شیوه صحیح فریز کردن غذاهای پخته

فریز کردن غذاهای پخته یکی از بهترین راه‌ها برای نگهداری طولانی‌ مدت و جلوگیری از هدر رفتن مواد غذایی است. با این روش، می‌ توان غذاها را در حجم بیشتری آماده کرد و در زمان‌های بعدی از آن‌ها استفاده کرد. اگر فریز کردن غذا به درستی انجام نشود می‌تواند منجر به از دست رفتن کیفیت، طعم و حتی ایمنی غذا شود. در این مقاله به بررسی شیوه صحیح فریز کردن غذاهای پخته می‌پردازیم.

نکات مهم فریز کردن غذا

فریز کردن غذاهای پخته یک روش عالی برای صرفه‌ جویی در زمان و جلوگیری از هدر رفتن غذا است. با رعایت نکات ذکر شده می‌ توانید از کیفیت و طعم غذاهای خود در مدت زمان طولانی‌ تری بهره‌مند شوید. از انتخاب ظروف مناسب و بسته‌ بندی صحیح گرفته تا برچسب‌ گذاری و رعایت مدت زمان نگهداری، همه این موارد به شما کمک می‌ کنند تا از غذاهای فریز شده به بهترین نحو ممکن استفاده کنید. با رعایت این شیوه‌ ها می‌ توانید از سلامت و ایمنی غذایی خود و خانواده‌ تان محافظت کنید.

ظرف مناسب

انتخاب ظرف مناسب برای فریز کردن غذاهای پخته اهمیت بالایی دارد. ظروفی که برای این کار استفاده می‌شوند باید در برابر سرمای شدید مقاوم باشند که بتوانند غذا را بدون نفوذ هوا و رطوبت، تازه نگه دارند. بهترین ظروف برای این کار: ظروف پلاستیکی مخصوص فریزر، کیسه‌های زیپ‌دار فریزر و ظروف شیشه‌ای با درب محکم هستند.

هنگام استفاده از ظروف پلاستیکی، مطمئن شوید که علامت "مناسب برای فریزر" روی آن‌ها وجود دارد. کیسه‌ های پلاستیکی زیپ‌دار نیز باید دارای ضخامت کافی باشند تا از نفوذ هوا و بوهای ناخواسته جلوگیری کنند. برای غذاهایی که ممکن است بوی تند داشته باشند مانند سوپ‌های تند یا غذاهای دریایی، بهتر است از ظروف شیشه‌ ای استفاده کنید تا از انتقال بو به سایر مواد غذایی جلوگیری شود.

خنک کردن غذا از قبل

یکی از اصول مهم در این حیطه، خنک کردن کامل غذاها قبل از قرار دادن در فریزر است. قرار دادن غذای داغ در فریزر می‌ تواند دمای داخل فریزر را افزایش دهد و منجر به ذوب شدن جزئی مواد غذایی دیگر شود. این کار می‌ تواند خطر رشد باکتری‌ ها و فساد مواد غذایی را افزایش دهد.

برای خنک کردن غذا، می‌ توانید آن را به مدت ۳۰ تا ۶۰ دقیقه در دمای اتاق قرار دهید. همچنین می‌ توانید غذا را در ظرف‌ های کم‌ عمق‌ تر ریخته و به سرعت خنک کنید. اگر عجله دارید می‌ توانید ظرف غذا را درون یک کاسه بزرگ‌ تر پر از آب یخ قرار دهید تا سریع‌ تر خنک شود.

دقت در بسته بندی

بسته‌ بندی صحیح غذاها نقش مهمی در حفظ کیفیت و جلوگیری از یخ‌ سوز شدن فریزر دارد. غذاها باید به گونه‌ ای بسته‌ بندی شوند که هوا به کمترین مقدار ممکن درون بسته‌ بندی نفوذ کند. برای این منظور بهتر است از کیسه‌ های فریزری با قابلیت بسته شدن محکم استفاده کنید. قبل از بستن کیسه، تا حد امکان هوا را از داخل آن خارج کنید.

بهتر است برای غذاهایی که در ظروف شیشه‌ ای یا پلاستیکی فریز می‌ شوند از یک لایه پلاستیک یا فویل آلومینیومی، در راستای پوشاندن سطح غذا استفاده کنید تا تماس با هوا به حداقل خود برسد. این کار به حفظ طعم و بافت غذا کمک می‌ کند و از یخ‌ سوز شدن جلوگیری می‌ کند.

