طرز تهیه کیک ساده و پف دار با شیر و ماست؛ راز کیک اسفنجی نرم در فر و قابلمه کیک خانگی خوش عطر و لطیف

مواد لازم
مواد مقدار
آرد سفید قنادی ۲ لیوان
تخم مرغ ۳ عدد
شکر ۱ لیوان
شیر نصف لیوان
ماست نصف لیوان
روغن مایع نصف لیوان
بیکینگ پودر ۲ قاشق چای خوری
وانیل ۱ قاشق چای خوری
نمک یک پنس

طرز تهیه کیک در فر
مرحله اول: آماده کردن فر

فر را از ۱۵ دقیقه قبل روی ۱۷۵ درجه سانتی گراد روشن کنید تا کاملاً گرم شود.

مرحله دوم: هم زدن تخم مرغ

تخم مرغ، شکر و وانیل را حدود ۵ تا ۷ دقیقه با همزن بزنید تا کرم رنگ، کشدار و حجیم شود.

مرحله سوم: اضافه کردن مواد مایع

روغن را اضافه کرده و یک دقیقه هم بزنید. سپس شیر و ماست را افزوده و در حد مخلوط شدن هم بزنید.

مرحله چهارم: افزودن مواد خشک

آرد، بیکینگ پودر و نمک را سه بار الک کنید و در سه مرحله به مواد اضافه کنید. با لیسک به آرامی و به صورت دورانی مخلوط کنید تا پف مواد نخوابد.

مرحله پنجم: ریختن در قالب

قالب را چرب کرده یا کف آن کاغذ روغنی بیندازید و مایه را داخل قالب بریزید.

مرحله ششم: پخت

قالب را در طبقه وسط فر قرار دهید و حدود ۴۰ تا ۵۰ دقیقه بپزید.

پس از ۴۰ دقیقه با خلال دندان تست کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.

طرز تهیه کیک در قابلمه

اگر فر ندارید، این روش بهترین جایگزین است.

آماده کردن قابلمه
قابلمه ضخیم انتخاب کنید.
کف آن سه پایه یا شعله پخش کن قرار دهید.
درب قابلمه را با دم کنی بپوشانید.
قابلمه را ۱۵ دقیقه روی شعله ملایم گرم کنید.
پخت

مایه کیک را داخل قالب مناسب بریزید و قالب را در قابلمه قرار دهید.

درب را ببندید.

حدود ۵۰ تا ۶۵ دقیقه با شعله بسیار کم بپزید.

تا پایان پخت درب قابلمه را باز نکنید.

رازهای پف زیاد کیک

✅ تخم مرغ ها هم دمای محیط باشند.

✅ آرد را سه بار الک کنید.

✅ مواد را بیش از حد هم نزنید.

✅ بلافاصله پس از آماده شدن، مایه را داخل فر یا قابلمه قرار دهید.

✅ فر را تا ۳۰ دقیقه اول باز نکنید.

✅ از بیکینگ پودر تازه استفاده کنید.

اگر کیک پف نکرد چه کنیم؟
بیکینگ پودر کهنه بوده است.
مواد بیش از حد هم زده شده اند.
دمای فر مناسب نبوده است.
درب فر یا قابلمه زود باز شده است.
تزیین کیک

می توانید روی کیک را با:

پودر قند
خامه فرم گرفته
توت فرنگی
موز
گردو
خلال پسته
شکلات آب شده
سس کارامل

تزئین کنید.

فوت وفن های حرفه ای
اضافه کردن یک قاشق غذاخوری عسل باعث نرم تر شدن بافت کیک می شود.
چند قطره آب لیمو به سفیده تخم مرغ (در صورت جدا زدن) حجم بیشتری ایجاد می کند.
برای کیک شکلاتی، ۳ قاشق غذاخوری از آرد را با پودر کاکائو جایگزین کنید.
برای عطر بیشتر، کمی پوست رنده شده پرتقال یا لیمو اضافه کنید.
اجازه دهید کیک ۱۰ دقیقه داخل قالب بماند، سپس آن را خارج کنید تا خرد نشود.
نتیجه

این دستور یکی از ساده ترین و مطمئن ترین روش های تهیه کیک خانگی است. وجود شیر و ماست باعث می شود کیک بافتی نرم، مرطوب و اسفنجی داشته باشد و چه در فر و چه در قابلمه، نتیجه ای خوشمزه و پف دار به دست آورید. با رعایت فوت وفن های گفته شده، هر بار کیکی حرفه ای و خوش عطر خواهید پخت.