طرز تهیه حبه شکلاتی رژیمی بدون فر؛ خوشمزه و کم کالری

حبه های شکلاتی رژیمی یکی از خوراکی های خوشمزه و ساده ای هستند که می توانید در خانه و بدون نیاز به فر، آرد سفید و تخم مرغ تهیه کنید. این شیرینی های کوچک با آرد نخودچی، پودر کاکائو، کره بادام زمینی و شیر درست می شوند و برای شیرین کردن آن ها از شیره خرما و مقدار کمی عسل استفاده می شود. بافت نرم و لطیف، طعم شکلاتی و اندازه کوچک این حبه ها، آن ها را به گزینه ای جذاب برای سرو در کنار چای و قهوه تبدیل می کند. در ادامه، طرز تهیه حبه های شکلاتی کم کالری را به صورت مرحله به مرحله همراه با نکات مهم آماده سازی و نگهداری یاد می گیرید.

مواد لازم برای تهیه حبه های شکلاتی رژیمی

مواد زیر برای تهیه یک سینی حبه شکلاتی مناسب است. تعداد نهایی به اندازه برش ها بستگی دارد.

• آرد نخودچی: ۶۰ گرم

• پودر کاکائو تلخ: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری

• پودر هل: نصف قاشق چای خوری

• پودر دارچین: نصف تا ۱ قاشق چای خوری

• پودر وانیل: مقدار کمی

• کره بادام زمینی: ۱ قاشق غذاخوری سرپر

• شیره خرما: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری

• شیر: حدود نصف لیوان، به میزان لازم

• عسل: ۱ قاشق غذاخوری پُر

• مغزهای دلخواه مانند گردو، بادام یا پسته: به مقدار اختیاری

طرز تهیه حبه های شکلاتی بدون فر

۱. تفت دادن آرد نخودچی

ابتدا آرد نخودچی را در تابه ای مناسب بریزید و روی حرارت ملایم حدود ۱۰ تا ۱۲ دقیقه تفت دهید. در این مدت آرد را مرتب هم بزنید تا بوی خامی آن گرفته شود و عطر ملایم و برشته ای پیدا کند. مراقب باشید آرد تغییر رنگ زیادی ندهد یا نسوزد.

اگر از آرد نخودچی دوآتیشه استفاده می کنید، معمولاً به تفت کمتری نیاز دارید. پس از آماده شدن آرد، حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید کمی از داغی آن کم شود.

۲. اضافه کردن ادویه ها و پودر کاکائو

پودر هل، مقدار کمی وانیل، دارچین و ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری پودر کاکائو تلخ را به آرد نخودچی اضافه کنید. مواد را کاملاً مخلوط کنید تا عطر ادویه ها و طعم کاکائو به طور یکنواخت در ترکیب پخش شود. استفاده از کاکائوی تلخ، طعم شکلاتی غنی تری ایجاد می کند و امکان کنترل میزان شیرینی را فراهم می سازد.

۳. افزودن کره بادام زمینی و شیره خرما

یک قاشق غذاخوری سرپر کره بادام زمینی به ترکیب اضافه کنید و هم بزنید. اگر کره بادام زمینی در دسترس ندارید، می توانید از ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری ارده کنجد استفاده کنید.

سپس شیره خرما را به مواد بیفزایید. بهتر است شیره را به تدریج اضافه کنید و پس از هر بار افزودن، مواد را هم بزنید؛ زیرا میزان جذب رطوبت در آردهای مختلف یکسان نیست. اگر قبلاً این دستور را تهیه کرده اید و از میزان جذب مواد مطمئن هستید، می توانید مقدار مورد نیاز را یک جا اضافه کنید.

۴. اضافه کردن شیر و عسل

شیر را کم کم به ترکیب اضافه کنید و هم زمان مواد را هم بزنید تا خمیری یکدست و منسجم شکل بگیرد. ممکن است بسته به نوع آرد نخودچی، به تمام نصف لیوان شیر نیاز نداشته باشید یا مقدار کمی شیر بیشتر لازم شود.

در این مرحله، یک قاشق غذاخوری پُر عسل اضافه کنید و دوباره مواد را مخلوط کنید. عسل علاوه بر ایجاد شیرینی، به انسجام خمیر نیز کمک می کند.

نکته مهم: بافت نهایی باید نرم، لطیف و قابل شکل دادن باشد؛ نه آن قدر شل که فرم خود را از دست بدهد و نه آن قدر خشک که ترک بخورد. خمیر مناسب باید حالتی شبیه خمیر بازی داشته باشد و به دست تمیز نچسبد.

۵. شکل دادن به خمیر شکلاتی

برای آماده سازی آسان تر، کف یک ظرف مناسب را با پلاستیک یا کیسه فریزر تمیز بپوشانید. در صورت تمایل، مقداری مغز گردو، بادام یا پسته کف ظرف بریزید.

