دلگرم
امروز: چهارشنبه, ۰۴ خرداد ۱۴۰۱ برابر با ۲۳ شوّال ۱۴۴۳ قمری و ۲۵ مه ۲۰۲۲ میلادی
خواص تغذیه ای گیاه رزماری
2
زمان مطالعه: 5 دقیقه
رزماری (رومارَن یا اکلیل کوهی) یک گیاه معطر خوراکی است که شما می توانید در باغچه یا گلدان خود پرورش دهید. این گیاه به دلیل دارا بودن ترکیبات آنتی اکسی

رزماری (رومارَن یا اکلیل کوهی) یک گیاه معطر خوراکی است که شما می توانید در باغچه یا گلدان خود پرورش دهید. این گیاه به دلیل دارا بودن ترکیبات آنتی اکسی

رزماری (رومارَن یا اکلیل کوهی) یک گیاه معطر خوراکی است که شما می توانید در باغچه یا گلدان خود پرورش دهید. این گیاه به دلیل دارا بودن ترکیبات آنتی اکسیدانی قوی، اسید های ضروری و مواد مغذی جزء گیاهان بسیار ارزشمند محسوب می گردد.

گیاه رزماری جزء خانواده لامیاسه و جنس رزمارینوس طبقه بندی می شود. نام گیاهشناسی آن رزمارینوس آفیسینالیس می باشد.

مبدا این گیاه به منطقه مدیترانه می رسد که بصورت بوته های همیشه سبز چند ساله یافت می گردد. امروزه تقریباً در تمام کشور های مدیترانه ای و آسیایی بعنوان یک گیاه خوراکی کشت می شود.

رزماری در زمین هایی با خاک قلیایی و زهکشی مناسب رشد می کند. آفتاب دوست است و می بایست در مقابل توفان و باد شدید محافظت گردد. ارتفاع گیاه به ۱/۵ تا ۳ متر می رسد. ساقه های پُر پشت و شاخه های جوان آن بوسیله برگ های معطر، سوزنی شکل و نازک پوشیده شده اند. گل دهی این گیاه بصورت خوشه های کوتاه و به رنگ آبی دریایی در اوایل تابستان می باشد. برگ و گل رزماری دارای عطری تند و تا حدی کافوری است.

خواص تغذیه ای گیاه رزماری

ویژگی های سلامت آوری رزماری:

۱- برگ رزماری حاوی ترکیبات شیمیایی ای هستند که در جلوگیری از بیماری ها و افزایش سطح سلامت، بسیار مفید و موثر است.

۲- قسمت هایی از این گیاه بخصوص گل آن حاوی آنتی اکسیدان فنولی به نام "رزمارینیک اسید” و همچنین روغن های فراری مانند سینئول، کامفن، برنئول، برنیل استات و آلفا پینن … می باشد که خواص بیشمار سلامت آوری دارند. این ترکیبات دارای خواص ضد التهابی، ضد فساد، ضد حساسیت، ضد قارچ و گندیدگی می باشند.

۳- ۱۰۰ گرم از برگ این گیاه تنها حاوی ۱۳۱ کالری بوده و بدون کلسترول می باشد. همچنین حاوی مقادیر بسیار بالایی فیبر است.

۴- رزماری بطور معجزه آسایی غنی از خانواده ویتامین ب مانند اسید فولیک، پانتوتنیک اسید، پیریدوکسین و ریبوفلاوین می باشد. یکی از گیاهانی است که دارای مقادیر بسیار بالایی از فولات (۱۰۹ میکرو گرم در ۱۰۰ گرم) است. اهمیت فولات در ساخت DNA و در مرحله پیش حاملگی می باشد. چرا که از صدمه به کانال های عصبی در نوزادان جلوگیری می کند.

۵- این گیاه حاوی مقادیر خوبی از ویتامین آ (۲۹۲۴ واحد بین المللی در ۱۰۰ گرم) است. چند برگ از آن می تواند نیاز روزانه به ویتامین آ را برآورده کند. ویتامین آ دارای خواص آنتی اکسیدانی بوده و برای بینایی، سلامتی غشاء مخاطی و پوست ضروری است. مصرف غذاهای طبیعی غنی از ویتامین آ موجب کاهش خطر ابتلا به سرطان ریه و حفره دهانی می گردد.

