میان وعده چغندر و کدو حلوایی + سبزی های چیا!

مقدار:
حدود ۱۰ عدد. پیش غذای چغندر و ۱۰ پیش غذای کدو حلوایی

مواد لازم برای پایه:
کدو حلوایی 🎃 - ۶۵۰ گرم (وزن کل)
چغندر 🥗 - حدود ۵۵۰ گرم (۳-۴ عدد کمی بزرگتر از کدو حلوایی متوسط)
روغن زیتون 🫒 - کمی (برای کباب کردن کدو حلوایی)
نمک 🧂 - کمی (برای کباب کردن کدو حلوایی)

مواد داخل چغندر:
لبوی چغندر 🥗 - ۲۵۰ گرم
پنیر فرآوری شده 🧀 - ۱۰۰ گرم
پنیر خامه ای 🧀 - ۱۰۰ گرم
ژلاتین - ۴ گرم
آب - ۲۰ میلی لیتر (برای خیساندن ژلاتین)
آب لیمو 🍋 - ۱ قاشق چایخوری
نمک 🧂 - ۱/۲ قاشق چایخوری (یا به میزان دلخواه)
سیر - ۳ حبه کوچک 🧄

مواد داخل کدو حلوایی:
حلقه های کدو حلوایی 🎃 - ۲۵۰ گرم
پنیر فرآوری شده 🧀 - ۱۰۰ گرم
پنیر خامه ای 🧀 - ۱۰۰ گرم
ژلاتین - ۴ گرم
آب - ۲۰ میلی لیتر (برای خیساندن ژلاتین)
زردچوبه - ۱/۲ قاشق چایخوری
نمک 🧂 - ۱/۲ قاشق چایخوری
آب لیمو 🍋 - ۱ قاشق چایخوری

برای تزئین:
گردو 🥜 - برای تزئین پیش غذای چغندر
پسته 🥜 - برای تزئین پیش غذای کدو حلوایی
میکروگرین 🌱 - برای تزئین پیش غذاهای آماده

برای کاشت ریزسبزیجات چیا:
دانه چیا 🌱 - 30-40 گرم
دستمال کاغذی
آب
2 کاسه (یکی برای پایه، یکی برای پوشش)
ظرف یا بشقاب صاف
اختیاری - یک حوله تیره

دستور پخت گام به گام پیش غذای چغندر و کدو تنبل

1. آماده سازی چغندر
1. چغندرها 🥗 را از قبل بجوشانید تا نرم، خنک و پوست کنده شوند. 2. چغندرها را به برش هایی با ضخامت تقریبی 1 سانتی متر برش دهید.

3. با استفاده از قالب شیرینی (چه فانتزی و چه گرد معمولی)، دایره هایی با قطر تقریبی 6 سانتی متر برش دهید.

4. برش های چغندر را نگه دارید - برای مواد داخل چغندر به آنها نیاز دارید.

2. آماده سازی کدو تنبل
1. کدو تنبلی 🎃 با مرکز سفت انتخاب کنید تا در طول پخت شکل خود را حفظ کند.

2. کدو تنبل را پوست بگیرید و به برش های یکنواخت با ضخامت تقریبی 1 سانتی متر برش دهید. ۳. برش های کدو را روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده قرار دهید.

۴. کمی نمک بزنید و با روغن زیتون 🫒 بپاشید.

۵. بسته به فر خود، تقریباً ۱۵ دقیقه بپزید. بیش از حد نپزید، وگرنه کدو تنبل خیلی نرم می شود.

۶. بلافاصله پس از پخت، برش های کدو را به سطح دیگری منتقل کنید تا روند پخت متوقف شود.

۷. هر گونه مواد اضافی کدو تنبل را می توان کمی بیشتر پخت و برای مواد داخل کدو تنبل استفاده کرد.

۳. درست کردن پایه های پیش غذا

۱. حلقه های چغندر آماده شده و برش های کدو تنبل پخته شده را کنار بگذارید - اینها پایه های پیش غذاها خواهند بود.

