طرز تهیه عدسی اسفناج با ماش؛ غذای بدون گوشت، سالم و سیرکننده

اگر تصور می کنید غذاهای بدون گوشت نمی توانند سیرکننده و خوشمزه باشند، عدسی اسفناج با ماش می تواند نظرتان را تغییر دهد. این غذای سنتی و متفاوت ترکیبی از عدس، ماش، سیب زمینی، اسفناج، پیاز و ادویه های معطر است و با اضافه شدن آب نارنج، طعمی دلچسب و متفاوت پیدا می کند.

این دستور برای ۳ نفر مناسب است و می توانید مقدار مواد را متناسب با تعداد افراد تغییر دهید.

مواد لازم برای عدسی اسفناج با ماش

طرز تهیه عدسی اسفناج با ماش

۱. پخت عدس، ماش و سیب زمینی

ماش را از شب قبل خیس کنید. برای عدس، حدود ۲ ساعت خیساندن کافی است. عدس و ماش را داخل قابلمه بریزید و یک قاشق چای خوری زردچوبه و مقداری نمک به آن اضافه کنید.

سه عدد سیب زمینی متوسط را نیز به قابلمه اضافه کرده و حدود ۳ و نیم لیوان آب جوش بریزید. اجازه دهید حبوبات و سیب زمینی ها کاملاً بپزند.

۲. آماده کردن پیاز و ادویه ها

سه عدد پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کنید. مقدار کمی روغن داخل تابه بریزید و پس از داغ شدن روغن، پیازها را اضافه کنید. پیاز را تفت دهید تا کمی نرم شود.

در این مرحله یک قاشق چای خوری از هر کدام از نمک، زردچوبه، پودر تخم گشنیز، پاپریکا و ادویه کاری اضافه کنید. ادویه ها را کمی تفت دهید تا عطرشان آزاد شود.

۳. اضافه کردن سیر و اسفناج

چهار حبه سیر تازه را با رنده ریز رنده کنید و به پیاز و ادویه اضافه کنید. سیر را با حرارت کم فقط حدود ۱۰ ثانیه تفت دهید. بهتر است در این غذا از سیر تازه استفاده کنید و پودر سیر را جایگزین آن نکنید؛ سیر تازه عطر و طعم بهتری ایجاد می کند.

۳۰۰ گرم اسفناج را نه خیلی ریز و نه خیلی درشت خرد کرده و به تابه اضافه کنید. پس از اضافه کردن اسفناج، ابتدا آن را هم نزنید و در تابه را بگذارید تا حجم اسفناج کاهش پیدا کند.

حدود ۵ دقیقه بعد اسفناج را هم بزنید و اجازه دهید آب آن کاملاً گرفته شود و اسفناج کمی سرخ شود. سپس حرارت را خاموش کنید.

۴. ترکیب اسفناج با حبوبات

وقتی عدس، ماش و سیب زمینی کاملاً پختند، مواد را کمی هم بزنید. سپس با استفاده از گوشتکوب دستی سیب زمینی ها را کاملاً له کنید.

در این مرحله از گوشتکوب برقی استفاده نکنید؛ له کردن دستی سیب زمینی به حفظ بافت مناسب غذا کمک می کند.

اسفناج سرخ شده را به قابلمه اضافه کنید و همه مواد را به خوبی با یکدیگر مخلوط کنید.

۵. افزودن چاشنی و جا افتادن غذا

نصف استکان آب نارنج به عدسی اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید به جای آب نارنج از آبغوره یا آب لیموی تازه استفاده کنید.

یک قاشق چای خوری گلپر نیز اضافه کنید و سپس نصف لیوان آب جوش داخل قابلمه بریزید. اجازه دهید عدسی اسفناج حدود ۱۵ دقیقه دیگر روی حرارت بماند تا کاملاً جا بیفتد و لعاب دار شود.

در پایان، غذا را بچشید و اگر نمک آن کم بود، مقدار مناسبی نمک اضافه کنید.

نکات مهم برای خوشمزه تر شدن عدسی اسفناج

• برای این غذا استفاده از عدس ریز پیشنهاد می شود؛ چون بافت و طعم مناسبی به عدسی می دهد.
• ماش بهتر است از شب قبل خیس شود و عدس حدود ۲ ساعت قبل از پخت خیس بخورد.
• از سیر تازه استفاده کنید تا عطر غذا بهتر شود.
• اسفناج را خیلی ریز خرد نکنید؛ اندازه متوسط برای این غذا مناسب تر است.
• بعد از اضافه کردن اسفناج، ابتدا در تابه را بگذارید تا حجم آن کاهش پیدا کند و سپس آن را هم بزنید.
• آب اسفناج باید در زمان تفت دادن گرفته شود تا غذای نهایی آبکی نشود.
• سیب زمینی ها را با گوشتکوب دستی له کنید و از گوشتکوب برقی استفاده نکنید.
• آب نارنج، آبغوره یا آب لیموی تازه می تواند طعم عدسی را متعادل و دلچسب کند.
• گلپر یکی از چاشنی های مهم این دستور است و عطر متفاوتی به غذا می دهد.
• در مرحله پایانی حتماً نمک را بچشید و در صورت نیاز تنظیم کنید.
• این مقدار مواد برای ۳ نفر در نظر گرفته شده و برای تعداد بیشتر یا کمتر می توان مقدار مواد را متناسب تغییر داد.

عدسی اسفناج با ماش چه طعمی دارد؟

ترکیب عدس و ماش در کنار اسفناج تفت خورده، پیاز داغ، سیر و ادویه های معطر باعث می شود این غذا طعمی متفاوت تر از عدسی معمولی داشته باشد. اضافه کردن آب نارنج نیز یک مزه ترش و خوشایند به آن می دهد و در نهایت، سیب زمینی له شده باعث می شود عدسی بافتی غلیظ و لعاب دار پیدا کند.

جمع بندی

عدسی اسفناج با ماش یک غذای بدون گوشت ساده، مقوی و سیرکننده است که می تواند گزینه ای متفاوت برای یک وعده غذایی خانگی باشد. آماده سازی آن دشوار نیست و با ترکیب حبوباتی مانند عدس و ماش، اسفناج، سیب زمینی، سیر و ادویه های خوش عطر، غذایی خوشمزه و لعاب دار خواهید داشت. اگر به غذاهای سنتی و بدون گوشت علاقه دارید، این دستور ارزش امتحان کردن دارد.