طرز تهیه عدس پلو؛ غذای سنتی ایرانی با گوشت چرخ کرده، کشمش و برنج دانه دانه

عدس پلو یکی از محبوب ترین غذاهای سنتی ایرانی است که با ترکیب برنج، عدس، گوشت چرخ کرده، کشمش و پیاز داغ تهیه می شود. این غذا علاوه بر طعم فوق العاده، ارزش غذایی بالایی دارد و برای ناهار، شام یا مهمانی های خانوادگی گزینه ای عالی محسوب می شود.

مواد لازم (برای ۴ نفر)

مواد لازم برای برنج
برنج ایرانی: ۴ پیمانه
عدس: ۱٫۵ پیمانه
نمک: به مقدار لازم
روغن یا کره: ۳ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده: ۴ قاشق غذاخوری
مواد لازم برای گوشت
گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم
پیاز: ۱ عدد متوسط
زردچوبه: ۱ قاشق چای خوری
فلفل سیاه و نمک: به مقدار لازم
برای تزیین
کشمش پلویی: ۱ پیمانه
خرما (اختیاری): ۸ تا ۱۰ عدد
پیاز داغ
خلال بادام یا پسته (اختیاری)

مرحله اول؛ پخت عدس

عدس را بشویید.
با مقداری آب حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بپزید.
عدس باید نرم شود اما له نشود.
آن را آبکش کنید.

مرحله دوم؛ آماده کردن گوشت

پیاز را نگینی خرد کرده و تفت دهید.
گوشت چرخ کرده را اضافه کنید.
زردچوبه، نمک و فلفل را بیفزایید.
گوشت را تا زمانی که کاملاً سرخ شود تفت دهید.
مرحله سوم؛ تفت دادن کشمش

کشمش را با کمی کره یا روغن فقط ۱ تا ۲ دقیقه تفت دهید تا پف کند. مراقب باشید نسوزد.

مرحله چهارم؛ آبکش کردن برنج

برنج را از قبل خیس کنید.
در آب جوش بپزید تا نیم پز شود.
برنج را آبکش کنید.
مرحله پنجم؛ مخلوط کردن مواد

کف قابلمه ته دیگ دلخواه قرار دهید.
یک لایه برنج بریزید.
مقداری عدس و گوشت روی آن پخش کنید.
دوباره برنج و عدس اضافه کنید.
این کار را تا پایان مواد ادامه دهید.
روی برنج زعفران و کمی کره بریزید.
مرحله ششم؛ دم کشیدن

قابلمه را ۵ دقیقه روی حرارت متوسط قرار دهید.
سپس حدود ۴۰ دقیقه روی شعله کم دم کنید.
مرحله آخر؛ سرو عدس پلو

پس از دم کشیدن، عدس پلو را در دیس بکشید و روی آن را با گوشت چرخ کرده، کشمش، پیاز داغ، خرما و زعفران تزئین کنید. در صورت تمایل می توانید کمی دارچین نیز روی غذا بپاشید تا عطر آن بیشتر شود.

فوت وفن های خوشمزه شدن عدس پلو
عدس را بیش از حد نپزید تا له نشود.
کشمش را فقط چند ثانیه تفت دهید.
استفاده از برنج ایرانی معطر، عطر غذا را چند برابر می کند.
افزودن دارچین، زعفران و کره طعم مجلسی تری به غذا می دهد.
برای تهیه نسخه مجلسی، از خلال بادام، پسته و خرما نیز استفاده کنید.

عدس پلو یکی از سالم ترین و مقوی ترین غذاهای ایرانی است که با ترکیب پروتئین، حبوبات و برنج، غذایی کامل و خوش طعم برای تمام اعضای خانواده به شمار می رود.