دلگرم
امروز: دوشنبه, ۲۳ تیر ۱۳۹۹ برابر با ۲۳ ذو القعدة ۱۴۴۱ قمری و ۱۳ ژوئیه ۲۰۲۰ میلادی
فوت و فن های پخت فلافل خوشمزه و ترد
1
1,400
زمان مطالعه: 6 دقیقه
فلافل یکی از غذاهای ساده و خوشمزه است که می توانید به راحتی در منزل تهیه کنید. اما پخت این غذا فوت و فن هایی دارد که با دانستن آن ها می توانید به ترد و خوشمزه شدن آن کمک کنید. با ما همراه باشید.

نکاتی برای تهیه فلافل ترد و خوشمزه

فوت و فن های ترد شدن فلافل موضوع مورد بحث ماست. فلافل، جمع کلمه عربی "فلفل"، یکی از غذا‌های سنتی لبنان است که اغلب با "سس انبه مخصوص فلافل" سرو می‌شود.

البته برخی معتقدند فلافل توسط مسیحیان مصر برای زمان روزه داری اختراع شد، زیرا روزه داران تنها مجاز به استفاده از غذا‌های گیاهی هستند و باید از خوردن هرگونه گوشت پرهیز کنند. این غذا بعد‌ها به شام (سوریه) و از آنجا به سایر کشور‌ها گسترش یافت.

راز و رمزهای خوشمزه شدن فلافل

راه حل های جادویی برای ترد شدن فلافل

برخی تمایل دارند برای پف کردن ترد شدن بیشتر فلافل به آن بکینگ پودر اضافه کنند. از نظر ما نیازی به افزودن بکینگ پودر نیست، زیرا فلافل موقع سرخ شدن در روغن پف می‌کند و ترد می‌شود.

علاوه براین بکینگ پودر باعث ایجاد کم خونی به خصوص در کودکان در حال رشد می‌شود. اما اگر زیاد به این مساله اصرار دارید ۲ قاشق چایخوری بکینگ پودر را در ۱ قاشق غذاخوری آب حل کرده و پس از اینکه مایه فلافل را از یخچال خارج کردید به آن اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.

اگر فلافل‌ها پس از قرار گرفتن در روغن پخش شدند، مایه فلافل را به غذاساز برگردانده و دوباره میکس کنید تا مایه چسبنده شود. اگر باز هم به چسبندگی مورد نظر نرسید، یک عدد تخم مرغ به مواد اضافه کنید.

در صورت تمایل می‌توانید فلافل‌ها را قبل از سرخ کردن در کنجد بغلطانید، این کار باعث تردتر شدن فلافل می‌شود.

برای درست کردن فلافل سبز رنگ، می‌توانید ۱/۲ فنجان جعفری خرد شده و برای تهیه فلافل زرد رنگ، ۳/۴ قاشق چایخوری زردچوبه به دستور فوق اضافه کنید. اگر مایه‌ی فلافل به اندازه کافی میکس نشود، فلافل پس از سرخ شدن خیلی خشک می‌شود.

اگرچه نخود کاهش دهنده کلسترول خون است و خواص بی نظیری دارد، ولی از آنجا که فلافل بندری در روغن زیاد سرخ می‌شود، می‌تواند باعث افزایش چربی خون شود و برشته شدن آن نیز از فیبر نخود می‌کاهد، از طرفی به علت داشتن نشاسته و روغن زیاد برای افراد مبتلا به دیابت مضر است.

البته وجود مقادیر قابل توجهی از پروتئین، روی، فولات، منیزیم، فسفر، پتاسیم و کلسیم در نخود می‌تواند ارزش غذایی فلافل را افزایش دهد. بد نیست بدانید که ۱۰۰ گرم فلافل حدود ۳۵۰ کالری دارد و مصرف فلافل با یک کف دست نان، باعث افزایش ۸۰ کالری دیگر به آن می‌شود.

همچنین راهکار طلایی برای ترد شدن فلافل، اضافه کردن مقدار کمی سرکه به مایه فلافل است.

