طرز تهیه ۲ سوپ مقوی و خوشمزه برای روزهای سرد؛ سریع و آسان

سوپ یکی از بهترین انتخاب ها برای روزهای سرد سال و زمانی است که به دنبال یک غذای سبک، گرم و در عین حال مقوی هستیم. اگر دوست دارید سوپ هایی با مواد اولیه ساده، ارزش غذایی مناسب و زمان آماده سازی کوتاه درست کنید، سوپ دال عدس و سوپ اسفناج و بلغور می توانند گزینه های بسیار خوبی باشند. این دو سوپ در کمتر از یک ساعت آماده می شوند و به دلیل داشتن حبوبات، سبزیجات، شیر و عصاره قلم، مواد مغذی متنوعی دارند. در ادامه، طرز تهیه هر دو سوپ را مرحله به مرحله همراه با نکات مهم پخت بررسی می کنیم.

۱. طرز تهیه سوپ دال عدس؛ سوپی سرشار از پروتئین و فیبر

سوپ دال عدس یکی از سوپ های ساده و خوش عطری است که بافتی غلیظ و طعمی دلپذیر دارد. دال عدس یا عدس قرمز برخلاف بسیاری از حبوبات، نیازی به خیساندن ندارد و به دلیل بافت نازک خود خیلی سریع می پزد و نرم می شود.

مواد لازم برای تهیه سوپ دال عدس

• دال عدس: ۱ پیمانه

• هویج: ۱ عدد

• کرفس: ۱ تا ۲ ساقه

• پیاز: ۱ عدد

• رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری

• آب جوش: ۴ پیمانه

• عصاره قلم: ۱ پیمانه

• روغن زیتون: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری

• نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم

• جعفری خردشده: برای تزیین

مراحل تهیه سوپ دال عدس

1. ابتدا دال عدس را پاک کرده، بشویید و کنار بگذارید. برای تهیه این سوپ نیازی به خیساندن عدس قرمز نیست.

2. پیاز، هویج و کرفس را به صورت ریز خرد کنید. اگر قصد دارید سوپ را در پایان میکس کنید، می توانید سبزیجات را درشت تر خرد کنید.

3. داخل قابلمه مقداری روغن زیتون بریزید و پس از گرم شدن، تمام سبزیجات خردشده را اضافه کنید. حدود ۵ دقیقه تفت دهید تا کمی نرم شوند و بوی خامی آن ها گرفته شود.

4. کمی نمک و فلفل سیاه اضافه کنید. سپس رب گوجه فرنگی را داخل قابلمه بریزید و حدود یک دقیقه تفت دهید تا رنگ و طعم رب آزاد شود.

5. دال عدس شسته شده را اضافه کنید و چهار پیمانه آب جوش به همراه یک پیمانه عصاره قلم داخل قابلمه بریزید.

6. پس از به جوش آمدن مواد، حرارت را کم کنید و در قابلمه را بگذارید. اجازه دهید سوپ حدود ۴۰ تا ۴۵ دقیقه بپزد تا دال عدس کاملاً نرم شود و سوپ به غلظت مناسبی برسد.

7. در پایان نمک سوپ را بچشید و در صورت نیاز تنظیم کنید. برای زیباتر شدن ظاهر سوپ می توانید کمی جعفری خردشده روی آن بریزید.

نکات مهم تهیه سوپ دال عدس

• دال عدس به دلیل پخت سریع نیازی به خیساندن ندارد و شستن آن کافی است.

• برای داشتن سوپی با بافت دانه دار، سبزیجات را ریز خرد کنید و سوپ را میکس نکنید؛ چون خود دال عدس هنگام پخت له می شود.

• اگر سوپ یکدست و خامه ای دوست دارید، می توانید پس از پخت مواد، آن را با گوشت کوب برقی میکس کنید.

• عصاره قلم باعث ایجاد لعاب و غلظت بیشتر سوپ می شود. در صورت نداشتن آن می توانید از عصاره گوشت یا مرغ حل شده در آب جوش یا آب مرغ استفاده کنید.

• اگر از عصاره های آماده استفاده می کنید، مراقب میزان نمک باشید؛ زیرا بسیاری از آن ها نمک زیادی دارند.

۲. طرز تهیه سوپ اسفناج و بلغور جو با شیر

سوپ اسفناج و بلغور جو بافتی لطیف، غلیظ و خامه ای دارد و ترکیب شیر، کره و جوز هندی عطر و طعم خاصی به آن می دهد. در این دستور از بلغور جو استفاده می شود، اما می توانید آن را با بلغور گندم، جو پرک، جو دوسر پرک یا حتی سیب زمینی جایگزین کنید.

