طرز تهیه لواشک آلو قرمز در آفتاب و فر + راز نچسبیدن و خوشرنگ شدن

اگر فوت وفن های درست پخت و خشک کردن آن را بدانید، می توانید لواشکی درست کنید که نه به سینی بچسبد، نه تیره شود و نه ترک بخورد. در ادامه، روش کامل تهیه لواشک آلو قرمز در آفتاب و فر را به همراه تمام نکات حرفه ای می خوانید.

مواد لازم
آلو قرمز تازه: ۲ کیلوگرم
نمک: ۱ قاشق چای خوری (اختیاری)
شکر: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری (در صورت ترش بودن زیاد آلوها)
آب: نصف لیوان
طرز تهیه لواشک آلو قرمز
مرحله اول: شستن و آماده کردن آلوها

آلوها را کاملاً بشویید و ساقه های آن ها را جدا کنید. اگر آلوها خیلی بزرگ هستند، از وسط نصف کنید تا سریع تر بپزند.

مرحله دوم: پخت آلوها

آلوها را همراه با نصف لیوان آب داخل قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه زمان بدهید تا کاملاً نرم شوند.

در این مرحله اگر دوست دارید لواشک کمی ملس باشد، می توانید مقدار کمی شکر اضافه کنید.

مرحله سوم: صاف کردن پوره

پس از خنک شدن، آلوهای پخته را از صافی یا آبکش فلزی عبور دهید تا پوست و هسته جدا شوند و پوره ای کاملاً یکدست به دست آید.

اگر پوره خیلی رقیق بود، چند دقیقه دیگر روی حرارت قرار دهید تا غلیظ شود.

روش خشک کردن لواشک در آفتاب

سینی یا سلفون مخصوص را کمی چرب کنید.
پوره را با ضخامت حدود ۳ تا ۵ میلی متر روی آن پخش کنید.
روی سینی را با توری نازک بپوشانید تا گرد و غبار و حشرات وارد نشوند.
سینی را در آفتاب مستقیم قرار دهید.

مدت زمان خشک شدن معمولاً بین ۲ تا ۴ روز است و به شدت نور خورشید و دمای هوا بستگی دارد.

روش تهیه لواشک در فر

اگر به آفتاب دسترسی ندارید:

فر را روی دمای ۷۰ تا ۸۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید.
کف سینی کاغذ روغنی قرار دهید.
پوره را به صورت یکنواخت روی سینی بریزید.
درِ فر را کمی باز بگذارید تا رطوبت خارج شود.
حدود ۴ تا ۷ ساعت زمان لازم است تا لواشک خشک شود.
راز نچسبیدن لواشک
از کاغذ روغنی باکیفیت استفاده کنید.
قبل از ریختن پوره، سطح کار را با مقدار بسیار کمی روغن مایع چرب کنید.
اجازه دهید لواشک کاملاً خشک شود.
قبل از جدا کردن، حدود ۱۰ دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا راحت تر جدا شود.
راز خوشرنگ شدن لواشک
از آلوهای کاملاً رسیده و سالم استفاده کنید.
پوره را زیاد نجوشانید؛ حرارت طولانی رنگ آن را تیره می کند.
از قابلمه استیل یا لعابی استفاده کنید.
در آفتاب بیش از حد باقی نماند؛ پس از خشک شدن سریع جمع آوری کنید.
اگر در فر تهیه می کنید، دمای پایین باعث حفظ رنگ طبیعی لواشک می شود.

فوت وفن های حرفه ای
ضخامت لواشک در همه قسمت ها یکسان باشد.
اگر طعم ترش تر می خواهید، کمی آب غوره به پوره اضافه کنید.
برای طعم متفاوت می توانید مقدار کمی گلپر یا فلفل قرمز بیفزایید.
برای بافت نرم تر، پوره را خیلی غلیظ نکنید.
لواشک آماده را رول کرده و در ظرف دربسته نگهداری کنید.
روش نگهداری
در ظرف دربسته و جای خشک تا ۶ ماه قابل نگهداری است.
داخل یخچال تا حدود ۱ سال کیفیت خود را حفظ می کند.
برای نگهداری طولانی تر می توانید آن را فریز کنید.

جمع بندی

لواشک آلو قرمز خانگی اگر با آلوهای تازه، پوره غلیظ و روش صحیح خشک کردن تهیه شود، بافتی نرم، رنگی طبیعی و طعمی ترش و دلچسب خواهد داشت. رعایت نکاتی مانند خشک کردن با ضخامت یکنواخت، استفاده از کاغذ روغنی یا سینی چرب شده و حرارت ملایم، مهم ترین رازهای تهیه یک لواشک خوشرنگ و بدون چسبندگی هستند. نوش جان!