طرز تهیه دونات گرد بازاری / دستور پخت متفاوت دونات

دستور پخت دونات های بازاری .

1. ابتدا 250 گرم آرد، 35 گرم شکر، 3-4 گرم خمیرمایه فوری (1 قاشق چای خوری)، 2 عدد تخم مرغ سرد و شیر سرد که در مجموع 150-160 گرم وزن دارند، را به تدریج به یکدیگر اضافه کنید.
2. 30 گرم کره و 3 گرم نمک (1/2 قاشق چای خوری) را اضافه کنید و شروع به ورز دادن کنید. ابتدا با سرعت کم ورز دهید. هنگامی که همه مواد به خوبی با هم ترکیب شدند، سرعت را افزایش دهید. اگر مانند من از همزن دستی استفاده می کنید، حداکثر وزن آرد تنها 250 گرم (1 دستور) می باشد. خمیر باید 90 درصد کشسانی داشته باشد.
3. کف دست خود را با کمی روغن چرب کنید. خمیر را گرد کرده و آن را جمع و جور کنید. خمیر را به قطعات 30 گرمی تقسیم کنید. هر قطعه را گرد کنید و مطمئن شوید که نتیجه کاملاً گرد، متراکم و صاف باشد. من باید در این مورد بسیار بیشتر تمرین کنم.
4. برای اینکه خمیر مرطوب بماند، می توانید آن را با پلاستیک بپوشانید. قبل از فعال شدن خمیر، سریعاً همه مراحل را انجام دهید. 20 دقیقه بعد، خمیر را با آرد بپاشید.
5. با استفاده از لیوان اندازه گیری، دونات ها را به اندازه 1/3 و 1/4 لیوان شکل دهید. در مرکز هر دونات یک سوراخ ایجاد کنید.
6. اجازه دهید دونات ها دو برابر اندازه خود شوند. 20 دقیقه قبل از سرخ کردن، درب ظرف را بردارید. 850 میلی لیتر روغن را در دمای 160 درجه سانتی گراد گرم کنید.
7. ابتدا یک دونات را سرخ کنید. آیا حلقه سفید دونات به اندازه انتظارات شما بلند است؟ اگر نه، زمان تخمیر را افزایش دهید.
8. اگر با خمیر تماس بگیرید و آن به آرامی به حالت اولیه خود برگشت، یعنی آماده سرخ شدن است.
9. دونات ها را در دمای 160-170 درجه سانتی گراد (حرارت کم) سرخ کنید. رنگ دونات ها (طلایی قهوه ای) را کنترل کنید.