طرز تهیه سوپ جو و مرغ با لبو؛ سوپی خوش رنگ، مقوی و خوشمزه

اگر فکر می کنید سوپ فقط یک غذای سبک برای روزهای سرماخوردگی است، وقت آن رسیده که نظرتان را تغییر دهید! سوپ جو و مرغ با سبزیجات یکی از غذاهای خوش طعم و جذابی است که با ترکیب جو پوست کنده، سینه مرغ، هویج، فلفل دلمه ای و لبو تهیه می شود. وجود لبو در این دستور، رنگ قرمز و اشتهابرانگیزی به سوپ می دهد و ترکیب شیرینی طبیعی سبزیجات با ادویه های تند، طعمی متفاوت ایجاد می کند. در ادامه، طرز تهیه سوپ جو و مرغ با لبو را به روشی ساده و همراه با تمام فوت وفن های آن آموزش می دهیم.

مواد لازم برای تهیه سوپ جو و مرغ

• جو پوست کنده: به مقدار لازم

• سینه مرغ: ۱ تکه

• پیاز: ۲ عدد

• هویج: به مقدار لازم

• لبو: ۱ عدد

• فلفل دلمه ای: نصف تا ۱ عدد

• جعفری یا گشنیز تازه خردشده: به مقدار لازم

• نمک: به مقدار لازم

• فلفل سیاه: به مقدار لازم

• فلفل قرمز: به میزان دلخواه

• آب: به مقدار لازم

مراحل تهیه سوپ جو و مرغ با لبو

۱. آماده سازی مواد اولیه

ابتدا جو پوست کنده را به خوبی بشویید. در این دستور نیازی به خیساندن جو نیست و می توانید آن را مستقیماً داخل قابلمه بریزید. سینه مرغ، پیازها، هویج، لبو و فلفل دلمه ای را نیز آماده کنید. هویج را خرد کنید و فلفل دلمه ای را به چند قسمت تقسیم کنید.

۲. پخت جو، مرغ و سبزیجات

جو شسته شده را همراه با سینه مرغ، پیاز، هویج، لبو و فلفل دلمه ای داخل قابلمه بریزید. سپس به اندازه کافی آب اضافه کنید تا مواد کاملاً در آب قرار بگیرند.

در این مرحله فلفل قرمز، فلفل سیاه و مقداری نمک اضافه کنید. اگر سوپ تند دوست ندارید، فلفل قرمز را حذف کنید. در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید مواد با حرارت ملایم بپزند.

پخت این سوپ حدود ۲ ساعت و ۲۰ دقیقه زمان می برد؛ البته زمان دقیق به نوع جو و میزان حرارت بستگی دارد. در طول پخت، مقدار آب قابلمه را بررسی کنید و در صورت نیاز آب جوش اضافه کنید.

نکته مهم: به دلیل وجود جو، احتمال سر رفتن سوپ هنگام جوشیدن زیاد است؛ بنابراین مراقب قابلمه باشید و حرارت را کنترل کنید.

۳. جدا کردن و پوره کردن سبزیجات

بعد از پخت کامل جو، ابتدا میزان پخت آن را بررسی کنید. جو باید کاملاً نرم شده باشد. سپس هویج، پیاز، لبو و فلفل دلمه ای پخته شده را از قابلمه خارج کنید و داخل ظرفی جداگانه بریزید.

سبزیجات را با گوشت کوب برقی یا مخلوط کن کاملاً پوره کنید تا بافتی یکدست به دست بیاید. دقت کنید تکه های درشت و سفتی داخل پوره باقی نماند.

لبو در این مرحله نقش مهمی در ایجاد رنگ قرمز و زیبای سوپ دارد؛ بنابراین هنگام کار با آن مراقب باشید، چون رنگ لبو به راحتی روی لباس و سطوح باقی می ماند.

