طرز تهیه فلفل پلو با مرغ؛ پلویی خوش رنگ و مجلسی با عطر فلفل دلمه ای

این غذای خوش عطر با ظاهر مجلسی و طعم دلپذیرش، انتخابی عالی برای ناهار خانوادگی و مهمانی هاست. اگر می خواهید یک پلوی متفاوت و خوشمزه درست کنید که هم ساده باشد و هم سفره تان را زیباتر کند، در این مطلب طرز تهیه فلفل پلو با مرغ را با مقدار دقیق مواد، مراحل پخت و فوت وفن های خوش طعم شدن یاد می گیرید.

مواد لازم برای تهیه فلفل پلو با مرغ

مناسب برای ۴ نفر | زمان آماده سازی: ۲۰ دقیقه | زمان پخت: حدود ۵۰ تا ۶۰ دقیقه

برنج ایرانی

۳ پیمانه

حدود ۴۵۰ تا ۵۰۰ گرم

مرغ بدون استخوان

۴۰۰ تا ۵۰۰ گرم

سینه یا ترکیب سینه و ران

فلفل دلمه ای رنگی

۲ تا ۳ عدد متوسط

ترکیبی از سبز، قرمز و زرد

پیاز: ۱ عدد بزرگ

سیر: ۲ حبه، اختیاری

گوجه فرنگی: ۱ عدد متوسط، اختیاری

رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری

زعفران دم کرده غلیظ: ۲ قاشق غذاخوری

زردچوبه: نصف قاشق چای خوری

فلفل سیاه: نصف قاشق چای خوری

پاپریکا: ۱ قاشق چای خوری

نمک: به مقدار لازم

روغن: به مقدار لازم

کره: ۲۰ گرم، اختیاری

مرحله اول؛ برنج را آماده کنید

ابتدا برنج را پاک کنید و چند بار با آب ولرم بشویید تا آب آن نسبتاً شفاف شود. سپس برنج را با مقداری آب و نمک به مدت ۳۰ تا ۶۰ دقیقه خیس کنید.

در یک قابلمه بزرگ آب را به جوش بیاورید و برنج خیس خورده را آبکش کرده و داخل آب جوش بریزید. بعد از حدود ۵ تا ۸ دقیقه، دانه های برنج را بررسی کنید؛ زمانی که اطراف دانه نرم و مغز آن هنوز کمی سفت است، برنج را آبکش کنید.

نکته: زمان جوشاندن به نوع برنج و مدت خیساندن بستگی دارد. برنج را بیش از حد نپزید، چون در مرحله دم کشیدن نیز نرم تر می شود.

مرحله دوم؛ مرغ را مزه دار و آماده کنید

مرغ را به شکل مکعب های کوچک یا نوارهای باریک خرد کنید. اگر دوست دارید فلفل پلوی شما ظاهر مجلسی تری داشته باشد، می توانید مرغ را پس از پخت ریش ریش کنید.

مرغ را با زردچوبه، فلفل سیاه، پاپریکا، کمی نمک و یک قاشق غذاخوری زعفران دم کرده مخلوط کنید. اجازه دهید حدود ۱۵ دقیقه استراحت کند تا طعم ادویه ها به خورد آن برود.

در تابه ای مناسب کمی روغن بریزید و مرغ را روی حرارت متوسط تفت دهید تا سطح آن طلایی شود و کاملاً بپزد. سپس مرغ را از تابه خارج کنید و کنار بگذارید.

فوت وفن: برای جلوگیری از خشک شدن مرغ، آن را بیش از اندازه تفت ندهید. اگر از تکه های بزرگ استفاده می کنید، مطمئن شوید مرکز آن نیز کاملاً پخته است.

مرحله سوم؛ پیاز و فلفل دلمه ای را تفت دهید

پیاز را خلالی یا نگینی خرد کنید. در همان تابه ای که مرغ را پخته اید، کمی روغن بریزید و پیاز را حدود ۴ تا ۵ دقیقه تفت دهید تا نرم و طلایی شود.

فلفل دلمه ای های قرمز، زرد و سبز را به شکل خلالی یا مکعبی خرد کنید و به پیاز اضافه کنید. مواد را حدود ۵ تا ۷ دقیقه تفت دهید تا فلفل ها کمی نرم شوند، اما همچنان شکل و رنگ خود را حفظ کنند.

در صورت تمایل، سیر ریزشده را نیز در یکی دو دقیقه پایانی اضافه کنید.

نکته مهم: فلفل دلمه ای را بیش از حد نپزید؛ اگر کاملاً له شود، هم ظاهر غذا را خراب می کند و هم بافت آن را یکنواخت می کند.

مرحله چهارم؛ سس مخصوص فلفل پلو را درست کنید

اگر می خواهید فلفل پلوی شما رنگ و طعم قوی تری داشته باشد، گوجه فرنگی را ریز خرد کنید و به مخلوط فلفل و پیاز اضافه کنید. اجازه دهید آب گوجه کمی تبخیر شود.

سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و حدود ۲ دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. کمی نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و مواد را به آرامی هم بزنید.

در پایان مرغ پخته را به تابه برگردانید و همه مواد را با هم مخلوط کنید. اگر مخلوط بیش از حد خشک بود، ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری آب یا آب مرغ اضافه کنید و اجازه دهید مواد چند دقیقه روی حرارت ملایم بمانند.

مرحله پنجم؛ فلفل پلو را لایه لایه در قابلمه بریزید

کف قابلمه کمی روغن بریزید و در صورت تمایل از نان یا سیب زمینی ورقه ای برای ته دیگ استفاده کنید.

