تکه تقسیم کنید تا کف ظرف کاملاً پوشانده شود.

مرحله چهارم: چیدن لایه های لازانیا

حالا نوبت به مهمترین مرحله یعنی لایه چینی می رسد. یک ظرف پیرکس مستطیلی یا یک قالب لوف را انتخاب کنید. بهتر است ظرف را کمی با روغن یا کره چرب کنید یا کف آن را یک لایه نازک سس بشامل بریزید تا از چسبیدن لازانیا جلوگیری شود.

لایه اول: نان های تست را به صورت یک لایه منظم و فشرده در کف ظرف بچینید. سعی کنید فاصله ای بین نان ها نباشد تا مایه گوشتی به ته ظرف نفوذ نکند.

لایه دوم: مقداری از سس بشامل را روی نان ها بریزید و با قاشق پخش کنید. لازم نیست زیاد باشد؛ فقط یک لایه نازک کافی است.

لایه سوم: نصف مایه گوشتی آماده شده را به طور یکنواخت روی سس بشامل پخش کنید.

لایه چهارم: روی مایه گوشتی را با پنیر پیتزا بپوشانید. اگر عاشق پنیر هستید، در این مرحله کمی بیشتر پنیر بریزید.

لایه پنجم: دوباره یک لایه نان تست روی مواد قبلی بچینید و مانند لایه اول عمل کنید: روی نان ها سس بشامل بریزید، سپس باقی مایه گوشتی را پخش کنید و روی آن پنیر پیتزا بریزید.

لایه آخر: یک لایه نان تست دیگر به عنوان رویه لازانیا بچینید. روی این لایه نان، باقی سس بشامل را بریزید و کل سطح را با مقدار زیادی پنیر پیتزا بپوشانید. پنیر باید کاملاً سطح نان ها را بپوشاند تا در فر طلایی و برشته شود.

مرحله پنجم: پخت در فر

فر را از قبل با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. ظرف لازانیا را که با فویل پوشانده اید؟ توصیه می شود برای ۲۰ دقیقه اول روی ظرف را با فویل بپوشانید تا نان ها بخارپز شده و نرم شوند و مواد کاملاً به خورد هم بروند. سپس فویل را بردارید و اجازه دهید لازانیا ۱۰ دقیقه دیگر با همان دما بپزد تا روی آن شروع به طلایی شدن کند. در نهایت، برای اینکه پنیر روی لازانیا برشته و طلایی شود، گریل فر را به مدت ۳ تا ۵ دقیقه روشن کنید و بسیار مراقب باشید تا پنیر نسوزد.

همچنین بخوانید:

علت خشک شدن لازانیا

نکات پخت لازانیا در توستر و قابلمه و راز خوشمزه شدن + چرا لایه های لازانیا از هم جدا میشه و علت وا رفتن + فوت کوزه گری و کالری لازانیا موضوع یکی از…

نکات طلایی برای یک لازانیای عالی

آبگیری مواد: خوراک گوشتی باید کاملاً غلیظ و بدون آب اضافی باشد. اگر خوراک شل باشد، نان ها خیس شده و لازانیا وا می رود.

جلوگیری از گلوله شدن بشامل: برای تهیه سس بشامل همیشه از شیر سرد استفاده کنید و مدام هم بزنید.

برش تمیز: بعد از بیرون آوردن لازانیا از فر، اجازه دهید ۱۰ دقیقه استراحت کند. این کار باعث می شود لایه ها جا بیفتند و هنگام برش، لازانیا از هم نپاشد.

خنک کردن مایه گوشتی: اگر مایه گوشتی داغ را روی نان ها بریزید، نان زود خیس می شود. بهتر است خوراک کمی خنک شود ولی کاملاً سرد نباشد.