طرز تهیه آسان ترین باقلوای گردویی خانگی بدون خمیر

باقلوا گردویی یکی از شیرینی های خوشمزه و خوش عطری است که می توانید به راحتی در منزل تهیه کنید. این شیرینی بافتی نرم و لطیف دارد و ترکیب گردو، هل و شهد شیرین، طعمی دلپذیر به آن می بخشد. برای تهیه این باقلوای خانگی به مواد اولیه ساده ای نیاز دارید و بدون استفاده از خمیرهای آماده نیز می توانید شیرینی هایی خوش طعم برای پذیرایی و سرو در کنار چای درست کنید. در ادامه، طرز تهیه باقلوای گردویی با فر را به صورت مرحله به مرحله یاد می گیرید.

مواد لازم برای تهیه باقلوای گردویی

مواد لازم برای شیرینی

• کره نرم: ۵۰ گرم

• تخم مرغ: ۱ عدد

• پودر گردو: ۷۰ گرم

• آرد سفید قنادی: ۷۰ تا ۸۰ گرم

• بیکینگ پودر: دو سوم قاشق چای خوری

• وانیل: نوک قاشق چای خوری

مواد لازم برای شهد باقلوا

• شکر: یک و نیم پیمانه

• آب: یک و نیم پیمانه

• هل شکسته: ۳ تا ۴ عدد

• آب لیمو: ۱ قاشق غذاخوری

• پودر پسته: به مقدار لازم برای تزیین

نکته: برای اندازه گیری مواد می توانید از پیمانه فرانسوی یا پیمانه قنادی استفاده کنید.

طرز تهیه باقلوای گردویی مرحله به مرحله

۱. ابتدا شهد باقلوا را آماده کنید

آب، شکر و هل شکسته را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا شکر کاملاً حل شود. پس از به جوش آمدن، اجازه دهید شهد حدود ۵ تا ۶ دقیقه روی حرارت بماند. سپس آب لیمو را اضافه کنید و قابلمه را از روی حرارت بردارید. شهد باید پیش از استفاده به دمای محیط برسد.

۲. کره، تخم مرغ و وانیل را مخلوط کنید

کره نرم شده را به همراه تخم مرغ و وانیل داخل کاسه بریزید و با همزن دستی یا مفتول هم بزنید تا مواد کاملاً یکدست شوند. بهتر است مواد اولیه از قبل به دمای محیط رسیده باشند تا راحت تر با یکدیگر ترکیب شوند.

۳. پودر گردو را اضافه کنید

پودر گردو را به مخلوط کره و تخم مرغ اضافه کنید و هم بزنید تا مواد به خوبی ترکیب شوند. در صورت تمایل، می توانید به جای پودر گردو از پودر پسته یا پودر نارگیل استفاده کنید و طعم متفاوتی به شیرینی بدهید.

۴. آرد و بیکینگ پودر را کم کم بیفزایید

بیکینگ پودر را با آرد مخلوط کنید و آرد را به تدریج به مواد اضافه کنید. میزان دقیق آرد ممکن است با توجه به نوع آرد و قدرت جذب رطوبت آن متفاوت باشد؛ بنابراین، تمام آرد را یک باره داخل کاسه نریزید.

خمیر نهایی باید نرم، لطیف و قابل شکل دادن باشد و به دست نچسبد. به محض اینکه چسبندگی خمیر از بین رفت، از اضافه کردن آرد بیشتر خودداری کنید؛ زیرا آرد اضافی باعث خشک و سفت شدن باقلوای گردویی می شود.

۵. شیرینی ها را شکل دهید

فر را از قبل گرم کنید. از خمیر گلوله هایی به وزن تقریبی ۲۰ گرم بردارید و با دست گرد کنید. کف سینی فر را کمی چرب کنید و شیرینی ها را با فاصله مناسب داخل آن بچینید. سپس روی هر گلوله را کمی صاف کنید تا شکل مناسبی پیدا کند.

۶. باقلوای گردویی را در فر بپزید

برای پخت باقلوای گردویی، فر معمولی را روی دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد تنظیم کنید. اگر از فر برقی یا توستر استفاده می کنید، دمای ۱۶۰ درجه سانتی گراد مناسب است.

شیرینی ها را حدود ۲۰ دقیقه بپزید. زمانی که زیر آن ها کمی طلایی شد و روی شیرینی ها ترک های ظریفی ایجاد شد، آن ها را از فر خارج کنید. زمان پخت ممکن است با توجه به عملکرد فر کمی متفاوت باشد؛ بنابراین، وضعیت شیرینی ها را در دقایق پایانی بررسی کنید.

۷. شیرینی داغ را با شهد خنک ترکیب کنید

یکی از مهم ترین نکات در تهیه باقلوای گردویی، زمان اضافه کردن شهد است. بلافاصله پس از خارج کردن شیرینی ها از فر، شهدی را که به دمای محیط رسیده است به آن ها اضافه کنید. می توانید شیرینی ها را داخل شهد قرار دهید یا شهد را روی آن ها بریزید.

حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه صبر کنید تا شهد به خوبی جذب شیرینی شود. سپس باقلواها را از شهد خارج کنید و روی آن ها را با پودر پسته تزیین کنید. اکنون باقلوای گردویی خانگی شما آماده سرو است.

فوت وفن های تهیه باقلوای گردویی خوشمزه

• دمای مواد اولیه: کره و تخم مرغ بهتر است هم دمای محیط باشند تا خمیر بافت یکنواختی پیدا کند.

• مقدار آرد: آرد را کم کم اضافه کنید و به محض رسیدن خمیر به بافت مناسب، افزودن آن را متوقف کنید.

• جلوگیری از خشکی شیرینی: پخت بیش از حد و استفاده از آرد زیاد، بافت لطیف باقلوا را از بین می برد.

• دمای شهد: برای این دستور، شیرینی باید داغ و شهد هم دمای محیط باشد تا جذب شهد به خوبی انجام شود.

• زمان استراحت در شهد: ۱۰ تا ۱۵ دقیقه برای جذب شهد در نظر بگیرید و سپس شیرینی ها را خارج کنید.

• تنوع در طعم: پودر پسته یا نارگیل می تواند جایگزین پودر گردو شود؛ البته با این تغییر، طعم نهایی شیرینی نیز متفاوت خواهد بود.

• تزیین و سرو: پودر پسته علاوه بر زیبایی، طعم دلپذیری به باقلوای گردویی می دهد. این شیرینی برای پذیرایی در مهمانی ها و سرو همراه چای مناسب است.

جمع بندی

باقلوی گردویی خانگی یک شیرینی خوشمزه با بافتی نرم و لطیف است که با مواد اولیه ساده ای مانند کره، تخم مرغ، پودر گردو، آرد و شهد شکر تهیه می شود. برای رسیدن به نتیجه مطلوب، کافی است آرد را به تدریج اضافه کنید، شیرینی ها را بیش از حد نپزید و هنگام شهد دادن، داغ بودن شیرینی و خنک بودن شهد را در نظر بگیرید. با رعایت این نکات می توانید باقلوای گردویی خوش عطر و خوش طعم تهیه کنید و از سرو آن در کنار چای لذت ببرید.