وارد بخش غلات فروشگاه که می شوید، احتمالاً با دیدن بسته های جو و جو دوسر کمی گیج می شوید. هر دو شبیه هم به نظر می رسند و اسمشان هم شبیه است، اما در واقعیت، این دو دانه ی پرخاصیت تفاوت های زیادی با هم دارند. اگر می خواهید بدانید هر کدام چه ویژگی هایی دارند و چطور باید آن ها را در رژیم غذایی تان استفاده کنید، این مطلب برای شماست.
فرق بین جو و جو دوسر از لحاظ ظاهری
اولین تفاوت جو و جو دوسر در ظاهر و بافت آن هاست. جو دانه های گرد و کوچکی دارد که وقتی پخته می شوند، بافتی سفت و جویدنی پیدا می کنند. این دانه حالت خود را به خوبی حفظ می کند و به همین دلیل برای غذاهایی که نیاز به قوام دارند، عالی است. در مقابل، جو دوسر معمولاً به شکل ورقه های صاف و نازک است که به راحتی می شکنند. وقتی آن را می پزید، حالتی نرم و کرمی پیدا می کند و به اصطلاح «وا می رود» که برای تهیه ی غذاهای صبحانه مناسب است.
برای مثال: در سوپ ها، جو به دلیل بافت سفت و مقاومی که دارد، به خوبی در طول پخت شکل خود را حفظ می کند؛ در حالی که جو دوسر در سوپ کاملاً نرم و پوره می شود.
مقایسه نان های ایرانی: کدام نان مقوی تر است؟ بررسی خاصیت نان سنگک، بربری و لواش
تفاوت های تغذیه ای: جو دوسر خاصیت بیشتری دارد یا جو؟
هر دو غله سرشار از فیبر و مواد مغذی هستند، اما نوع فیبر و فوایدشان کمی با هم فرق دارد. جو حاوی فیبر محلول به نام «بتاگلوکان» است که به کاهش قند خون و کلسترول کمک می کند. این دانه همچنین منبع خوبی از منیزیم و سلنیوم است. در مقابل، جو دوسر هم فیبر بتاگلوکان دارد و بیشتر به خاطر تأثیرش در کاهش کلسترول خون و ایجاد حس سیری طولانی مدت شناخته شده است. جو دوسر همچنین آهن و پروتئین بیشتری نسبت به جو دارد.
برای مثال: اگر به دنبال کنترل قند خون خود هستید، مصرف جو در وعده های غذایی می تواند به دلیل شاخص گلیسمی پایین تر، گزینه ی مناسبی باشد؛ اما اگر می خواهید سطح کلسترول خود را پایین بیاورید، جو دوسر به شما کمک بیشتری خواهد کرد.
فرق بین قهوه و چای چیست، کدام یک سالم تر هستند؟
کاربرد در آشپزی: جو و جو دوسر برای چه غذایی مناسب هستند؟
با توجه به تفاوت هایشان، جو و جو دوسر در آشپزی کاربردهای متفاوتی دارند. از جو به خاطر بافت جویدنی اش معمولاً در سوپ ها، آش ها و سالادهای سرد استفاده می شود. همچنین می توانید آن را به جای برنج در غذاها بپزید. در مقابل، جو دوسر بیشتر برای تهیه ی صبحانه ها، مثل اوتمیل، گرانولا و پنکیک به کار می رود. همچنین به دلیل جذب مایعات بالا، گزینه ی خوبی برای تهیه ی اسموتی های مقوی یا پخت کوکی است.
برای مثال: اگر می خواهید یک سوپ جوی خوشمزه با بافت دانه دانه درست کنید، باید از جو استفاده کنید. اما اگر به دنبال یک صبحانه ی گرم و نرم هستید، باید اوتمیل را با جو دوسر تهیه کنید.
پسته گران شد؟ این ۸ تنقلات ارزان، بمب خاصیت هستند!
سخن پایانی
با توجه به توضیحاتی که درباره ی تفاوت های جو و جو دوسر از نظر ظاهر، ارزش غذایی و کاربرد در آشپزی ارائه دادیم، امیدواریم درک بهتری از این دو دانه ی پرخاصیت پیدا کرده باشید. هر دو گزینه های فوق العاده ای برای یک رژیم غذایی سالم هستند، اما انتخاب شما باید بر اساس نیازهای بدنی و نوع غذایی که می خواهید تهیه کنید، انجام شود.
10 خواص بی نظیر و باور نکردنی سبوس جو دوسر
شونه تخم مرغ رو دور نریز! باهاش این اسباب بازی های بامزه رو برای بچه ها بساز
اختلال انفجاری خشم: علائم، علل و راهکارهای کنترل و درمان
داستان پندآموز «شهری که با همکاری ساخته شد»؛ درسی درباره قدرت همدلی و کار گروهی
طرز تهیه چند مدل صبحانه که حسابی سیرت می کنن؛ خوشمزه، مقوی و انرژی بخش
راهنمای انتخاب مربی شخصی ورزشی | چه کسانی به آن نیاز دارند؟
طرز تهیه پیتزا نیویورکی خوشمزه و ساده به روش رستورانی؛ با خمیر نازک و پنیر کش دار
کاردستی های بانمک با رول دستمال کاغذی؛ ساده تر از چیزی که فکر می کنی!
دونات خانگی نرم در ماهیتابه؛ با این دستور ساده، دونات های پفکی و خوشمزه قنادی را در خانه درست کنید!
کود کشاورزی چیست ؟ راهنمای جامع انواع، کاربرد و اصول مصرف
دیدگاه ها