دستور پخت 9 غذای خوشمزه با سرخ کن

چرا پخت غذا با سرخ کن این قدر محبوب شده؟

پخت وپز با سرخ کن، ترکیبی دلچسب از سرعت، سلامت و طعم لذیذ است. با سرخ کن دیگر نیازی نیست ساعت ها کنار اجاق گاز بایستید یا با ظرف های چرب و بوی ماندگار روغن درگیر شوید. اگر به دنبال راهی برای تهیه غذاهای لذیذ با کمترین زحمت و خوشمزه ترین طعم هستید، سرخ کن همان وسیله ارزشمندی است که به آن نیاز دارید.

کاهش مصرف روغن و تغذیه سالم تر

یکی از دلایل اصلی محبوبیت این وسیله کاربردی، امکان درست کردن غذاهای کم کالری با سرخ کن است. بافت مواد غذایی با استفاده از جریان هوای داغ سرخ کن، برشته و طلایی می شود. این یعنی می توانیم طعم موردعلاقه مان را بدون استرس و با خیالی آسوده تر بچشیم. اگر به سلامت تان اهمیت می دهید و درعین حال نمی خواهید از لذت خوردن غذاهای ترد و خوش طعم بگذرید، سرخ کن انتخابی ایدئال برای شماست.

سرعت بالا و کاربری آسان در آشپزخانه

همه ما گاهی روزهایی را می گذرانیم که ده ها گرفتاری و دغدغه داریم و زمان مان برای آشپزی محدود است. سرخ کن همان انتخاب مناسبی است که در روزهای پر از شلوغی به دادتان می رسد و با کمترین زمان ممکن غذایی لذیذ و سالم در اختیارتان قرار می دهد. با این وسیله کاربردی دیگر نیازی به سرکشی مداوم به غذا نیست و با انتخاب چند دکمه ساده، غذایتان خیلی زود آماده می شود. خرید سرخ کن یعنی آشپزی آسان و بدون روغن!

نکات مهم قبل از شروع پخت با سرخ کن

برای اینکه بهترین نتیجه را از درست کردن غذا با سرخ کن بگیرید، لازم است چند نکته ساده اما مهم را رعایت کنید. هرچند این وسیله کاربردی پخت غذا را بسیار راحت کرده است، توجه به جزئیات، کیفیت نهایی غذا را چندبرابر می کند.

پیش گرم کردن دستگاه

پیش گرم کردن اولین و مهم ترین مرحله پخت غذا بدون روغن با سرخ کن است و نقش مهمی در کیفیت نهایی غذا دارد. چند دقیقه زمان دادن به دستگاه برای گرم شدن تدریجی، باعث می شود حرارت به طور یکنواخت درون آن پخش شود و بافت غذاها تردتر و لذیذتر گردد. با این کار، غذا نه تنها سریع تر آماده می شود، بلکه رنگ و طعم بهتری هم خواهد داشت.

استفاده از کمی اسپری روغن برای طعم بهتر

درست است که برای پخت غذا با سرخ کن به روغن زیادی نیاز ندارید، اما مقدار خیلی کمی اسپری روغن می تواند همه چیز را تغییر دهد. همین چند قطره باعث می شود غذاها طلایی تر و خوش عطرتر شوند؛ به خصوص برای غذاهایی مثل سیب زمینی یا مرغ. همین کار ساده، طعم غذا را بهتر و ظاهر غذا را اشتهابرانگیزتر می کند.

تنظیم دمای مناسب برای هر غذا

تنظیم درست دما، کلید پختن لذیذترین غذاها با سرخ کن است. هر غذا برای پخت کامل دمای خاص خودش را می طلبد؛ دمای خیلی بالا ممکن است باعث سوختن سطح غذا شود و دمای پایین هم پخت را کامل نکند. با کمی دقت در انتخاب دما، هم بافت غذا بهتر می شود، هم طعم آن.

دستور پخت غذاهای ایرانی با سرخ کن

کوکو سبزی با سرخ کن

مواد لازم:

• ۳۰۰گرم سبزی کوکو خردشده (تره، جعفری، گشنیز، شوید)؛
• ۴عدد تخم مرغ؛
• ۱قاشق غذاخوری آرد سفید؛
• گردو خردشده و زرشک (به دلخواه)؛
• نمک، فلفل، زردچوبه به مقدار کافی؛
• اسپری روغن.

طرز تهیه کوکو با سرخ کن:

در یک کاسه تمام مواد را با هم مخلوط کنید و هم بزنید تا مایه ای یکدست به دست آید.