مواد لازم برای تهیه سوپ اسفناج و بلغور

• اسفناج خردشده: به مقدار لازم

• بلغور جو: ۴ قاشق غذاخوری

• پیاز: ۱ عدد

• سیر: ۲ حبه

• شیر: ۱ پیمانه

• آب جوش: ۲ پیمانه

• عصاره قلم: ۱ پیمانه

• روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری

• کره: ۱ قاشق غذاخوری

• نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم

• جوز هندی: مقدار کمی

مراحل تهیه سوپ اسفناج و بلغور

1. ابتدا اسفناج ها را بشویید و به صورت درشت خرد کنید. پیاز را نگینی خرد کرده و سیر را رنده یا بسیار ریز خرد کنید.

2. داخل قابلمه روغن زیتون و کره بریزید. پیاز را اضافه کنید و حدود ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید تا نرم شود.

3. سیر رنده شده را اضافه کنید و حدود ۳۰ ثانیه تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.

4. بلغور جو را داخل قابلمه بریزید و حدود یک دقیقه تفت دهید تا عطر بهتری پیدا کند.

5. دو پیمانه آب جوش و یک پیمانه عصاره قلم اضافه کنید. اجازه دهید مواد به جوش بیایند، سپس حرارت را کم کنید و حدود ۳۰ دقیقه زمان دهید تا بلغور بپزد و نرم شود.

6. در ۱۰ دقیقه پایانی پخت، یک پیمانه شیر به سوپ اضافه کنید. حرارت باید ملایم باشد و سوپ فقط قل های ریز بزند تا شیر نبرد.

7. نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید. کمی جوز هندی تازه رنده کنید تا عطر دلپذیری به سوپ بدهد. توجه داشته باشید جوز هندی ادویه ای قوی است و مقدار کمی از آن کافی خواهد بود.

8. در ۵ دقیقه پایانی، اسفناج خردشده را اضافه کنید تا فقط کمی بپزد و رنگ سبز و تازگی خود را حفظ کند.

9. اجازه دهید سوپ با حرارت ملایم جا بیفتد و کمی غلیظ شود. سپس آن را از روی حرارت بردارید.

نکات مهم تهیه سوپ اسفناج و شیر

• بلغور جو آب زیادی جذب می کند و هنگام پخت حجم آن افزایش پیدا می کند؛ بنابراین چهار قاشق غذاخوری برای این مقدار سوپ کافی است.

• برای تنوع در طعم، می توانید بعد از تفت دادن پیاز، مقداری قارچ خردشده اضافه کنید و اجازه دهید آب اضافی آن کشیده شود.

• شیر را با حرارت ملایم به سوپ اضافه کنید و از جوشیدن شدید آن جلوگیری کنید تا بافت سوپ خراب نشود.

• جوز هندی، کره و شیر ترکیب بسیار خوش عطری با اسفناج ایجاد می کنند؛ اما جوز هندی را بیش از اندازه استفاده نکنید.

• اسفناج را در دقایق پایانی اضافه کنید تا بیش از حد نپزد و رنگ آن تیره نشود.

• برای ایجاد لعاب بیشتر می توانید از عصاره قلم استفاده کنید. این عصاره پس از سرد شدن نیز باعث غلیظ تر شدن سوپ می شود.

• اگر بلغور جو در دسترس ندارید، بلغور گندم، جو پرک، جو دوسر پرک یا سیب زمینی خردشده جایگزین های مناسبی هستند.

طرز تهیه نان کروتان برای سرو کنار سوپ

برای خوشمزه تر شدن سوپ ها می توانید نان کروتان یا نان تست شده کره ای آماده کنید. برای این کار یک تکه نان خمیرترش یا نان دلخواه را با مقداری کره چرب کنید و داخل تابه با حرارت کم قرار دهید.

هر دو طرف نان را به کره آغشته کنید و حدود ۳ تا ۴ دقیقه تست کنید تا طلایی و ترد شود. سپس نان را به شکل مکعبی، مربعی یا مثلثی برش بزنید و هنگام سرو روی سوپ قرار دهید.

بهتر است کروتان را درست قبل از سرو به سوپ اضافه کنید تا تردی خود را حفظ کند و خیس نشود.

همچنین می توانید سوپ ها را همراه با لیموترش تازه سرو کنید. البته آب لیمو را هنگام سرو اضافه کنید و داخل قابلمه نریزید؛ زیرا ترکیب مواد اسیدی با شیر ممکن است باعث بریدن آن شود.

جمع بندی

سوپ دال عدس و سوپ اسفناج و بلغور دو انتخاب خوشمزه، ساده و مقوی برای وعده های سبک و روزهای سرد سال هستند. سوپ دال عدس به دلیل داشتن عدس قرمز، سبزیجات و عصاره قلم، منبع خوبی از پروتئین گیاهی و فیبر است؛ در حالی که سوپ اسفناج با شیر، بلغور جو و عصاره قلم، بافتی غلیظ و خامه ای دارد و عطر جوز هندی و کره طعم آن را دلچسب تر می کند.

هر دو سوپ با مواد اولیه در دسترس و در زمانی کمتر از یک ساعت آماده می شوند. می توانید آن ها را همراه نان کروتان ترد و کمی لیموترش تازه سرو کنید و با تنوع بخشیدن به برنامه غذایی خود، از طعم این دو سوپ خانگی لذت ببرید