طرز تهیه آلبالو پلو با گوشت چرخ کرده؛ غذای مجلسی و خوش رنگ تابستانی با دستور مرحله به مرحله

آلبالو پلو با گوشت چرخ کرده یکی از خوشمزه ترین غذاهای ایرانی است که به ویژه در فصل آلبالو طرفداران زیادی دارد. ترکیب برنج زعفرانی، آلبالوی ترش و شیرین و کوفته ریزه های خوش عطر، غذایی مجلسی و چشم نواز می سازد که برای مهمانی ها نیز انتخابی فوق العاده است.

مواد لازم (برای ۴ نفر)

برای برنج
برنج ایرانی: ۴ پیمانه
نمک: به مقدار لازم
روغن یا کره: ۳ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده غلیظ: ۴ قاشق غذاخوری
برای گوشت
گوشت چرخ کرده: ۳۵۰ گرم
پیاز متوسط: ۱ عدد رنده شده
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
پودر سیر یا ادویه گوشت: ۱ قاشق چای خوری (اختیاری)

برای آلبالو
آلبالوی تازه بدون هسته: ۳۰۰ گرم
شکر: ۴ تا ۶ قاشق غذاخوری (بسته به ترشی آلبالو)

مرحله اول؛ آماده کردن آلبالو

آلبالوها را بشویید و هسته آن ها را خارج کنید.
آلبالو و شکر را داخل قابلمه بریزید.
حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا کمی آب بیندازد.
آلبالوها را از شربت جدا کنید و شربت را کنار بگذارید.

نکته: آلبالو را زیاد نجوشانید تا له نشود.

مرحله دوم؛ تهیه کوفته ریزه

گوشت، پیاز رنده شده و آب گرفته، نمک، فلفل و زردچوبه را مخلوط کنید.
مواد را حدود ۵ دقیقه ورز دهید.
کوفته های کوچک به اندازه گردو درست کنید.
در کمی روغن سرخ کنید تا طلایی شوند.
مرحله سوم؛ آبکش کردن برنج

برنج را از چند ساعت قبل با آب و نمک خیس کنید.
در آب جوش بپزید تا دانه برنج نرم اما مغزش کمی سفت باشد.
برنج را آبکش کنید.
مرحله چهارم؛ لایه بندی آلبالو پلو

کف قابلمه ته دیگ دلخواه قرار دهید.
یک لایه برنج بریزید.
مقداری آلبالو و کوفته ریزه اضافه کنید.
دوباره برنج بریزید.
این کار را تا تمام شدن مواد ادامه دهید.
روی برنج زعفران دم کرده و کمی کره بریزید.
مرحله پنجم؛ دم کشیدن

قابلمه را ابتدا ۵ دقیقه روی حرارت متوسط قرار دهید.
سپس ۴۰ تا ۴۵ دقیقه روی حرارت کم دم کنید.
مرحله آخر؛ سرو آلبالو پلو

پس از دم کشیدن، برنج را به آرامی در دیس بکشید و با آلبالو، کوفته ریزه، خلال پسته یا بادام و کمی زعفران تزئین کنید. در صورت تمایل، چند قاشق از شربت آلبالو را روی برنج بریزید تا رنگ و طعم آن جذاب تر شود.

فوت وفن های خوشمزه شدن آلبالو پلو
از برنج ایرانی معطر استفاده کنید.
آلبالو را بیش از حد نپزید تا شکل خود را حفظ کند.
گوشت را خوب ورز دهید تا کوفته ها وا نروند.
شکر را متناسب با میزان ترشی آلبالو تنظیم کنید.
افزودن خلال پسته، بادام و کره، طعم غذا را مجلسی تر می کند.

آلبالو پلو با گوشت چرخ کرده غذایی خوش رنگ، معطر و لذیذ است که با رعایت این مراحل، دانه دانه و مجلسی آماده می شود و می تواند زینت بخش سفره های خانوادگی یا مهمانی های شما باشد.