دلگرم
امروز: شنبه, ۰۹ مرداد ۱۴۰۰ برابر با ۲۰ ذو الحجة ۱۴۴۲ قمری و ۳۱ ژوئیه ۲۰۲۱ میلادی
طرز تهیه 4 مدل کباب کوبیده مرغ فوق العاده دلچسب
5
زمان مطالعه: 8 دقیقه
در بین کباب های ایرانی پرطرفدار، کباب کوبیده مرغ جایگاه ویژه ای دارد. در ادامه شما را نحوه پخت 4 مدل کباب کوبیده مرغ آشنا خواهیم کرد. با ما باشید.

طرز تهیه کباب کوبیده مرغ رستورانی

کباب کوبیده مرغ ترکیبی از جوجه کباب و کباب کوبیده است که طعم فوق العاده ای دارد و برای مهمانی ها گزینه ای مناسب است. در این مقاله از مجله اینترنتی دلگرم به شما آموزش خواهیم داد که چگونه مانند رستوران ها، کباب کوبیده مرغ درست کنید.

شما عزیزان می توانید به راحتی این کباب را درست کنید و نیاز به مهارت خاصی نیست. پس هرگز این مقاله را از دست ندهید.

کباب مرغ ساده

طرز تهیه کوبیده مرغ

طرز تهیه کباب کوبیده مرغ با زنجبیل و آرد سویا

مواد لازم برای تهیه کباب کوبیده با آرد سویا:

  • سینه‌ مرغ یک عدد
  • پیاز یک عدد
  • فلفل دلمه‌ای سبز نصف
  • آرد سویا دو قاشق غذاخوری
  • زعفران نصف قاشق چایخوری
  • زنجبیل تازه رنده شده یک قاشق مرباخوری
  • آبلیمو به میزان لازم
  • کره به میزان لازم
  • نمک و فلفل و ادویه مرغ به میزان لازم

مراحل تهیه کباب کوبیده مرغ با آرد سویا:

اول سینه‌ مرغ را چرخ می‌کنیم. پیاز را رنده کرده آب آن را می‌گیریم و با گوشت مخلوط می‌کنیم. فلفل دلمه‌ ای را ساطوری کرده به همراه نمک، فلفل و زنجبیل به گوشت افزوده و ورز می‌ دهیم. مقدار کمی از زعفران دم کرده و آرد سویا را نیز می‌ افزاییم و مجددا ورز دادن را ادامه می‌ دهیم.

حالا مواد را داخل یخچال به مدت دو ساعت قرار می‌ دهیم تا مزه‌ دار شود.

شیوه اول پخت: روش اول پخت این کباب به دلیل اینکه گوشت مرغ نرم و حساس است، کمی مشکل است. برای کباب کردن این نوع کوبیده، برای کسی که قلق کباب کردن را میداند مشکلی ندارد، اما باید احتیاط کنید و حواستان را جمع کنید که ذغال داغ آن را به سرعت نسوزاند.

شیوه دوم پخت: قسمت گریل فر را روشن می‌‌کنیم تا داخل فر گرم شود، سپس درون سینی فر فویل کشیده و گوشت را روی آن پهن می‌ کنیم تا صاف و یک‌ دست شود. با کمک قلم‌ مو روی مواد زعفران مالیده و با کاردک روی گوشت خطوطی را به شکل دلخواه ایجاد می‌کنیم.

البته قبل از این‌ که سینی را داخل فر بگذاریم کره را تکه‌ تکه کرده و روی مواد قرار می‌ دهیم. سینی را در بالاترین طبقه فر به مدت 15 دقیقه قرار می‌ دهیم.

شما می توانید به جای آرد سویا از آرد معمولی هم استفاده کنید. اما به دلیل درصد بالای پروتئین و میزان کم چربی آرد سویا برای بدن مفید تر است و بیشتر توصیه می شود. می‌ توانید از مخلوط دو تا آرد هم استفاده کنید.

طرز تهیه کباب کوبیده مرغ

کباب کوبیده مرغ در فر

طرز تهیه کباب کوبیده مرغ دو رنگ

مواد لازم برای تهیه کوبیده مرغ دو رنگ:

  • گوشت گوسفندی چرخ کرده ۵۰۰ گرم
  • پیاز ۱ عدد
  • گوجه فرنگی ۴ عدد
  • ریحان به میزان کافی
  • لیمو ترش به میزان کافی
  • نمک و ادویه به میزان کافی

مراحل تهیه کباب کوبیده دو رنگ:

ابتدا گوشت مرغ را همراه با دنبه چرخ کرده گوسفندی، پیاز رنده شده (آب پیاز گرفته شود) نمک، فلفل سیاه و زعفران دم کرده را با هم مخلوط کنید و حدود ۵ دقیقه خوب ورز دهید.

در ادامه گوشت گوسفند را هم به همین ترتیب، با پیاز رنده شده آب گرفته، نمک و فلفل سیاه مخلوط کرده و کاملا ورز دهید و هر دو گوشت عمل آمده را جداگانه به مدت یک ساعت در یخچال نگه دارید.

اکنون اول گوشت گوسفند را به سیخ بکشید و نصف دیگر سیخ را گوشت مرغ بکشید و با انگشت آن را حالت دهید. کباب کوبیده مرغ دو رنگ را روی کباب پز یا منقل ذغال بگذارید و سیخ کباب را مرتبا پشت و رو کنید تا کباب نسوزد.

در ادامه گوجه فرنگی ها را هم سیخ کنید و روی منقل کباب کنید. بعد از پخت کباب را در ظرف کشیده و با گوجه فرنگی کباب شده و ریحان و لیمو ترش تزئین کنید.

