طرز تهیه کیک لیمویی ایتالیایی کرم دار؛ با ماست و بدون نیاز به فر

برای تهیه این کیک لیمویی ایتالیایی، ابتدا ۳ عدد تخم مرغ را با ۱۰۰ گرم شکر و پنس نمک بزنید . ۶۰ گرم ماست، ۴۵ میلی لیتر آب لیمو ترش تازه و ۶۰ گرم کره ذوب شده بیفزایید . ۱۷۰ گرم آرد و ۵ گرم بکینگ پودر را مخلوط کرده و مایه کیک را آماده کنید . برای کرم لیمویی، ۱ عدد تخم مرغ را با ۶۰ گرم شکر، ۳۰ گرم نشاسته ذرت، رنده پوست لیمو، مابقی آب لیمو و ۲۴۰ میلی لیتر شیر روی حرارت ملایم غلیظ کنید . نصف مایه کیک را در قالب بریزید، کرم را وسط آن قرار داده و با مابقی مایه بپوشانید و ۳۰ تا ۳۵ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه بپزید .

مواد لازم برای مایه کیک

تخم مرغ: ۳ عدد شکر: ۱۰۰ گرم نمک: ۱ پنس (یک جفت انگشت) ماست: ۶۰ گرم آب لیمو ترش تازه: ۴۵ میلی لیتر کره ذوب شده: ۶۰ گرم آرد سفید قنادی: ۱۷۰ گرم بکینگ پودر: ۵ گرم (حدود ۱ قاشق چای خوری) 

مواد لازم برای کرم لیمویی

تخم مرغ: ۱ عدد رنده پوست لیمو ترش: ۱ عدد (فقط بخش زرد رنگ) آب لیمو ترش تازه: مابقی آب لیمو (حدود ۱۵ الی ۲۰ میلی لیتر) شکر: ۶۰ گرم نشاسته ذرت: ۳۰ گرم شیر: ۲۴۰ میلی لیتر

مرحله اول: رنده کردن پوست لیمو و گرفتن آب لیمو

لیمو ترش را خوب بشویید. فقط بخش زرد رنگ پوست لیمو را با رنده ریز رنده کنید و آن را برای کرم کنار بگذارید . سپس آب لیمو را بگیرید ؛ ۴۵ میلی لیتر از آن را برای مایه کیک جدا کرده و مابقی را برای کرم لیمویی نگه دارید .

مرحله دوم: آماده سازی مایه کیک

۳ عدد تخم مرغ را همراه با ۱۰۰ گرم شکر و یک پنس نمک با همزن دستی هم بزنید تا یکدست شود . سپس ۶۰ گرم ماست ، ۴۵ میلی لیتر آب لیمو و ۶۰ گرم کره ذوب شده را بیفزایید . در نهایت ۱۷۰ گرم آرد و ۵ گرم بکینگ پودر را اضافه کرده و هم بزنید تا خمیری یکدست و صاف به دست آید .

مرحله سوم: پخت کرم لیمویی

برای کرم، ۱ عدد تخم مرغ، رنده پوست لیمو، مابقی آب لیمو ، ۶۰ گرم شکر و ۳۰ گرم نشاسته ذرت را مخلوط کنید . سپس ۲۴۰ میلی لیتر شیر را اضافه کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید . مدام هم بزنید تا کرم غلیظ و مانند فرنی شود، سپس از روی حرارت بردارید .

مرحله چهارم: قالب گیری و پخت در فر

قالب کیک را با کره چرب کرده و کف آن کاغذ روغنی بگذارید . نصف مایه کیک را کف قالب بریزید، کرم لیمویی خنک شده را در مرکز آن پخش کنید و مابقی مایه کیک را روی کرم بریزید تا کاملاً پوشانده شود. قالب را در فر گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۳۰ الی ۳۵ دقیقه بپزید . پس از خنک شدن، روی آن پودر قند بپاشید .

جمع بندی

این کیک لیمویی ایتالیایی یکی از خاص ترین و خوش طعم ترین کیک های کرم دار خانگی است که با ترکیب طعم ترش و شیرین مرکبات و بافت اسفنجی، تجربه یک دسر کافی شاپی عالی را در خانه برای شما فراهم می کند.