۶- برگ تازه رزماری منبع خوبی برای ویتامین سی است. مقدار آن ۲۲ میلی گرم در هر ۱۰۰ گرم برگ است. ویتامین سی برای ساخت کلاژن در بدن مورد نیاز است. کلاژن، اصلی ترین پروتئین ساختاری، جهت حفظ سلامت دیواره رگ های خونی، پوست، استخوان و اندام ها ضروری است. مصرف مداوم غذاهای غنی از ویتامین سی، موجب افزایش توان سیستم ایمنی در مقابل با بیماری های عفونی و پاکسازی بدن از رادیکال های آزاد و عوامل پیری می گردد.

۷- گیاه رزماری، چه بصورت تازه و چه بصورت خشک، منبع غنی ای از پتاسیم، کلسیم، آهن، منگنز، مس و منیزیوم است. پتاسیم ماده مهم برای مایع سلولی است که تنظیم ضربان قلب و فشار خون را بر عهده دارد. منگنز به عنوان یک کو-فاکتور در ساخت آنزیم های آنتی اکسیدانی نقش دارد.

۸- این گیاه منبع خوبی از آهن است. مقدار آن ۶/۶۵ میلی گرم در هر ۱۰۰ گرم برگ تازه می باشد. آهن ترکیب اصلی مورد نیاز در هموگلوبین خون است.

خواص تغذیه ای گیاه رزماری

انتخاب و نگهداری:

رزماری عموماً در باغچه رشد کرده بنابراین همیشه در دسترس است. اگر شما می خواهید از داروخانه های گیاهی بخرید، رزماری تازه را به خشک ترجیح دهید. برگ های تازه باید کاملاً سبز بوده و لکه های تیره یا زرد نداشته باشد. رزماری تازه می بایست در یخچال داخل کیسه پلاستیکی نگهداری شود. رزمای خشک می بایست در یک محفظه بدون هوا، خنک، خشک و تاریک قرار داده شود تا بتوان آنرا چند ماه نگهداری کرد.

مصرف در پخت و پز:

برگ های تازه را با آب روان به مدت چند دقیقه بشویید تا گرد و خاک و سموم دفع آفات از آن شسته شود. جهت حفظ عطر و طعم آن در پخت و پز بهتر است در لحظات آخر پخت اضافه گردد.

رزماری را در سالادهای معطر، سوپ، سبزیجات پخته، خوراک گوشت و بصورت دم کرده (چای) مصرف می کنند. این گیاه در ترکیب با گوجه فرنگی، سیب زمینی و کدو سبز خوش طعم و دلپذیر می گردد.

خواص تغذیه ای گیاه رزماری

مصارف دارویی:

۱- اسید رزمارینیک یک آنتی اکسیدان پلی فنولی است که دارای خواص ضد باکتریایی قوی می باشد. نعناع، پونه و آویشن نیز دارای این آنتی اکسیدان هستند.

۲- روغن رزماری، استخراج شده از گل، حاوی روغن های فرار است. این ترکیبات انرژِی زا، قابض، عرق آور و محرک هستند.

۳- روغن استخراجی از آن همچنین به عنوان یک ضد التهاب و تسکین دهنده درد نقرس، رماتیسم و عصبی مفید و موثر است.

۴- عصاره رزماری زمانی که روی پوست سر استفاده می شود، باعث تحریک ریشه مو شده و از طاسی زودرس جلوگیری می کند. همچنین یک درمان موثر برای شوره سر می باشد.

۵- چای (دم کرده) رزماری یک درمان خوب برای سر دردهای عصبی، سرما خوردگی و افسردگی است.

موارد ایمنی:

در صورت مصرف رزماری در مقادیر زیاد، ممکن است باعث سقط جنین در خانم های حامله و همچنین موجب حساسیت پوستی شود. در مقادیر مصرف خیلی زیاد می تواند موجب اختلال در عملکرد کلیه ها و وخامت اوضاع در بیماری های عصبی مانند صرع و روان نژندی گردد.



این مطلب چقدر مفید بود ؟
0.5 از 5 (2 رای)  
  • منبع
  • doctoreman.ir
توجه: مطالب پزشکی و سلامت مجله دلگرم ، از منابع معتبر داخلی و خارجی تهیه شده اند و صرفا جنبه اطلاع رسانی دارند ، لذا توصیه پزشکی یا درمانی تلقی نمی شوند ، چنانچه مشکل پزشکی دارید حتما برای تشخیص و درمان به پزشک یا متخصص مراجعه کنید.
دیدگاه ها

شما هم می توانید نظرات خود را ثبت کنید



کد امنیتی