برای کسانی که می خواهند ماست را مانند سنگ در اینجا تخمیر کنند!
برای تهیه ماست سفت خانگی آماده شوید و این ویدیو را مرحله به مرحله انجام دهید .
امروز: یکشنبه, ۱۷ آبان ۱۴۰۵ برابر با ۲۷ جمادى الأول ۱۴۴۸ قمری و ۰۸ نوامبر ۲۰۲۶ میلادی
برای تهیه ماست سفت خانگی آماده شوید و این ویدیو را مرحله به مرحله انجام دهید .
چیلی کریسپ چیست و چه تفاوتی با سس های تند دارد؟
دانلود دعای ناد علی صوتی کامل با کیفیت بالا
کالری گل کلم خام و پخته چقدر است؟
با بادکنک و گچ، ظرف کدویی بسازید؛ دکوری زیبا با ظاهری شبیه سرامیک!
خواص طالبی در بارداری + مقدار مصرف و نکات ایمنی
مزایا و معایب قابلمه استیل؛ راهنمای کامل انتخاب و خرید
فلامنت چربی چیست؟ تفاوت آن با جوش سرسیاه + روش های مراقبت
با کاموا، آویز رنگارنگ در بسازید؛ تزیینی دست ساز برای ورودی خانه!
پاکت خرید را دور نریزید؛ با آن گل های کاغذی مرواریدی برای کریسمس بسازید!
۲۰ دقیقه نجوشانید!
چون؛
👈🏻کلسیم ته نشین میشه
👈🏻پروتیین شکسته میشه
👈🏻ویتامین های محلول در آب از بین میره
👈🏻غلظت چربی شیر خام افزایش پیدا میکنه
برای پاستوریزاسیون در منزل:
(طبق پروتکل وزارت بهداشت)
1⃣قرار دادن شیر روی شعله
(تا مرحله جوش گرم کنید)
2⃣وقتی به مرحله جوش رسید و شروع به سربستن کرد، شعله ملایم و همزمان
هر۳۰ ثانیه هم بزنید
(جهت حرارت دهی یکنواخت)
3⃣و اجازه بدید ۵ دقیقه بجوشه
✅همین زمان برای سالم سازی شیر از
میکروب های مضر کفایت میکنه.
لرم شدن مایه ماست را۵قاشق بهش میزنم..درجای گرم قرارمیدم وبعدار۵ساعت.ماس
ت سفت خوبی بدست میاد
جوشاندن شیر تا 40دقیقه دیگه چیزی از شیر نمی‌مونه تمام پروتین همه بخار میشه
اگر دیر از زیر پتو در بیاریم روی ماست تخمیر شده یکم آب جمع میشه
زودتر باید بهش سر میزدی تا آب نندازه
ماست من هم همینطور سفت میشه نکته طلایی شیرداغ باشه جاش هم گرم
فقط شیر یا ماستی که تهیه میشه ،خیلی رنگش عوض میشه و به کرمی تبدیل میشه.
برای داشتن ماست سفت
بعد از اینکه ماست درست شد می‌خوایید بزارید یخچال یه پارچه که آب رو به خوبی جذب میکنه رو روی ماست قرار بدید
چند ساعت بزارید یخچال بعد پارچه روش رو بردارید اگر این کار رو چندین بار تکرار کنید ماستی در حد چکیده دارید
برای شیر رو ماست زدن ابتدا بزارید شیر سرد بشه نه زیاد طوری که انگشت رو نسوزونه بعد از مایع ماست محلی استفاده کنید برای یک کیلو دوقاشق غذا خوری کافیه و یه نصف قاشق چای خوری نمک بزنید ماستتون سفت تر میشه
واسه اونی که دوستنون گفت آب میندازه دیر از زیر پتو بیرون بیاری آب میندازه باید به موقع بیرون بیاری ماست رو از زیر پارچه یا پتو
اگر ماست بود چقدر باید بزنی
۴۰ دقیقه جوشاندن شیر آن را بی خاصیت میکند
من هرروشی که گفتن امتحان کردم ولی تاحالاماست به این سفتی نتونستم درست کنم
در غیر اینصورت بستگی به شیر و دما و مایع داره که اونم صد درصدی نیست و ممکنه آب بندازه
ماست وسفت بدست میان وقت ماست پوس یاماست اب رفته
ضمنا شیر بز و گوسفند مثل کره سفت می شه و ماست خوشمزه و عالی داره.