تکنیک های پخت فلافل/راز ترد شدن فلافل چیست

تکنیک های پخت فلافل خوشمزه و ترد

فلافل از جمله غذاهای نانی است که اصلیت آن به لبنان برمی‌گردد البته چند نوع فلافل وجود دارد که اصلی‌ترین آن نوعی است که با نخود تهیه می‌شود اما فلافل ماش، عدس، بادمجان، سیب‌زمینی و نخود نیز وجود دارد اما برای خوش‌ طعم‌تر شدن این غذا باید به نکته‌ هایی دقت کرد:

برای آنکه نفاخی نخود گرفته شود، بهتر است که آن را چند روز قبل خیس کنید و هر بار آب آن را دور بریزید. حتی می‌توانید آن را چند بار بجوشانید و آبش را خالی کنید و سپس نخودها را چرخ کنید. به این ترتیب کمتر باعث نفخ می‌شوند.

بهترین ادویه برای تهیه این غذا، زیره است البته فرقی نمی‌کند که شما زیره سیاه اضافه می‌کنید یا سبز. افزودن زیره به این غذا به هضم بهتر آن کمک خواهد کرد. در ضمن، می‌توانید به مایه فلافل کمی هم نعناع خشک اضافه کنید به این ترتیب غذایتان عطر بهتری پیدا خواهد کرد.

هنگام چرخ کردن نخودها دقت کنید که آن‌ها را زیاد چرخ نکنید تا له نشوند زیرا در این صورت مایه فلافل وا می‌رود. البته بهتر است خیلی هم نخودها درشت نباشند که زیر دندان احساس شوند بهتر است اندازه نخودهای چرخ شده کمی از دانه‌های شکر درشت‌تر باشد.

راه های تر شدن فلافل

یکی دیگر از فوت و فن های پخت فلافل این است که در صورت تمایل به مایه فلافلتان تخم‌مرغ بزنید. اگر نخودها به خوبی چرخ شده باشند، دیگر برای چسبنده شدن آن‌ها نیاز به افزودن تخم‌ مرغ نخواهد بود. درباره بیکینگ‌ پودر نیز باید بگوییم که فقط مقدار کمی از آن را به مایه فلافل اضافه کنید تا باعث پف کردن آن‌ها شود.

چاشنی مناسب این غذا فقط ترشی است، آن هم ترشی انبه، بادمجان یا میوه. البته شما می‌توانید این غذا را با کلم شور یا ترشی نیز میل کنید.

برای سرخ کردن فلافل، آن‌ها را در ظرفی نچسب و کوچک که روغن عمق پیدا کرده است، قرار دهید تا فلافل‌ ها بعد از افتادن در روغن داغ به کف ظرف برخورد کنند و به سطح بیایند. به این ترتیب آن‌ها پوک خواهند شد.

برای سرخ کردن فلافل‌ ها از قالب‌های مخصوص استفاده کنید و بگذارید تا روغن کاملاً داغ شود به این ترتیب باز هم شرایطی را فراهم کرده‌ اید که فلافل‌ های آماده‌ شده ترد باشند.

بهتر است نان مناسب برای خوردن این غذا پیتا باشد که نوعی نان لبنانی است و کمی ضخیم‌ تر از نان لواش است و دو لایه دارد.

نوشیدنی پیشنهادی ما همراه فلافل نیز یک لیوان چای نعناع است. البته هندی‌ها با این غذانوشیدنی‌ ای به نام لاسی می‌ نوشند؛ «لاسی» دوغ شیرینی است که مواد تشکیل‌ دهنده آن، میوه است.

همه چیز در باره فلافل و طرز تهیه آن

طرز تهیه فلافل خانگی تند و خوشمزه


  • منبع
  • fardanews.com
  • hidoctor.ir
    دیدگاه ها

    شما هم می توانید نظرات خود را ثبت کنید



    کد امنیتی کد جدید
    تبلیغات مشاغل
    Ad · www.newslaw.net

    اخبار حقوقی

    Ad · www.sokhansarayan.com

    آموزشگاه زبان اصفهان

    Ad · www.soorban.com

    سالن عقد

    Ad · www.delgarm.com

    قیمت روز کولر گازی

    Ad · www.samamoshaver.ir

    ثبت شرکت در اصفهان

    Ad · www.delgarm.com

    تست عشق

    Ad · www.delgarm.com

    تعبیر خواب

    hits
    statcounter