کوبیده مرغ زعفرانی

چطور کباب کوبیده مرغ درست کنیم ؟

طرز تهیه کباب کوبیده مرغ زعفرانی

مواد لازم برای تهیه کباب کوبیده مرغ زعفرانی:

  • سینه مرغ ۵۰۰ گرم
  • پیاز ۲ عدد
  • سیر ۲ حبه
  • کره ۵۰ گرم
  • تخم گشنیز نصف قاشق چایخوری
  • زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری
  • نمک و انواع ادویه به میزان کافی

مراحل تهیه کباب کوبیده مرغ زعفرانی:

ابتدا گوشت مرغ را پس از شستشو، دو بار چرخ می کنیم و ۳۰ دقیقه در فریزر قرار می دهیم تا یخ بزند سپس از فریزر خارج می کنیم. پس از اینکه یخ گوشت باز شد آب اضافی آن را می گیریم و گوشت مرغ چرخ شده را درون یک کاسه بزرگ قرار می دهیم.

در مرحله بعد سیر و پیاز را به صورت ریز رنده می کنیم و پس از گرفتن آبشان به گوشت چرخ شده مرغ اضافه می کنیم. در ادامه نمک، فلفل سیاه و پودر تخم گشنیز را اضافه می کنیم. مایه کوبیده را با دست خوب ورز می دهیم تا کاملا مخلوط و یکدست شود.

سپس برای استراحت مایه کباب، آن را به مدت حداقل ۲ ساعت در یخچال قرار می دهیم. پس از اینکه مایه کباب به خوبی استراحت کرد آن را از یخچال خارج می کنیم. در این مرحله کره را در یک کاسه کوچک آب می کنیم و با زعفران دم کرده مخلوط می کنیم.

کباب کوبیده مرغ را می توانیم هم در تابه درست کنیم هم روی منقل به صورت کبابی. برای سرخ کردن کوبیده ها مقداری روغن در یک تابه جا دار می ریزیم و مایه کباب را کف تابه می ریزیم و پشت قاشق صاف می کنیم و اجازه می دهیم مایه کباب کمی خودش را بگیرید.

سپس با کارد آن را به صورت نوارهای باریک به شکل کباب کوبیده برش می زنیم. پس از طلایی شدن سمت زیرین کباب ها، آن ها را می چرخانیم تا سمت دیگرشان نیز سرخ شود. برای کباب کردن مایه کوبیده بر روی ذغال ابتدا مایه کوبیده را سیخ می گیریم، سپس بر روی ذغال قرار می دهیم تا خودش را بگیرد.

بعد از اینکه مایه کوبیده خودش را گرفت آن را به صورت مرتب می چرخانیم تا هر دو طرف آن کباب شود. در حین کباب کردن کوبیده ها، با یک قلم مو یا قاشق از مخلوط کره و زعفران روی کباب ها می مالیم.

پس از اینکه کباب ها آماده شد می توانیم چند سیخ گوجه فرنگی و فلفل کبابی و مقداری سیب زمینی سرخ کرده هم در کنار کباب کوبیده مرغ آماده کنیم. این کباب خوشمزه را می توانیم با نان یا برنج سرو کنیم.

دستور پخت کباب کوبیده مرغ

آموزش پخت کباب کوبیده مرغ

طرز تهیه کباب کوبیده مرغ با سس مخصوص

مواد لازم جهت درست کردن کباب کوبیده مرغ:

  • پیاز 5 عدد
  • مرغ چرخ کرده 1 کیلو
  • شوید 1 و نیم قاشق غذاخوری
  • نمک 1 قاشق غذاخوری
  • فلفل به اندازه دلخواه
  • جوش شیرین 1/3 قاشق غذا خوری
  • آویشن نصف قاشق غذا خوری

مواد لازم برای تهیه سس کباب کوبیده مرغ:

  • کره 100 الی 150 گرم
  • زعفران دم کرده به میزان لازم

مراحل تهیه کباب کوبیده مرغ با سس مخصوص:

مرغ را با دنده ریز چرخ گوشت چرخ کنید و پیازها را هم با رنده ریز یا دستگاه خرد کن خرد کنید و آب آن را جدا کنید. اگر آب پیاز را کامل نگیرید باعث می شود کباب ها شل و تلخ شوند.

سپس مرغ را با پیاز کاملا ورز دهید تا با هم مخلوط شوند و در حین چنگ زدن ادویه های گفته شده را اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم. هنگام سیخ زدن باید از مواد کوبیده حدود 70 تا 80 گرم بردارید تا کلفت نشود و نریزد.

بعد از 5 دقیقه ورز دادن می توانید به اندازه مقداری که گفته شد از مواد بردارید و به همان ترتیب که کباب کوبیده مرغ را به سیخ می کشید این کباب را به همان شکل سیخ کنید.

در این فاصله سس کباب کوبیده مرغ را درست می کنیم. به این شکل که کره را در ظرفی روی حرارت ذوب می کنیم و زعفران را با آن مخلوط می کنیم و با قلم مو روی کباب ها میکشیم.

وقتی که همه کباب ها را به سیخ کشیدید می توانید روی زغال یا کباب پز گازی آن ها را بپزید و در انتها از سس کره و زعفران برای براق شدن و چرب تر شدن این کباب ها استفاده کنید.

گردآوری توسط مجله اینترنتی دلگرم

نیلوفر گلی فروشانی



این مطلب چقدر مفید بود ؟
4.6 از 5 (5 رای)  
دیدگاه ها

شما هم می توانید نظرات خود را ثبت کنید



کد امنیتی کد جدید
hits