اینم بگم خواستی کره بگیری .شیر رو با سردی بزار داخل یخچال بعد از ۲۴ ساعت خامه اش میاد رو شیر .خامه رو جدا کن و با مشکه برقی خامه رو به کره تبدیل کن
من چندین ساله خودم ماست درست میکنم
برای هر کیلو شیر یک قاشق سر پر ماست و کمی نمک یک قاشق مربا خوری نشاسته که با ماست سرد مخلوط میکنی که جل بشه و یک قاشق مربا خوری هم سس مایونز .خوب مخلوط میکنیم و در شیری که دمای آن به اندازه ای که دست رو نسوزونه خوب مخلوط کرده و روش رو میپوشونیم .
عالی میشه .امتحان کنید .
موقع دیدن دقت کنید اینقدر سوال کلاس اولی نپرسید
تمرین کنیم تا به نتیجه دلخواه برسیم
نیاز نیست بقیه را برای گذاشتن تو یخچال یه همی بزنیم تا آب نندازه؟؟؟
و مایع هم با همین نوع ماست بسته ، یا به اصطلاح ماست تخته یا همون سفت و به مقدار کافی و هم زده شده باشه...
و دمای شیر رو قبل از مایع زدن ... و دمای زمان تخمیر دقیق گرفته بشه ....
و در وقت مناسب و بدون تکان خوردن زیاد به یخچال منتقل و زمان استراحت مناسبی در نظر گرفته بشه...
با رعایت تمامی این نکات ، ماست رو همینقدر با کیفت درست خواهید کرد...
اگر از شیر گاومیش استفاده کنی بدلیل چربی زیاد ماستش سفت و قالبی میشه
ولی ساده ترین و مطمئن ترین راه استفاده از دستگاه هموژن هست اینجا هم احتمالا همین کار رو کردن و نشون ندادن
انواع کوچ خانگی تا تجاری و کارخونه ایش موجوده
بهترین راه برای سفت شدن ماست
۲ازچه نوع ماستی برای مایه (تخمیر)استفاده شود،بهتراست.؟
درضمن بخوام ماست ترش بشه باید چکار کنم
اول ظرفی که قرار استفاده کنید از استیل یا رویی باشه.و از ریختن شیر در ظرف خشک خود داری کنین قبل از ریختن شیر حدودا ۱۰۰سی سیبه اندازه یه استیکان آب بریزید داخل ظرف و به اصطلاح بگردویت تا ظرف خیس بشه بعد شیرو بریزین و نکته اینجاست باحرارت کم شیر رو به جوش بیارین وقتی به جوش اومد به مدت ۴۰ دقیقه به همین صورت بجوشه که کم آب بشه سپس میگذارین سرد بشه تا حدی که وقتی انگشتتون رو داخل شیر میبرین به قول ما یزدی ها یه کوچولو بگزه بعد برای هر یک کیلو شیر یک قاشق از ماست خامه ای رو با یه لیوان شیر قاطی میکنین میکس کنین و در ظرفی جدید میریزید و شیر رو اظافه کنین و سپس هم بزنین و به مدت ۳ ونیم ساعت زیر پتو نگه دارید که آرام آرام سرد بشه اگر بیرون باشه سریع سرد میشه و عمل بستن ماست با مشکل مواجه میشه. بعداز سهو نیم ساعت ماست چکیده ای شما آماده هست که باید سریعا به یخچال اتقال بدید بعداز یک ساعت قابل استفاده است.
از شیر محلی که سرشیر و خامه آن را جدا نکردن،استفاده کنید.از وقتی که زیر قابلمه را روشن کردید با ملاقه شیر رو از ته قابلمه هم بزنید (هر چند دقیقه یک بار) . بعد از به جوش اومدن شیر ، بگذارید حدود یک ربع بجوشد و باز از ته قابلمه با ملاقه هم بزنید که ته قابلمه نسوزد...
شیر محلی لازمه با ماست پرچرب تا این ماستی که دیدین شکل بگیره
فکر کنم یه چیز اضافه کردید به شیر اما تو فیلم نبود
۲قاشق غذا خوری سرپر استفاده میشود.
هم زد به ۳تا ظرف اضافه کرد.