سیمیت پیراشکی؛ ترکیب خوشمزه سیمیت کنجدی با مغز پیتزایی!

خمیر نرم و لطیف این پیراشکی بعد از پخت با لایه ای از کنجد برشته پوشانده می شود و داخل آن با سوسیس، پنیر پیتزا، فلفل دلمه ای، گوجه گیلاسی و فلفل سبز پر می شود؛ ترکیبی که هم ظاهر اشتهابرانگیزی دارد و هم طعم فوق العاده ای ایجاد می کند.

🥨 مواد لازم برای تهیه سیمیت پیراشکی

مناسب برای ۴ تا ۵ نفر

شیر ولرم: ۱ لیوان فرانسوی
آب ولرم: نصف لیوان فرانسوی
خمیرمایه فوری: ۱ قاشق غذاخوری
شکر: ۱ قاشق غذاخوری
نمک: ۱ قاشق چای خوری
آرد: حدود ۳ تا ۴ لیوان فرانسوی
روغن مایع: نصف لیوان فرانسوی
مواد لازم برای روکش کنجدی
شیره انگور: ۲ قاشق غذاخوری
آب: یک چهارم لیوان فرانسوی
کنجد سفید: سه چهارم لیوان فرانسوی
مواد میانی
سوسیس
پنیر پیتزا
فلفل دلمه ای
گوجه گیلاسی
فلفل قلمی سبز
👩‍🍳 طرز تهیه سیمیت پیراشکی مرحله به مرحله
مرحله اول؛ آماده کردن خمیرمایه

شیر ولرم، آب ولرم، شکر، خمیرمایه فوری و روغن مایع را داخل یک کاسه بزرگ بریزید و با هم مخلوط کنید.

نکته: مایعات نباید داغ باشند؛ حرارت زیاد می تواند باعث ضعیف شدن یا از بین رفتن عملکرد خمیرمایه شود.

مرحله دوم؛ اضافه کردن آرد

یک لیوان از آرد را به مواد اضافه کنید و با قاشق خوب هم بزنید. سپس نمک را اضافه کنید.

مرحله سوم؛ درست کردن خمیر لطیف

باقی آرد را کم کم اضافه کنید. ابتدا با قاشق و سپس با دست حدود ۱۰ دقیقه خمیر را ورز دهید تا خمیری نرم و لطیف به دست بیاید.

آرد را یکباره اضافه نکنید؛ میزان آرد موردنیاز با توجه به نوع و میزان آب گیری آرد ممکن است کمی متفاوت باشد.

مهم: برای اینکه سیمیت ها خشک و سفت نشوند، از اضافه کردن آرد بیش از حد خودداری کنید.

مرحله چهارم؛ استراحت اول خمیر

خمیر را گرد کنید و داخل کاسه ای که کمی چرب شده قرار دهید. روی کاسه را با سلفون بپوشانید و سپس با یک پارچه یا پتو بپوشانید.

حدود ۱ ساعت در محیطی نسبتاً گرم قرار دهید تا حجم خمیر تقریباً دو برابر شود.

مرحله پنجم؛ گرفتن پف خمیر

بعد از اینکه خمیر به اندازه کافی پف کرد، با دست کمی آن را ورز دهید تا هوای اضافی خارج شود. سپس دوباره خمیر را جمع و چانه کنید.

مرحله ششم؛ تقسیم کردن خمیر

خمیر را به ۱۲ تا ۱۴ قسمت مساوی تقسیم کنید و هر قسمت را با دست کاملاً گرد کنید.

مرحله هفتم؛ آماده کردن کنجد

کنجد سفید را داخل تابه بریزید و روی حرارت ملایم کمی تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.

دقت کنید: کنجد خیلی سریع می سوزد؛ بنابراین حرارت باید ملایم باشد و مرتب آن را هم بزنید.