داخل سبد سرخ کن یک کاغذ روغنی قرار دهید و آن را کمی با اسپری روغن چرب کنید.

مایه کوکو را با قاشق روی کاغذ به شکل گرد و با ضخامت کم پخش نمایید.

سرخ کن را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید و حدود ۱۵ دقیقه زمان بدهید.

در میانه پخت، کوکوها را برگردانید تا هر دو طرف طلایی و تُرد شوند.

شامی گوشت یا مرغ بدون روغن

مواد مورد نیاز:

• ۳۰۰گرم گوشت یا مرغ چرخ کرده؛
• ۲عدد سیب زمینی متوسط پخته شده؛
• ۱عدد پیاز ریز رنده شده و آب گرفته شده؛
• ۱عدد تخم مرغ؛
• ۲قاشق غذاخوری آرد سوخاری؛
• نمک، فلفل، زردچوبه؛
• اسپری روغن.

طرز تهیه شامی رژیمی بدون روغن:

گوشت، سیب زمینی، پیاز، تخم مرغ، آرد و ادویه ها را با هم ترکیب کنید و ورز بدهید تا خمیری نرم به دست آید.

سبد سرخ کن را با کمی اسپری روغن چرب کنید و شامی ها را با ضخامت کم داخل آن بچینید.

دستگاه را روی ۱۹۰ درجه سانتی گراد قرار دهید و حدود ۱۸ دقیقه به آن زمان بدهید.

بعد از ۱۰ دقیقه، آن ها را برگردانید تا دو طرف به طور یکنواخت پخته و برشته شوند.

سمبوسه رژیمی

مواد مورد نیاز برای درست کردن این غذای رژیمی با سرخ کن:

• ۲عدد سیب زمینی پخته و کوبیده شده؛
• ۱عدد پیاز کوچک خردشده و تفت داده؛
• ۲قاشق غذاخوری جعفری خردشده؛
• نمک، فلفل، زردچوبه، ادویه کاری؛
• نان لواش نازک یا ورقه یوفکا؛
• اسپری روغن.

مراحل تهیه:

تمام مواد میانی را با هم مخلوط و طعم دار کنید.

نان لواش را به نوارهایی به عرض حدود ۷ تا ۸ سانتی متر برش دهید.

مقدار مناسبی از مواد را روی نان قرار دهید و آن را به صورت مثلثی بپیچید.

سطح سمبوسه ها را با اسپری روغن کمی چرب کنید.

سرخ کن را روی دمای ۱۸۰ درجه تنظیم کرده و آن ها را به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزید تا طلایی و ترد شوند.

ناگت خانگی

مواد مورد نیاز برای درست کردن ناگت با سرخ کن:

• ۲۵۰گرم سینه مرغ چرخ کرده؛
• ۱عدد پیاز رنده شده و آب گرفته؛
• نمک، فلفل، پودر سیر، آویشن به مقدار لازم؛
• آرد سفید، تخم مرغ، پودر سوخاری (برای غلتاندن)؛
• اسپری روغن.

مراحل تهیه این غذا با ایرفرایر:

مرغ چرخ شده را با پیاز و ادویه ها مخلوط کنید و کمی ورز بدهید.

از مایه آماده شده ناگت هایی کوچک و بیضی شکل آماده کنید.

هر ناگت را ابتدا در آرد، سپس تخم مرغ زده شده و در نهایت پودر سوخاری بغلتانید.

روی ناگت ها کمی روغن اسپری کنید و داخل سرخ کن بچینید.

با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد، حدود ۱۵ تا ۱۸ دقیقه بپزید تا سطح آن ها کاملا طلایی شود.

میرزا قاسمی

مواد موردنیاز:

• ۴عدد بادمجان قلمی؛
• ۲قاشق غذاخوری سیر رنده شده؛
• ۱قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
• ۲عدد تخم مرغ؛
• نمک، فلفل، زردچوبه به مقدار لازم؛
• روغن زیتون یا مایع به مقدار کم (اختیاری).

مراحل تهیه یکی از بهترین غذاهای قابل پخت با سرخ کن:

بادمجان ها را با چنگال سوراخ کنید و داخل سرخ کن با دمای ۲۰۰ درجه، حدود ۲۵ دقیقه بپزید تا پوست آن کاملا جدا شود.

پوست بادمجان را بگیرید و گوشت آن را له کنید.

سیر را با کمی روغن تفت بدهید، رب گوجه فرنگی را بریزید و سپس بادمجان له شده را اضافه کنید.

