کالری یتیمچه : ۱۰۰ گرم یتیمچه چند کالری دارد ؟

کالری یتیمچه چقدر است ؟

خوراک یتیمچه یک غذای خوشمزه و اقتصادی است که در بیشتر شهرهای ایران به عنوان یک شام سبک، یک غذای زمان افطار در ماه مبارک رمضان و یا حتی یک غذایی گیاهی و رژیمی مصرف می شود. این غذا شباهت بسیاری به غذای راتاتویی در فرانسه دارد زیرا مواد اولیه آن تقریبا یکسان است.

ترکیب بادمجان با هر غذایی خوشمزه است. یکی از غذاهای خوشمزه و ساده که با بادمجان تهیه می شود، یتیمچه است. مواد اصلی این غذا بادمجان و گوجه فرنگی است.

یتیمچه یک غذای نونی و ساده برای شام و ناهار است که حتی در برخی دستورهای آشپزی با گوشت نیز طبخ می شود. در برخی دستورهای غذایی به این غذا سیب زمینی نیز اضافه می کنند.

کالری یتیمچه

• 100 گرم یتیمچه 90 کالری دارد.
• یک قاشق غذاخوری (15 گرم) یتیمچه 14 کالری دارد.

تأثیر یتیمچه در رژیم غذایی و تناسب اندام

یتیمچه کالری کمی دارد و از طرفی اگر بدون سیب زمینی تهیه شود برای افرادی که رژیم کاهش وزن دارند مناسب تر است. از آنجا که یتیمچه با بادمجان و گوجه فرنگی طبخ می شود پس فیبر خوبی دارد. وجود فیبر و سبزیجات در غذاها ما را سیرتر نگه می دارد و این برای کاهش وزن خوب است.

خواص یتیمچه

اگرچه که بادمجان اغلب به عنوان یک سبزی در نظر گرفته می شود، اما از نظر فنی یک میوه است. انواع مختلفی از بادمجان، از نظر رنگ و اندازه، وجود دارد، ولی بادمجان هایی با پوست بنفش تیره یا سیاه رایج ترین هستند.

بادمجان حاوی منگنز، فولات و پتاسیم است. همچنین مقادیر کمی از مواد مغذی دیگر از جمله نیاسین، منیزیم و مس را دارا می باشد. 100 گرم بادمجان 10 درصد از نیاز ما به منگنز، 5 درصد از نیاز ما به فولات و 5 درصد از نیاز بدن به پتاسیم را تامین می کند. بادمجان مقدار مناسبی از فیبر، ویتامین ها و مواد معدنی را با کالری کم فراهم می کند.

البته کالری بادمجان بسیار به روش پخت آن بستگی دارد. هرچه روغن به کار رفته برای پختن بادمجان کمتر باشد، کالری آن نیز کمتر می شود. بادمجان سرشار از ترکیبی به نام آنتوسیانین است، رنگدانه ای با خواص آنتی اکسیدانی که می تواند سلول های بدن را از آسیب محافظت کند.

بادمجان سرشار از فیبر و پلی فنول است که هر دو آن ها به کاهش سطح قند خون کمک می کنند. همچنین بادمجان سرشار از فیبر است و در عین حال کالری کمی نیز دارد (به شرطی که کم روغن پخته شود). هر دو این ها می توانند به کاهش وزن کمک کنند.

گوجه فرنگی نیز منبع اصلی آنتی اکسیدانی به نام لیکوپن است. لیکوپن با فواید سلامتی از جمله کاهش خطر بیماری های قلبی- عروقی و سرطان مرتبط است. همچنین برای پوست نیز عالی است.

گوجه فرنگی منبع عالی ویتامین C، پتاسیم، فولات و ویتامین K است. گوجه فرنگی تازه کربوهیدرات کمی دارد. محتوای کربوهیدرات آن عمدتاً از قندهای ساده و فیبرهای نامحلول تشکیل شده است بیشتر حجم گوجه فرنگی از آب تشکیل شده است.

طرز تهیه یتیمچه

مواد لازم برای تهیه یتیمچه:

• بادمجان: ۴ عدد
• گوجه فرنگی: ۴ عدد
• پیاز: ۲ عدد
• سیر: ۴ حبه
• نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
• روغن: به مقدار لازم

طرز تهیه یتیمچه سنتی:

یتیمچه به راحتی درست می شود. دانشجویان و کسانی که می خواهند یک غذای سریع اما مقوی درست کنند یتیمچه یکی از بهترین گزینه هاست: بادمجان پوست کنده را به شکل مکعبی و کوچک خرد می کنیم.

پیاز را به صورت نگینی خرد می کنیم. پیازها را با کمی روغن تفت می دهیم تا طلایی شود. سیر را ریز کرده و در تابه ای جداگانه کمی تفت می دهیم. در مرحله بعد بادمجان را به سیر اضافه کرده و می گذاریم خوب سرخ شود.

پیاز طلایی شده و گوجه فرنگی خرد شده را اضافه می کنیم. نمک و فلفل و زردچوبه را اضافه می کنیم. نصف لیوان آب را مواد اضافه می کنیم و درِ تابه را می گذاریم تا با حرارت ملایم بپزد. بعد از اینکه جا افتاد و روغن انداخت مواد را از روی حرارت برمی داریم. خوراک یتیمچه آماده است. نوش جان!