مرحله هشتم؛ آماده کردن محلول شیره انگور

شیره انگور و یک چهارم لیوان آب را با یکدیگر مخلوط کنید تا محلولی رقیق و یکدست به دست بیاید.

مرحله نهم؛ کنجدی کردن خمیرها

هر چانه خمیر را ابتدا داخل محلول شیره انگور بغلتانید و سپس در کنجد قرار دهید تا تمام سطح آن به کنجد آغشته شود.

چانه ها را داخل سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده اید، با فاصله بچینید.

روی سینی را با سلفون بپوشانید و اجازه دهید خمیرها حدود ۱۰ دقیقه دیگر استراحت کنند.

مرحله دهم؛ ایجاد حفره در خمیر

بعد از استراحت دوم، یک لیوان کوچک بردارید و کف آن را کمی روی مرکز هر چانه فشار دهید تا یک حفره ایجاد شود.

مراقب باشید فشار بیش از حد وارد نکنید تا کف خمیر کاملاً سوراخ نشود.

مرحله یازدهم؛ اضافه کردن مواد میانی

داخل حفره ابتدا مقداری پنیر پیتزا بریزید.

سپس سوسیس خردشده، فلفل دلمه ای، گوجه گیلاسی و فلفل قلمی سبز را روی آن قرار دهید.

در پایان دوباره مقداری پنیر پیتزا روی مواد بریزید.

🔥 مرحله دوازدهم؛ پخت سیمیت پیراشکی

فر گازی را از قبل روی ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید.

سینی را در فر قرار دهید و حدود ۳۰ دقیقه بپزید تا خمیر کاملاً پخته و سطح کنجدها طلایی و برشته شود.

اگر از فر برقی استفاده می کنید، می توانید آن را روی ۱۶۰ درجه سانتی گراد با المنت پایین و فن تنظیم کنید و سینی را در طبقه وسط قرار دهید. زمان پخت در این حالت حدود ۲۵ تا ۳۰ دقیقه است.

😋 سیمیت پیراشکی آماده است!

وقتی سیمیت ها از فر خارج شدند، چند دقیقه صبر کنید تا کمی از حرارت بیفتند. سپس آنها را سرو کنید. کنجدهای برشته، خمیر نرم و پنیری و مواد خوش عطر داخل سیمیت، این خوراکی را به گزینه ای عالی برای صبحانه، عصرانه، تغذیه مدرسه و دورهمی های خانوادگی تبدیل می کند.

⭐ فوت وفن های خوشمزه تر شدن سیمیت پیراشکی
شیر و آب را فقط ولرم استفاده کنید، نه داغ.
آرد را کم کم اضافه کنید تا خمیر بیش از اندازه سفت نشود.
حتماً به خمیر فرصت دهید تا حجم آن دو برابر شود.
کنجد را با حرارت ملایم تفت دهید تا نسوزد.
برای طعم متفاوت می توانید مقداری آویشن، پاپریکا یا فلفل سیاه به مواد میانی اضافه کنید.
به جای سوسیس می توانید از مرغ پخته و ریش ریش شده استفاده کنید.
اگر طعم شیرین شیره انگور را دوست ندارید، می توانید مقدار آن را کمتر کنید.
برای کش دار شدن بیشتر، از ترکیب پنیر پیتزا با کمی پنیر موزارلا استفاده کنید.
سیمیت ها را بیش از حد در فر نگه ندارید؛ پخت طولانی می تواند بافت نان را خشک کند.
🥨 نتیجه نهایی

سیمیت پیراشکی یک ترکیب جذاب از نان سیمیت و مواد پیتزایی است؛ بیرون آن پوشیده از کنجد برشته و داخلش پر از پنیر و مواد خوش طعم است. با همین دستور ساده می توانید در خانه سیمیت هایی خوش رنگ و خوش عطر درست کنید که هم برای کودکان جذاب اند و هم برای یک میان وعده خانوادگی حسابی اشتهابرانگیز هستند.