۴. ریش ریش کردن مرغ

سینه مرغ پخته شده را از قابلمه خارج کنید و با استفاده از دو عدد چنگال آن را ریش ریش کنید. اندازه تکه های مرغ به سلیقه شما بستگی دارد.

استفاده از مرغ در این سوپ اختیاری است؛ اگر سوپ سبزیجات را ترجیح می دهید، می توانید مرغ را حذف کنید.

۵. ترکیب مواد و تنظیم غلظت سوپ

حالا پوره سبزیجات و مرغ ریش ریش شده را دوباره به قابلمه جو اضافه کنید. مواد را به آرامی هم بزنید تا کاملاً با یکدیگر ترکیب شوند.

در این مرحله نمک سوپ را بچشید و در صورت نیاز مقدار بیشتری اضافه کنید. توجه داشته باشید که لبو، هویج، پیاز و حتی جو طعم شیرین طبیعی دارند؛ به همین دلیل ممکن است برای متعادل شدن مزه سوپ به نمک بیشتری نسبت به انتظار نیاز داشته باشید.

اگر سوپ بیش از حد غلیظ شده است، کمی آب جوش به آن اضافه کنید تا به غلظت دلخواه برسد.

۶. اضافه کردن سبزی تازه و سرو سوپ

در آخر مقداری جعفری تازه را ریز خرد کنید و داخل سوپ بریزید. در صورت تمایل می توانید از گشنیز تازه نیز استفاده کنید.

اجازه دهید سبزی کمی با سوپ بجوشد و عطر آن آزاد شود. حالا سوپ جو و مرغ با لبو آماده سرو است.

فوت وفن های تهیه سوپ جو و مرغ خوشمزه

• جو را می توانید بدون خیساندن بپزید: کافی است آن را به خوبی بشویید و مستقیماً داخل قابلمه بریزید؛ البته خیساندن جو می تواند زمان پخت را کاهش دهد.

• مراقب سر رفتن سوپ باشید: جو هنگام جوشیدن کف می کند و ممکن است از قابلمه سر برود؛ حرارت ملایم را حفظ کنید.

• سبزیجات را جداگانه پوره کنید: این کار باعث می شود بافت سوپ یکدست و غلیظ شود و تکه های درشت سبزیجات در آن باقی نماند.

• نمک را در پایان تنظیم کنید: شیرینی طبیعی لبو، هویج و پیاز روی طعم نهایی تأثیر می گذارد؛ بنابراین حتماً در پایان پخت سوپ را بچشید.

• برای رقیق کردن سوپ از آب جوش استفاده کنید: اضافه کردن آب سرد می تواند دمای سوپ را ناگهان پایین بیاورد.

• میزان تندی را مطابق ذائقه تنظیم کنید: فلفل قرمز برای ایجاد طعمی تند و متفاوت استفاده می شود و می توانید آن را حذف کنید.

• سبزی تازه را در مرحله پایانی اضافه کنید: جعفری و گشنیز عطر و طعم بهتری به سوپ می دهند.

• غلظت سوپ را قبل از سرو بررسی کنید: یک ملاقه سوپ را بالای کاسه بگیرید و نحوه ریختن آن را بررسی کنید. اگر سوپ به آرامی و با غلظت مناسب از ملاقه خارج شود، بافت مطلوبی دارد.

جمع بندی

سوپ جو و مرغ با لبو یک غذای خانگی خوش رنگ و خوش طعم است که با ترکیب جو پوست کنده، مرغ، سبزیجات و ادویه های ساده تهیه می شود. پوره کردن سبزیجات، ریش ریش کردن مرغ و تنظیم دقیق نمک و غلظت، از مهم ترین نکاتی هستند که کیفیت نهایی این سوپ را تعیین می کنند. اگر به دنبال یک سوپ متفاوت، خوش عطر و سیرکننده هستید، حتماً این دستور را امتحان کنید و از طعم و رنگ جذاب آن لذت ببرید.