کالری کوفته : ۱۰۰ گرم کوفته (تبریزی، برنجی و مرغ) چند کالری دارد ؟

کالری کوفته چقدر است ؟

کوفته یکی از غذاهای سنتی خوشمزه ایرانی است که معروف ترین آن کوفته تبریزی، متعلق به شهر تبریز است. درست کردن این غذای خوشمزه و پرخاصیت راحت است اما فوت و فن خودش را دارد.

هر فردی ممکن است به روش متفاوتی این غذا را تهیه کند. در ادامه با ما همراه شوید تا با کالری و ارزش غذایی کوفته آشنا شوید.

کالری و ارزش غذایی کوفته

• 100 گرم کوفته 174 کالری دارد.
• یک عدد کوفته (200 گرمی) 375 کالری دارد.
• 100 گرم کوفته برنجی دارای 191 کالری می باشد.
• کالری 100 گرم کوفته مرغ 152.49 کالری است.

ارزش غذایی کوفته:

تاثیر کوفته در رژیم غذایی و تناسب اندام

پروتئین موجود در گوشت گاو یک پروتئین کامل است، به این معنی که حاوی تمام اسیدهای آمینه ضروری است که انسان باید از غذا دریافت کند. در واقع بدن شما برای رشد و نگهداری ماهیچه ها و بافت ها به پروتئین نیاز دارد.

گوشت قرمز منبع عالی ویتامین B12 است، یک ماده مغذی محلول در آب و لازم برای عملکرد سیستم عصبی. گوشت قرمز حاوی روی است، یک ماده معدنی که برای سیستم ایمنی حیاتی است. همچنین حاوی آهن و سلنیوم است.

آیا می توان کوفته را در رژیم کاهش وزن مصرف کرد؟

یک عدد کوفته کالری متوسطی دارد. همچنین سرشار از پروتئین است و ارزش غذایی بالایی دارد. علاوه بر آن لپه و آلویی که در تهیه آن به کار می رود فیبر این غذا را تامین می کند هرچند کم. دریافت مواد غذایی پروتئینی مدت طولانی تری ما را سیر نگه می دارند.

طرز تهیه کوفته تبریزی

مواد اولیه کوفته:

• برنج
• لپه
• گوشت چرخ کرده
• سبزی کوفته
• رب گوجه فرنگی پیاز
• زعفران دم کرده
• آرد نخودچی
• تره و مرزه
• تخم مرغ 
• زرشک و آلو
• گردو
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه
• روغن 

طرز تهیه کوفته :

برای تهیه کوفته تبریزی ابتدا لپه از قبل خیس کرده و در آب و نمک می پزیم. همچنین، برنج را در اب جوش و نمک کمی می پزیم. 

حالا برنج و لپه را با گوشتکوب می کوبیم تا کمی خرد شوند. حالا سراغ تهیه سس کوفته می رویم. برای تهیه سس کوفته در قابلمه به اندازه ۴ لیوان آب می ریزیم و اجازه می دهیم آب به جوش آید. تره و مرزه خرد شده، رب گوجه فرنگی، پیاز داغ و مقداری نمک و فلفل سیاه اضافه کرده و زمان می دهیم تا سس با حرارت به غلظت مناسب برسد.

در مرحله بعد پیاز را رنده کرده و آبش را می گیریم و به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم. یک الی دو قاشق  آرد نخودچی را همراه نمک، فلفل و زردچوبه به گوشت اضافه کرده و خوب مخلوط می کنیم. به مدت ۵ دقیقه گوشت را ورز می دهیم تا منسجم شود.

سپس مخلوط برنج و لپه را به گوشت اضافه می کنیم و ۵ دقیقه دیگر ورز می دهیم. حالا سبزی کوفته (خرد شده) را به مخلوط گوشت اضافه می کنیم. 

حالا تخم مرغ ها را اضافه می کنیم و مواد را خوب مخلوط می کنیم تا کاملا منسجم و یکدست شوند. به اندازه کف دست از مایه کوفته بر می داریم. مقداری گردو، زرشک و آلو وسط آن قرار می دهیم و با دست به کوفته را گرد کرده و شکل می دهیم.

در این مرحله، اگر تمایل داشته باشید، داخل هر کوفته یک تخم مرغ آبپز نیز می توان قرار داد. پس از درست کردن همه کوفته ها، آن ها را داخل قابلمه سس می چینیم.

 نکته مهم این است که حرارت باید ملایم باشد و سس کوفته نباید در حال قل خوردن و جوشیدن باشد. همچنین در نیم ساعت اول نباید کوفته ها را در قابلمه زیر و رو کرد زیرا باعث وا رفتن کوفته ها می شود.

زمانی که کوفته ها کمی سفت شدند، می توان حرارت را بیشتر کرد و آن ها را جا به جا کرد. پس از اینکه کوفته ها آماده شدند، در ظرف مناسب می چینیم و سس را روی کوفته ها می ریزیم. برای تزئین کوفته ها نیز از پیاز داغ، زرشک و گردو استفاده کنید. نوش جان.