تقسیم بندی

تقسیم‌ بندی غذاها به اندازه‌ های مناسب برای یک وعده مصرفی، از دیگر نکات مهم در فریز کردن غذاهای پخته است. این کار باعث می‌ شود هنگام نیاز به غذا، تنها مقداری که لازم دارید را یخ‌ زدایی کنید و از هدر رفتن باقی‌ مانده غذا جلوگیری شود. برای این کارمی‌ توانید غذاها را در بسته‌ های کوچک‌ تر یا ظروف جداگانه فریز کنید. اگر غذا به صورت تکه‌ ای یا برش‌ دار است مانند لازانیا یا کیک می‌ توانید آن‌ ها را در اندازه‌ های دلخواه برش داده و جداگانه بسته‌ بندی کنید.

چسباندن برچسب

برچسب‌ گذاری و تاریخ‌ گذاری روی بسته‌ ها یکی از مواردی است که بسیاری از افراد آن را نادیده می‌ گیرند. بدون برچسب‌ گذاری، ممکن است فراموش کنید که در داخل بسته چه غذایی وجود دارد و یا چه زمانی آن را فریز کرده‌ اید. این موضوع می‌ تواند منجر به مصرف غذایی شود که مدت زیادی در فریزر مانده و کیفیت خود را از دست داده یا حتی فاسد شده است.

روی هر بسته یا ظرف، نام غذا و تاریخ فریز کردن آن را یادداشت کنید. همچنین اگر غذا نیاز به دستور خاصی برای یخ‌ زدایی یا گرم کردن دارد می‌ توانید آن را نیز روی بسته ذکر کنید. این کار به شما کمک می‌ کند تا غذاها را به ترتیب فریز شدن مصرف کرده و از هدر رفتن آن‌ ها جلوگیری کنید.

زمان نگهداری غذاهای پخته در فریزر

هر غذایی دارای مدت زمان مشخصی برای نگهداری در فریزر است. نگهداری طولانی‌ مدت غذاها می‌ تواند منجر به کاهش کیفیت و تغییر طعم آن‌ ها شود. به طور کلی، غذاهای پخته را می‌ توان بین ۲ تا ۶ ماه در فریزر نگهداری کرد. اما این مدت زمان بسته به نوع غذا متفاوت است.

برای مثال: سوپ‌ ها و خورش‌ ها معمولاً تا ۳ ماه کیفیت خود را حفظ می‌ کنند. در حالی که غذاهای گوشتی پخته‌ شده مانند گوشت قرمز یا مرغ تا ۶ ماه قابل نگهداری هستند. سبزیجات پخته‌ شده معمولاً بین ۲ تا ۳ ماه می‌ توانند در فریزر تازه بمانند. پس بهتر است برای هر نوع غذا، مدت زمان مناسب نگهداری را تحقیق کرده و مطابق آن عمل کنید.

حتماً بخوانید:

چندین خطر با مصرف غذاهای فریز شده | غذاهای فریز شده مصرف نکنید

همه چیز درمورد فریزر کردن غذا و مضرات آن _ استفاده بیش از حد از غذاهای فریز شده سبب افزایش میزان سرطان شده است.

روش صحیح یخ زدایی غذاهای پخته

یخ‌ زدایی غذاهای پخته به شکل نادرست می‌ تواند منجر به رشد باکتری‌ ها و فساد غذا شود. بهترین روش برای یخ‌ زدایی غذاهای پخته، انتقال آن‌ ها از فریزر به یخچال است تا به آرامی و در دمای پایین یخ‌ زدایی شوند. این فرآیند ممکن است چند ساعت تا یک شبانه‌ روز طول بکشد اما امنیت غذایی را تضمین می‌ کند. اگر نیاز به یخ‌ زدایی سریع‌ تر دارید می‌ توانید از مایکروویو استفاده کنید. اما توجه داشته باشید که غذا باید بلافاصله پس از یخ‌ زدایی در مایکروویو مصرف شود. هرگز غذاهای فریز شده را در دمای اتاق یخ‌ زدایی نکنید. زیرا این کار می‌ تواند باعث رشد سریع باکتری‌ ها شود.

باید ها و نباید ها در یخ زدایی و فریز کردن غذاها

در فریز کردن و یخ‌ زدایی غذاهای پخته رعایت نکات ایمنی و بهداشتی بسیار مهم است.

• همیشه از ظروف و بسته‌ بندی‌ های تمیز و مناسب استفاده کنید و دقت کنید که فریزر شما در دمای مناسب (حدود -۱۸ درجه سانتی‌گراد یا کمتر) تنظیم شده باشد.
• هرگز غذایی که دوباره فریز شده است را مجدداً فریز نکنید. مگر اینکه پس از یخ‌ زدایی، آن را دوباره به طور کامل پخته باشید. این کار می‌ تواند خطر آلودگی باکتریایی را افزایش دهد.

بیشتر در این رابطه بخوانید:

کدام مواد غذایی قابلیت فریز شدن را ندارند ؟