۲. در صورت تمایل، لبه های کدو تنبل را با چاقوی دندانه دار برش دهید تا شکل های مربع یا مستطیلی مرتبی ایجاد شود. از مواد اضافی می توان برای مواد داخل غذا نیز استفاده کرد.

۴. آماده سازی ژلاتین

۱. برای هر ماده ی داخل غذا، ژلاتین را جداگانه خیس کنید:
- ۴ گرم ژلاتین + ۲۰ میلی لیتر آب سرد برای مواد داخل غذا. - ۴ گرم ژلاتین + ۲۰ میلی لیتر آب سرد برای مواد داخل کدو حلوایی.

۲. بگذارید ژلاتین پف کند.

۳. قبل از اضافه کردن به مواد داخل کدو حلوایی، آن را با دقت حل کنید (طبق دستورالعمل روی بسته بندی عمل کنید) و کمی خنک کنید تا گرم شود.

۵. مواد داخل چغندر
۱. مواد زیر را در مخلوط کن بریزید:

- ۲۵۰ گرم چغندر رنده شده 🥗،
- ۳ حبه کوچک سیر 🧄،
- ۱۰۰ گرم پنیر فرآوری شده 🧀،
- ۱۰۰ گرم پنیر خامه ای 🧀.

۲. مخلوط کردن مخلوط را شروع کنید.

۳. نمک 🧂 (حدود ۱/۲ قاشق چایخوری یا به دلخواه) و ۱ قاشق چایخوری آبلیمو 🍋 را اضافه کنید.

۴. ژلاتین گرم ذوب شده را اضافه کنید.

۵. دوباره مخلوط کنید تا یکدست و صاف شود. ۶. مواد داخل چغندر را به ظرف مناسبی منتقل کنید و حدود ۱ ساعت در یخچال قرار دهید تا مخلوط غلیظ و یکدست شود.

۶. مواد داخل کدو حلوایی
۱. در یک کاسه مخلوط کن تمیز، مواد زیر را اضافه کنید:
– ۲۵۰ گرم کدو حلوایی پخته شده 🎃،
– ۱۰۰ گرم پنیر فرآوری شده 🧀،
– ۱۰۰ گرم پنیر خامه ای 🧀.

۲. نمک 🧂 (حدود ۱/۲ قاشق چایخوری)، ۱/۲ قاشق چایخوری زردچوبه و ۱ قاشق چایخوری آبلیمو 🍋 را اضافه کنید.

۳. ژلاتین گرم ذوب شده را اضافه کنید.

۴. مخلوط کنید تا یکدست و خامه ای شود. رنگ آن باید روشن و زیبا باشد.

۵. مخلوط را به ظرفی منتقل کنید و ۱ ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.

۷. آجیل برای تزئین
۱. گردو و پسته 🥜 را آماده کنید. ۲. در صورت تمایل، آجیل ها را در یک ماهیتابه خشک کمی بو دهید تا طعم غنی تری داشته باشند.

۳. در صورت لزوم، پس از خنک شدن، آنها را درشت خرد کنید.

۸. مونتاژ پیش غذاها
۱. مواد داخل چغندر و کدو را روی یک بشقاب بزرگ و صاف قرار دهید.

۲. مواد داخل خنک شده را به کیسه های شیرینی پزی منتقل کنید. می توانید از نازل استفاده کنید یا به سادگی گوشه کیسه را ببرید.

۳. مواد داخل چغندر را به صورت "گنبدهای" زیبا یا قسمت های مرتب روی هر پایه چغندر قرار دهید.

۴. مواد داخل کدو را روی هر پایه کدو قرار دهید.

۵. پیش غذاهای چغندر را با نصف یا تکه های گردو 🥜 تزئین کنید.

۶. پیش غذاهای کدو را با پسته تزئین کنید.

۷. در نهایت، تمام پیش غذاها را تزئین کنید.