خمیر را داخل ظرف قرار دهید و با دست یا پشت یک لیوان، آن را به ضخامت دلخواه پهن کنید. سطح خمیر را صاف کنید و کمی فشار دهید تا مغزها به خوبی در آن قرار بگیرند. سپس روی ظرف را بپوشانید و آن را حدود ۱ تا ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا خمیر سفت تر و برش پذیر شود. در صورت آماده شدن بافت، ممکن است زمان کمتری کافی باشد.

۶. برش زدن و تزیین حبه های شکلاتی

پس از استراحت خمیر در یخچال، آن را خارج کنید و به شکل مکعب های کوچک، تقریباً به اندازه حبه قند، برش بزنید. اندازه کوچک حبه ها باعث می شود سرو آن ها در کنار چای و قهوه راحت تر باشد.

برای ظاهر زیباتر و طعم متفاوت، می توانید حبه ها را در مقدار کمی پودر کاکائو تلخ یا پودر قهوه بغلتانید. این مرحله اختیاری است و می توانید با توجه به ذائقه خود آن را انجام دهید.

نکات مهم برای تهیه حبه های شکلاتی سالم و کم کالری

• آرد نخودچی را نسوزانید: تفت دادن با حرارت ملایم و هم زدن مداوم، از تلخ شدن آرد جلوگیری می کند.

• شیر را تدریجی اضافه کنید: این کار کمک می کند خمیر بیش از حد شل نشود و شکل پذیری مناسبی داشته باشد.

• میزان شیرینی را کنترل کنید: شیره خرما و عسل هر دو حاوی قند هستند؛ بنابراین بدون شکر سفید بودن این شیرینی به معنای بدون قند بودن آن نیست.

• مغزها اختیاری هستند: گردو، بادام و پسته طعم و بافت جذابی ایجاد می کنند، اما کالری نهایی را نیز افزایش می دهند.

• برای برش تمیزتر، خمیر را سرد کنید: استراحت در یخچال باعث می شود خمیر راحت تر برش بخورد و شکل حبه ها بهتر حفظ شود.

• برای تنوع در طعم، از ادویه ها استفاده کنید: هل، دارچین و وانیل در کنار کاکائو عطر متفاوتی ایجاد می کنند. مقدار آن ها را متناسب با ذائقه خود تنظیم کنید.

کالری حبه های شکلاتی رژیمی چقدر است؟

با تقسیم مواد به ۲۵ حبه، کالری هر عدد حدود ۲۰ تا ۲۲ کیلوکالری و با تقسیم آن به ۳۰ حبه، حدود ۱۷ تا ۱۹ کیلوکالری خواهد بود. بااین حال، این اعداد تخمینی هستند و برای اطمینان باید مقدار و نوع دقیق مواد اولیه محاسبه شود.

کالری نهایی به میزان شیره خرما، عسل، کره بادام زمینی، شیر، پودر کاکائو و مغزهای استفاده شده بستگی دارد. بنابراین بهتر است این اعداد را قطعی در نظر نگیرید؛ به ویژه اگر مغزهای بیشتری به دستور اضافه می کنید.

آرد نخودچی حاوی پروتئین گیاهی و فیبر است و کره بادام زمینی نیز مقداری پروتئین و چربی دارد. این ترکیبات می توانند به ایجاد احساس سیری کمک کنند، اما کم کالری بودن هر حبه به تنهایی به معنای مناسب بودن مصرف نامحدود آن نیست.

روش نگهداری حبه های شکلاتی

از آنجا که این شیرینی با شیر تهیه می شود، بهتر است حبه ها را در ظرف دربسته داخل یخچال نگهداری کنید. برای حفظ بافت و جلوگیری از خشک شدن سطح آن ها، در ظرف را محکم ببندید. هنگام سرو نیز بهتر است فقط به اندازه نیاز، حبه ها را از یخچال خارج کنید.

جمع بندی

حبه های شکلاتی رژیمی بدون فر، آرد سفید و تخم مرغ، یک خوراکی خانگی با طعم شکلاتی و بافت نرم هستند که با ترکیب آرد نخودچی، پودر کاکائو، کره بادام زمینی، شیره خرما و عسل تهیه می شوند. برای موفقیت در این دستور، تفت مناسب آرد، افزودن تدریجی شیر و استراحت دادن خمیر در یخچال اهمیت زیادی دارد. با تنظیم اندازه حبه ها و انتخاب مقدار مناسب مواد شیرین کننده و مغزها، می توانید این شیرینی را مطابق ذائقه خود آماده کنید و در کنار چای یا قهوه از آن لذت ببرید.