طرز تهیه کیک هویج خیس مجلسی برای دورهمی و مهمانی؛ نرم، مرطوب و پر از عطر دارچین و گردو

روی این کیک را می توانید با کرم پنیر خامه ای، گردوی خردشده و خلال هویج تزیین کنید تا ظاهری کاملاً مجلسی پیدا کند. دستورهای کیک هویج مرطوب نیز معمولاً بر استفاده از هویج تازه، روغن یا چربی، ادویه های گرم و مغزها برای ایجاد بافت نرم تأکید دارند.

مواد لازم برای تهیه کیک هویج خیس

این مقدار برای یک قالب گرد ۲۳ سانتی متری یا قالب مستطیلی متوسط مناسب است.

• هویج تازه و ریزرنده شده: ۲ پیمانه
• آرد سفید قنادی: ۲ پیمانه
• تخم مرغ: ۳ عدد
• شکر: ۱ پیمانه
• روغن مایع: نصف پیمانه
• شیر: نصف پیمانه
• گردوی خردشده: سه چهارم پیمانه
• بکینگ پودر: ۲ قاشق چای خوری
• دارچین: ۱ و نیم قاشق چای خوری
• پودر هل: نصف قاشق چای خوری
• پودر زنجبیل: یک چهارم قاشق چای خوری
• وانیل: نصف قاشق چای خوری
• نمک: یک پنس

در صورت تمایل می توانید کمی جوز هندی نیز اضافه کنید. ترکیب هویج با دارچین، زنجبیل، هل و گردو یکی از ترکیبات رایج برای کیک هویج مرطوب و معطر است.

مواد لازم برای سس مخصوص خیس کردن کیک

• شیر: ۱ پیمانه
• خامه صبحانه: نصف پیمانه
• شکر: ۳ قاشق غذاخوری
• کره: ۱ قاشق غذاخوری
• دارچین: نصف قاشق چای خوری
• وانیل: کمی

برای تزیین

• پنیر خامه ای: ۱۵۰ گرم
• پودر قند: ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری
• خامه صبحانه: ۲ قاشق غذاخوری
• وانیل: کمی
• گردوی خردشده: به مقدار لازم
• خلال یا چیپس هویج: برای تزیین

مرحله اول؛ آماده کردن هویج و گردو

هویج ها را پوست بگیرید و با قسمت ریز رنده کنید.

هویج را بیش از اندازه فشار ندهید تا آب طبیعی آن کاملاً گرفته نشود؛ مقداری از رطوبت هویج به نرم و مرطوب شدن بافت کیک کمک می کند.

گردوها را نیز خرد کنید. بهتر است گردو کاملاً پودر نشود و کمی تکه های کوچک داشته باشد تا هنگام خوردن، بافت دلچسبی ایجاد کند.

مرحله دوم؛ آماده کردن تخم مرغ و شکر

تخم مرغ ها، شکر و وانیل را داخل کاسه ای بزرگ بریزید.

با همزن برقی حدود ۵ تا ۶ دقیقه بزنید تا رنگ مخلوط روشن و بافت آن حجیم و کش دار شود.

این مرحله تأثیر زیادی روی لطافت کیک دارد، بنابراین عجله نکنید.

حالا روغن مایع را اضافه کرده و حدود ۳۰ ثانیه هم بزنید.

سپس شیر را اضافه کنید و فقط در حد مخلوط شدن مواد هم بزنید.

مرحله سوم؛ اضافه کردن مواد خشک

آرد، بکینگ پودر، دارچین، هل، زنجبیل و نمک را با یکدیگر مخلوط کنید و دو بار الک کنید.

مواد خشک را در دو یا سه مرحله به مایه کیک اضافه کنید.

با لیسک به آرامی و به صورت دورانی هم بزنید تا آرد کاملاً مخلوط شود.

نکته مهم: بعد از اضافه کردن آرد، مایه را بیش از اندازه هم نزنید؛ هم زدن زیاد می تواند بافت کیک را سنگین کند.

