مرغ شکم پر چند کالری دارد ؟

کالری مرغ شکم پر چقدر است ؟

مرغ شکم پر، یکی از اصیل ترین و پرطرفدارترین غذاهای ایرانی است که جایگاه ویژه ای در میهمانی ها و سفره های مجلسی دارد. طعم شیرین و ملس، بافت نرم مرغ و عطر دل انگیز سبزی ها و مغزیجات، این غذا را به یک انتخاب شکوهمند برای مهمان نوازی تبدیل کرده است.

این غذا آن قدر طرفدار دارد که هر شهری آن را با طبع و مزاج خود به روش های مختلف درست می کند؛ مرغ شکم پر شمالی یا مرغ درسته یک نمونه از آن است که در دل فرهنگ ایرانی جا باز کرده است. 

کالری و ارزش غذایی مرغ شکم پر

ارزش غذایی مرغ شکم پر:

طرز تهیه مرغ شکم پر

مواد مرغ شکم پر :

• مرغ کامل با پوست    1عدد
• پیاز درشت    3 عدد
• آلو بخارا و جنگلی    12 عدد
• لیمو    1 عدد
• گوجه فرنگی    2 عدد
• هویج    1عدد
• زرشک    یک قاشق غذاخوری
• کره    50 گرم
• سیر     4 حبه
• رب گوجه فرنگی    یک قاشق غذاخوری
• رب انار    3 الی 4 قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه    به میزان لازم
• روغن مایع    به میزان لازم
• پودر زعفران    نصف قاشق چای خوری
• فلفل دلمه ای    1 عدد
• جعفری و گشنیز    1/4 پیمانه از هر کدام
• روغن زیتون    2 قاشق غذاخوری
• مغز گردو    100 گرم

طرز پخت مرغ شکم پر:

برای تهیه مرغ شکم پر ابتدا مرغ را شسته و داخل شکم آن را تمیز کنید و چربی اضافه مرغ را بگیرید.

مرغ تمیز شده را در یک ظرف مناسب بگذارید سپس یک عدد پیاز را خلالی خرد کنید به همراه یک عدد فلفل دلمه ای خرد کنید و در ظرف مرغ بریزید. مقداری نمک، فلفل سیاه ، زعفران، آب لیمو، پودر سیر ، روغن زیتون به مرغ اضافه کنید و سعی کنید این مواد را روی مرغ ماساژ دهید. 

روی ظرف مرغ را سلفون بکشید و حدود سه ساعت در یخچال قرار دهید. تا مرغ کمی نرم تر شود و کاملا مواد به خورد مرغ برود و بوی زهم آن تا حدی گرفته شود.

در یک تابه مناسب مقدار مناسبی روغن بریزید و صبر کنید تا روغن داغ شود. یک عدد پیاز را پوست بگیرید سپس بشویید در ادامه پیاز های شسته شده را خلالی نازک خرد کنید.  پیاز های خلالی شده را به روغن داغ اضافه کنید و تفت دهید تا کمی نرم شود.

4 حبه سیر را پوست بگیرید سپس با دنده ریز رنده سیر ها را رنده کنید.سپس سیر رنده شده را به پیاز ها اضافه کنید و تفت دهید. جعفری و گشنیز را بشویید سپس آن ها را ریز ریز خرد کنید. سبزیجاتی که ریز خرد کرده اید را به پیاز و سیر اضافه کنید و تفت دهید.

مغز گردو ها را ریز ریز خرد کنید به صورت نگینی سپس مغز گردو ها را به مواد بالا اضافه  کنید و تفت دهید. حدود یک قاشق غذاخوری پر زرشک را پاک کنید سپس زرشک ها را شسته و بخیسانید تا تمیز شود. 

زرشک تمیز شده را به مواد تان اضافه کنید و کمی تفت دهید. آلو ها را شسته و در ظرف پر آبی بخیسانید تا تمیز شود. آلو های تمیز شده را به مایه پیاز اضافه کنید و کمی هم بزنید. به میزان لازم نمک و فلفل به مایه پیاز اضافه کنید و هم بزنید. 

4 قاشق غذاخوری رب انار به پیاز اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا مواد با رب انار ترکیب شود. 1 قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی اضافه کنید و هم بزنید تا مواد ترکیب شود. مرغ را از یخچال خارج کنید پس از گذشت چند دقیقه موادی که حاضر کرده اید را درون شکم مرغ پر کنید. 

شکم مرغ را به کمک نخ آشپزی بدوزید تا مواد از آن خارج نشود. ران های مرغ را به سمت یکدیگر بیاورید و با کمک نخ آشپزی هر دو را سفت با هم ببندید. بال های مرغ را نیز با کمک خلال دندان روی مرغ فیکس کنید. 

مرغ آماده شده را در روغن زیاد و با شعله متوسط سرخ کنید تا روی آن طلایی شود. در قابلمه دیگر مقداری روغن به همراه کره ریخته و صبر کنید تا روغن و کره داغ شود. 

یک عدد پیاز درشت را پوست بگیرید سپس آن را بشویید و در ادامه پیاز شسته شده را خلال نازک خرد کنید. پیاز های خرد شده را در روغن و کره داغ بریزید و تفت دهید تا کمی نرم شود. یک عدد فلفل دلمه ای را نازک خرد کنید و به پیاز ها اضافه کنید و تفت دهید تا کمی سرخ شود. 

هویج را شسته پوست بگیرید و آن را به صورت حلقه ای متوسط خرد کنید.  هویج های خرد شده را به مواد بالا اضافه کنید. گوجه ها را نیز شسته و با رنده ریز آن ها را پوره کنید. پوره گوجه فرنگی به مواد پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید. 

زعفران دم کنید و آن را به این ترکیب اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا زعفران به مواد رنگ دهد. مقداری نمک و فلفل به این ترکیب اضافه کنید. یک لیوان آب به مواد اضافه کنید لیمو ترش حلقه حلقه خرد شده را نیز در این مرحله به مواد تان اضافه کنید. مواد را روی حرارت متوسط بگذارید. 

مرغ سرخ شده را در قابلمه حاوی سس بگذارید و درب قابلمه را ببندید تا کمی مرغ بپزد. مرغ را برگردانید و لیموهای برش داده شده را نیز بردارید. پس از اینکه آب مواد قابلمه کشیده شد و مرغ پخت می توانید مرغ را سرو کنید.