در آخر تخم مرغ ها را به مواد اضافه کنید و روی حرارت ملایم در سرخ کن ترکیب کنید تا یکدست شود.

کوفته سبزی یا کوفته قلقلی با سرخ کن بدون روغن

مواد لازم:

• ۲۵۰یا ۳۰۰ گرم گوشت چرخ کرده؛
• ۱عدد پیاز متوسط، رنده شده و آب گرفته شده؛
• ۲قاشق غذاخوری سبزی معطر خردشده (فقط برای کوفته سبزی)؛
• ۲قاشق غذاخوری آرد نخودچی یا پودر سوخاری؛
• ۱عدد تخم مرغ؛
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و کمی پودر سیر به میزان لازم؛
• روغن بسیار کم یا اسپری روغن برای چرب کردن سبد سرخ کن.

طرز تهیه با هواپز:

در یک کاسه مناسب، گوشت چرخ کرده را با پیاز، تخم مرغ، آرد نخودچی، ادویه ها و در صورت تهیه کوفته سبزی، با سبزی های معطر مخلوط کنید.

مواد را به خوبی ورز دهید تا کاملا چسبنده شود. سپس از مایه به اندازه گردو بردارید و با دست به شکل توپ های کوچک فرم دهید.

سبد سرخ کن را کمی چرب کنید و کوفته ها را با فاصله درون آن بچینید.

دستگاه را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید و اجازه بدهید کوفته ها به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزند. در نیمه پخت، کوفته ها را برگردانید تا هر دو طرف آن ها به خوبی طلایی شود.

سیب زمینی سرخ شده

مواد لازم:

• ۳ عدد سیب زمینی متوسط؛
• آب و یخ به مقدار کافی؛
• نمک، پاپریکا، پودر سیر به مقدار دلخواه؛
• اسپری روغن.

طرز تهیه سیب زمینی با ایرفرایر:

سیب زمینی ها را با پوست یا بدون پوست به صورت خلالی برش بدهید.

آن ها را نیم ساعت در آب سرد و یخ قرار بدهید.

سپس آن ها را کاملا خشک و در یک کاسه با ادویه ها و مقدار کمی اسپری روغن مخلوط کنید.

سیب زمینی ها را در سبد سرخ کن پخش کنید و از انباشته شدن آن ها بپرهیزید.

با دمای ۱۹۰ درجه سانتی گراد، به مدت ۱۵ تا ۱۸ دقیقه بپزید.

در نیمه پخت، آن ها را هم بزنید تا همه بخش ها طلایی و برشته شوند.

فیله سوخاری

مواد لازم:

• ۴۰۰ گرم فیله مرغ؛
• نصف پیمانه ماست یا شیر؛
• نصف پیمانه آرد سفید؛
• ۱ عدد تخم مرغ؛
• ۱ پیمانه پودر سوخاری؛
• اسپری روغن؛
• پودر سیر، فلفل سیاه، پاپریکا و نمک به مقدار لازم.

روش تهیه:

فیله ها را به ابعاد دلخواه برش بدهید.

آن ها را با ماست، نمک و ادویه ها مزه دار کنید و به مدت ۱ تا ۲ ساعت در یخچال بگذارید.

هر فیله را اول در آرد، سپس تخم مرغ و در نهایت پودر سوخاری بغلتانید.

فیله ها را داخل سبد سرخ کن بچینید و روی آن ها اسپری روغن بزنید.

در دمای ۱۸۰ درجه، ۲۰ دقیقه بپزید. پس از ۱۰ دقیقه فیله ها را برگردانید تا هر دو طرف برشته شود.

چیپس خانگی

مواد لازم:

• ۲ عدد سیب زمینی بزرگ؛
• ۲ قاشق غذاخوری سرکه سفید؛
• نمک، پودر فلفل یا ادویه دلخواه؛
• اسپری روغن.

روش تهیه:

سیب زمینی ها را با پوست یا بدون پوست، به صورت بسیار نازک حلقه کنید.

حلقه ها را به مدت ۱۰ دقیقه در مخلوط آب و سرکه قرار دهید تا شفاف شوند.

سپس آن ها را کاملا خشک کرده و کمی اسپری روغن بزنید.

چیپس ها را در یک لایه نازک درون سبد سرخ کن بچینید و با دمای ۱۸۰ درجه، در دو مرحله ۵دقیقه ای بپزید. در هر مرحله چیپس ها را هم بزنید و جابه جا کنید تا یکنواخت برشته شوند.

در پایان، کمی نمک یا ادویه دلخواه روی آن ها بپاشید.