مرحله چهارم؛ اضافه کردن هویج و گردو

هویج رنده شده و گردوی خردشده را به مایه اضافه کنید.

با لیسک چند دور آرام هم بزنید تا مواد به شکل یکنواخت در تمام مایه پخش شوند.

در این مرحله مایه کیک باید نسبتاً غلیظ اما روان باشد.

مرحله پنجم؛ پخت کیک هویج

قالب را با کمی روغن چرب کنید و کف آن کاغذ روغنی بیندازید.

مایه را داخل قالب بریزید و سطح آن را با لیسک صاف کنید.

فر را از حدود ۱۵ دقیقه قبل روی ۱۷۵ درجه سانتی گراد گرم کنید.

قالب را در طبقه وسط فر قرار دهید و حدود ۴۰ تا ۵۰ دقیقه بپزید.

زمان پخت بسته به اندازه و جنس قالب متفاوت است.

برای اطمینان، بعد از حدود ۴۰ دقیقه یک خلال چوبی وسط کیک فرو کنید. اگر خرده های مرطوب بسیار کمی روی خلال باقی ماند اما مایه خام به آن نچسبید، کیک آماده است.

مرحله ششم؛ تهیه سس خیس کننده کیک

برای اینکه کیک واقعاً خیس، نرم و آبدار شود، بلافاصله سراغ سس بروید.

شیر، خامه، شکر، کره و دارچین را داخل قابلمه کوچکی بریزید.

قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا شکر حل شود و کره آب شود.

نیازی به جوش شدید نیست؛ همین که مواد کاملاً گرم و یکدست شدند، حرارت را خاموش کنید.

وانیل را در پایان اضافه کنید.

مرحله هفتم؛ خیس کردن کیک

وقتی کیک از فر خارج شد، حدود ۱۰ دقیقه صبر کنید.

با سیخ چوبی یا خلال دندان روی سطح کیک چندین سوراخ ایجاد کنید.

سس گرم را به آرامی و در چند مرحله روی کیک بریزید.

اجازه دهید هر بخش از سس جذب شود و سپس مقدار بعدی را اضافه کنید.

این کار باعث می شود سس به بخش های داخلی کیک نیز برسد و فقط روی سطح آن جمع نشود.

نکته: همه سس را یکباره روی کیک نریزید. اگر قالب کوچک باشد، ممکن است کیک بیش از اندازه خیس شود.

کیک را حداقل ۲ تا ۳ ساعت در یخچال قرار دهید تا سس کاملاً جذب شود.

برای نتیجه بهتر، می توانید کیک را شب آماده کنید و روز بعد سرو کنید؛ برخی دستورهای کیک هویج مرطوب نیز اشاره می کنند که این نوع کیک با استراحت، طعم و بافت بهتری پیدا می کند.

مرحله هشتم؛ آماده کردن کرم روی کیک

پنیر خامه ای را چند دقیقه در دمای محیط قرار دهید تا نرم شود.

پنیر خامه ای، پودر قند و وانیل را با همزن حدود ۱ تا ۲ دقیقه بزنید.

خامه صبحانه را اضافه کنید و فقط تا زمانی که کرم یکدست و لطیف شود هم بزنید.

اگر کرم خیلی شل بود، مقدار کمی پودر قند اضافه کنید.

اگر دوست دارید کیک ظاهر حرفه ای تری داشته باشد، می توانید کرم را داخل قیف بریزید و با ماسوره روی کیک طرح بزنید.

مرحله نهم؛ تزیین مجلسی کیک هویج

کیک خنک شده را از قالب خارج کنید و کرم پنیر خامه ای را روی آن پخش کنید.

سپس مقداری گردوی خردشده روی سطح کیک بریزید.

برای ظاهر جذاب تر می توانید چند برش نازک هویج را با پوست کن تهیه کنید، کمی به شکل حلقه یا گل فرم دهید و روی کیک قرار دهید.

مقداری دارچین یا پودر گردو نیز برای پایان کار مناسب است.

