راهنمای ساده و کاربردی جهت تهیه پنیر خانگی با قرص

طرز تهیه پنیر خانگی حرفه‌ای و خوشمزه با آسان‌ترین روش

یکی از اجزای جدایی ناپذیر صبحانه، پنیر است که در صدها نوع مختلف از شیر تهیه می شود. برای تهیه پنیر خانگی از شیر و مایه های مختلفی مانند ماست، سرکه، آبلیمو، قرص پنیر و دوغ استفاده می شود. در این روش، با استفاده از قرص‌های مایه پنیر که حاوی باکتری‌های تولیدکننده پنیر هستند، شیر را به پنیر تبدیل می‌کنیم. در ادامه روش تهیه پنیر با قرص در منزل را خواهید دید.

مواد لازم جهت تهیه پنیر با قرص:

• شیر تازه (بهتر است از شیر کامل استفاده کنید)
• قرص پنیر
• آب
• نمک
• پارچه تنظیف یا نخی تمیز
• قابلمه یا ظرف استیل
• آبکش
• قالب پنیر (اختیاری)

مراحل تهیه پنیر با قرص پنیر :

گرم کردن شیر: شیر را در قابلمه یا ظرف استیل روی حرارت ملایم گرم کنید تا به دمای حدود 35 تا 40 درجه سانتی‌گراد برسد. دقت کنید شیر نباید بجوشد.

حل کردن قرص پنیر: در یک ظرف جداگانه، قرص پنیر را در آب ولرم حل کنید.

مخلوط کردن: محلول قرص پنیر را به شیر گرم اضافه کرده و به آرامی هم بزنید تا به طور کامل مخلوط شوند.

بستن شیر: ظرف را با یک پارچه تمیز بپوشانید و به مدت 1 تا 2 ساعت در جای گرم قرار دهید تا شیر ببندد و دلمه شود.

برش زدن دلمه: پس از گذشت زمان مشخص شده، دلمه‌ها را با چاقو یا قاشق به آرامی برش بزنید تا آب پنیر از آن جدا شود.

آبکشی: دلمه‌ها را داخل پارچه تنظیف قرار داده و آب پنیر اضافی را با فشار دادن پارچه تخلیه کنید.

نمک زدن: اگر دوست دارید پنیر شما شور باشد، می‌توانید در این مرحله به دلمه‌ها نمک اضافه کنید و به آرامی ماساژ دهید تا نمک به طور یکنواخت پخش شود.

قالب زدن (اختیاری): اگر قالب پنیر دارید، دلمه‌ها را داخل قالب قرار داده و با وزنه‌ای سبک فشار دهید تا آب اضافی آن گرفته شود و پنیر شکل بگیرد.

نگهداری: پنیر آماده شده را در ظرف دردار و در یخچال نگهداری کنید.

نکات مهم:

برای تهیه پنیرهای مختلف مانند پنیر فتا، پنیر موزارلا یا پنیر روستایی، می‌توانید از دستورالعمل‌های مخصوص هر نوع پنیر استفاده کنید.

دمای شیر، زمان بستن شیر و نوع قرص پنیر در طعم و بافت پنیر نهایی تاثیرگذار هستند.

برای طعم‌دار کردن پنیر می‌توانید از گیاهان معطر مانند شوید، نعناع یا ریحان استفاده کنید.

می‌توانید از شیرهای مختلف مانند شیر بز یا شیر گوسفند برای تهیه پنیر استفاده کنید.

2 روش سنتی و خانگی جهت تهیه پنیر کوتاژ یا کاتیج

۳ روش جهت تهیه پنیر گیاهی و ارگانیک

طرز تهیه پنیر لبنه در منزل + ارزش غذایی این پنیر برای سلامت بدن