سپس یک لایه برنج آبکش شده داخل قابلمه بریزید و مقداری از مخلوط مرغ و فلفل دلمه ای را روی آن پخش کنید. این کار را به همین ترتیب تکرار کنید تا مواد تمام شوند. بهتر است آخرین لایه، برنج باشد تا ظاهر پلوی شما مرتب تر شود.

زعفران دم کرده باقی مانده را روی بخشی از برنج بریزید. اگر دوست دارید عطر غذا بیشتر شود، کره را به چند تکه تقسیم کنید و روی برنج قرار دهید.

مرحله ششم؛ فلفل پلو را دم بگذارید

در قابلمه را با دم کنی بپوشانید و ابتدا حدود ۵ دقیقه روی حرارت متوسط قرار دهید تا بخار ایجاد شود. سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید فلفل پلو حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه دم بکشد.

پس از آماده شدن، شعله را خاموش کنید و چند دقیقه صبر کنید. سپس برنج و مواد میانی را به آرامی مخلوط کنید یا برای ظاهر مجلسی، آن ها را لایه لایه در دیس بکشید.

اگر می خواهید رنگ فلفل ها واضح تر باقی بماند، هنگام مخلوط کردن غذا را با ملایمت هم بزنید تا فلفل ها له نشوند.

روش تزیین و سرو فلفل پلو با مرغ

برای سرو مجلسی، فلفل پلو را در دیس بزرگی بکشید و روی آن را با مرغ های طلایی، خلال فلفل دلمه ای رنگی و کمی برنج زعفرانی تزیین کنید.

می توانید برای زیبایی بیشتر از جعفری خردشده، خلال بادام یا چند برش فلفل دلمه ای تفت داده شده استفاده کنید.

این غذا در کنار سالاد شیرازی، ماست وخیار، سبزی خوردن یا ترشی سرو می شود و برای ناهار خانوادگی و مهمانی انتخابی مناسب است.

فوت وفن های خوشمزه شدن فلفل پلو

• از فلفل دلمه ای رنگی استفاده کنید: ترکیب فلفل قرمز، زرد و سبز ظاهر غذا را زیباتر می کند و طعم متعادلی می سازد.

• فلفل ها را بیش از حد تفت ندهید: بهتر است کمی بافت خود را حفظ کنند.

• رب را حتماً تفت دهید: این کار باعث می شود بوی خامی رب از بین برود و سس خوش رنگ تر شود.

• زعفران را به اندازه اضافه کنید: زعفران عطر و رنگ دلپذیری به غذا می دهد، اما استفاده زیاد از آن می تواند عطر فلفل دلمه ای را تحت تأثیر قرار دهد.

• مرغ را خشک نکنید: تفت دادن طولانی و حرارت زیاد باعث سفت شدن مرغ می شود.

• برای طعم تندتر، فلفل قرمز اضافه کنید: مقدار کم فلفل قرمز یا پول بیبر می تواند طعم غذا را جذاب تر کند.

• برنج را زود آبکش کنید: برنج بیش از حد نرم در مرحله دم کشیدن ممکن است شفته شود.

چرا فلفل پلو شفته یا کم مزه می شود؟

پرسش های متداول درباره طرز تهیه فلفل پلو با مرغ

آیا می توان فلفل پلو را بدون رب گوجه فرنگی درست کرد؟

بله. می توانید رب را حذف کنید و از گوجه فرنگی تازه و زعفران برای طعم دهی استفاده کنید. در این صورت رنگ غذا روشن تر و طعم آن ملایم تر خواهد شد.

آیا می توان مرغ را ریش ریش کرد؟

بله. مرغ را ابتدا با پیاز، نمک و ادویه بپزید، سپس ریش ریش کنید و در مرحله تفت فلفل دلمه ای به مواد اضافه کنید. این روش برای افرادی که بافت یکدست تر را ترجیح می دهند مناسب است.

کدام فلفل دلمه ای برای فلفل پلو بهتر است؟

فلفل قرمز و زرد معمولاً طعم ملایم تر و شیرین تری دارند و فلفل سبز کمی طعم گیاهی و تندتر ایجاد می کند. ترکیب هر سه رنگ، غذا را هم خوشمزه تر و هم زیباتر می کند.

آیا می توان فلفل پلو را به صورت کته درست کرد؟

بله، اما چون مخلوط مرغ و فلفل دلمه ای رطوبت دارد، باید مقدار آب را با دقت تنظیم کنید تا برنج شفته نشود. برای نتیجه مطمئن تر و ظاهر مجلسی، روش آبکش و دم کردن پیشنهاد می شود.

فلفل پلو با مرغ را با چه سالادی سرو کنیم؟

سالاد شیرازی، سالاد کاهو و خیار یا ماست وخیار انتخاب های خوبی هستند. طعم تازه و کمی ترش این مخلفات در کنار عطر فلفل دلمه ای و مرغ ترکیب خوشایندی ایجاد می کند.

جمع بندی؛ فلفل پلو با مرغ، غذایی رنگارنگ برای سفره های ایرانی

فلفل پلو با مرغ غذایی خوشمزه و مجلسی است که از ترکیب برنج ایرانی، مرغ مزه دارشده، فلفل دلمه ای رنگی و ادویه های معطر تهیه می شود. راز موفقیت این غذا در تفت دادن اصولی فلفل ها، پخت کامل و آبدار مرغ، تنظیم مقدار رب و آبکش کردن برنج در زمان مناسب است.

با رعایت این نکات می توانید پلویی خوش رنگ و خوش عطر آماده کنید که هم برای وعده های روزمره مناسب باشد و هم در مهمانی ها جلوه زیبایی به سفره شما بدهد.