فوت وفن های کیک هویج خیس مجلسی

هویج را خیلی درشت رنده نکنید

هویج ریزرنده شده بهتر در بافت کیک پخش می شود و ظاهر برش ها نیز زیباتر خواهد بود.

آب هویج را کامل نگیرید

مقداری رطوبت طبیعی هویج برای ایجاد بافت نرم مفید است، اما اگر هویج بیش از حد آب بیندازد، مایه کیک ممکن است شل شود.

گردو را آردی نکنید

گردوی خیلی پودر شده ممکن است در بافت کیک گم شود. خرد کردن متوسط نتیجه بهتری می دهد.

کیک را بیش از حد نپزید

یکی از مهم ترین رازهای کیک هویج خیس، خارج کردن به موقع آن از فر است. پخت بیش از حد، رطوبت کیک را کم می کند و سس هم نمی تواند کاملاً این خشکی را جبران کند.

سس را کم کم اضافه کنید

اگر سس را یکباره روی کیک بریزید، ممکن است قسمت هایی بیش از حد خیس و قسمت هایی خشک بمانند.

کیک کاملاً سرد شود

قبل از اضافه کردن کرم پنیر خامه ای، کیک باید کاملاً خنک باشد؛ در غیر این صورت کرم آب می شود و ظاهر کیک خراب خواهد شد.

چطور کیک هویج خیس را خوش عطرتر کنیم؟

برای عطر گرم تر و مجلسی تر می توانید مقدار کمی هل، زنجبیل و جوز هندی به مایه اضافه کنید.

همچنین اضافه کردن کمی پوست رنده شده پرتقال عطر بسیار خوبی ایجاد می کند. برای نسخه ای میوه ای تر نیز مقدار کمی کشمش قابل استفاده است، هرچند کیک هویج بدون کشمش هم بافت و طعم بسیار خوبی دارد. برخی دستورهای جدید حتی عمداً از کشمش و آناناس استفاده نمی کنند تا طعم هویج، ادویه و گردو بیشتر دیده شود.

برای مهمانی چطور کیک را شیک تر سرو کنیم؟

اگر قرار است این کیک را برای مهمانی آماده کنید، آن را در قالب گرد بپزید و پس از سرد شدن به دو لایه تقسیم کنید.

بین دو لایه کرم پنیر خامه ای بزنید، مقدار کمی گردوی خردشده بریزید و دوباره لایه دوم را روی آن قرار دهید.

سطح کیک را با یک لایه نازک کرم بپوشانید و با هویج های کوچک، گردو و کمی دارچین تزیین کنید.

به این شکل کیک هویج ساده به یک کیک مجلسی و مناسب میز مهمانی تبدیل می شود.

چرا کیک هویج خیس خشک نمی شود؟

سه عامل اصلی در نرم ماندن آن نقش دارند:

هویج تازه رطوبت طبیعی به کیک می دهد، روغن مایع باعث لطافت بافت می شود و سس خیس کننده رطوبت اضافی را به کیک اضافه می کند.

البته نسبت مواد مهم است؛ اگر سس بیش از اندازه استفاده شود، کیک حالت خمیری پیدا می کند. بنابراین سس را تدریجی اضافه کنید و اجازه دهید جذب شود.

روش نگهداری

کیک هویج خیس به دلیل داشتن سس و کرم پنیر خامه ای بهتر است در یخچال نگهداری شود.

آن را داخل ظرف دربسته قرار دهید تا بوی مواد غذایی یخچال را جذب نکند.

برای بهترین کیفیت، بهتر است طی چند روز مصرف شود.

جمع بندی

کیک هویج خیس مجلسی ترکیبی فوق العاده از بافت نرم و مرطوب، عطر دارچین و هل، شیرینی ملایم، گردوی ترد و کرم پنیر خامه ای است. راز اصلی موفقیت این کیک در سه نکته خلاصه می شود: هویج ریزرنده شده، پخت دقیق و اضافه کردن تدریجی سس به کیک گرم. با تزیین گردو و هویج نیز می توانید آن را به یکی از زیباترین دسرهای میز مهمانی تبدیل کنید.