کباب مرغ و سیب زمینی تابه ای؛ خوشمزه، ساده و متفاوت

اگر به دنبال یک غذای خانگی خوشمزه، متفاوت و آسان هستید، کباب مرغ و سیب زمینی تابه ای می تواند انتخابی عالی برای وعده ناهار یا شام باشد. این غذا با ترکیب سینه مرغ، سیب زمینی، سیر، ماست و سبزیجات معطر تهیه می شود و بافتی نرم در داخل و سطحی طلایی و برشته در بیرون دارد. در این دستور، ابتدا مرغ را با ادویه ها مزه دار می کنیم، سپس آن را با پوره سیب زمینی و مواد دیگر ترکیب کرده و به شکل کباب درمی آوریم. در ادامه، طرز تهیه این غذای ساده را به صورت مرحله به مرحله یاد می گیرید.

مواد لازم برای تهیه کباب مرغ و سیب زمینی

• سینه مرغ: ۲ عدد

• سیب زمینی متوسط: ۲ عدد

• پیاز: ۱ عدد

• پیازچه تازه خردشده: به مقدار لازم

• جعفری تازه خردشده: به مقدار لازم

• سیر رنده شده: ۱ قاشق غذاخوری

• ماست: ۲ قاشق غذاخوری

• آب لیموترش تازه: آب ۱ عدد لیمو

• پودر نان یا پودر سوخاری: نصف پیمانه

• نمک: ۱ قاشق چای خوری برای مزه دار کردن مرغ، به علاوه مقداری برای پخت سیب زمینی

• فلفل سیاه: ۱ قاشق چای خوری

• پودر تخم گشنیز: ۱ قاشق چای خوری

• ادویه مرغ: ۱ قاشق چای خوری

• پودر پاپریکا: ۱ قاشق چای خوری

• روغن: به مقدار لازم

طرز تهیه کباب مرغ و سیب زمینی مرحله به مرحله

۱. پختن سیب زمینی ها

ابتدا سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به شکل حلقه ای برش بزنید. آن ها را در قابلمه ای حاوی آب و کمی نمک بریزید و روی حرارت قرار دهید تا کاملاً بپزند و نرم شوند. پس از پخت، آب سیب زمینی ها را خالی کنید و آن ها را در یک کاسه مناسب بریزید.

۲. مزه دار کردن سینه مرغ

سینه های مرغ را به تکه های نسبتاً کوچک برش بزنید و داخل کاسه ای بریزید. نمک، فلفل سیاه، پودر تخم گشنیز، ادویه مرغ و پاپریکا را اضافه کنید. سپس سیر رنده شده، ماست و آب لیموترش تازه را به مواد بیفزایید.

تمام مواد را به خوبی مخلوط کنید تا همه قسمت های مرغ به ادویه ها و ترکیب ماست و سیر آغشته شوند. روی کاسه را بپوشانید و مرغ را به مدت ۱۵ دقیقه در یخچال قرار دهید تا طعم دار شود.

۳. پختن مرغ در تابه

مقداری روغن داخل تابه بریزید و مرغ های مزه دارشده را اضافه کنید. تکه های مرغ را در سطح تابه پخش کنید تا روی هم قرار نگیرند. در تابه را بگذارید و اجازه دهید مرغ ها با حرارت ملایم بپزند.

پس از مدتی، مرغ ها را زیرورو کنید و دوباره در تابه را بگذارید تا کاملاً بپزند. وقتی آب اضافی مرغ کشیده شد و تکه ها کاملاً پختند، تابه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید مرغ ها کمی خنک شوند.

۴. آماده کردن پوره سیب زمینی و سبزیجات

سیب زمینی های پخته را زمانی که هنوز گرم هستند با گوشت کوب دستی کاملاً له کنید تا پوره ای یکدست به دست آید.

در همین فاصله، پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کنید. پیازچه و جعفری تازه را نیز به خوبی خرد کنید و کنار بگذارید.

مرغ های پخته و خنک شده را روی تخته قرار دهید و با چاقو به قطعات کوچک تر خرد کنید تا هنگام ترکیب با سیب زمینی، بافت یکنواخت تری ایجاد شود.

۵. ترکیب مواد کباب

مرغ خردشده را به کاسه پوره سیب زمینی اضافه کنید. سپس پیاز نگینی، پیازچه، جعفری و نصف پیمانه پودر نان را داخل کاسه بریزید.

مواد را با دست به آرامی ورز دهید تا کاملاً با هم ترکیب شوند. پودر نان کمک می کند رطوبت اضافی مواد جذب شود و مایه کباب انسجام بیشتری پیدا کند؛ در نتیجه، شکل دادن به کباب ها آسان تر خواهد بود.

۶. شکل دادن به کباب ها

مقداری از مایه کباب را بردارید و در کف دست خود به شکل بیضی یا گرد فرم دهید. اندازه کباب ها به سلیقه شما بستگی دارد، اما بهتر است ضخامت آن ها تقریباً یکسان باشد تا هنگام سرخ کردن، حرارت به طور یکنواخت به همه قسمت ها برسد.

برای جلوگیری از چسبیدن مایه به دست، می توانید کف دست هایتان را با مقدار کمی روغن چرب کنید.

۷. سرخ کردن کباب مرغ و سیب زمینی

در همان تابه ای که مرغ را پخته اید، مقداری روغن بریزید و اجازه دهید گرم شود. کباب ها را داخل تابه بچینید و با حرارت متوسط سرخ کنید تا یک طرف آن ها طلایی و برشته شود. سپس به آرامی برگردانید تا طرف دیگر نیز به رنگ طلایی درآید.

کباب ها را زودبه زود جابه جا نکنید؛ زیرا ممکن است پیش از ایجاد پوسته مناسب، شکل خود را از دست بدهند. از آنجا که مرغ در مرحله قبل کاملاً پخته شده است، این مرحله بیشتر برای گرم شدن کباب ها و ایجاد سطحی برشته انجام می شود. در پایان، کباب ها را از تابه خارج کنید.

نکات مهم برای خوشمزه تر شدن کباب مرغ و سیب زمینی

• مرغ را به اندازه کافی بپزید: پیش از ترکیب با سیب زمینی، مطمئن شوید مرغ کاملاً پخته است و آب اضافی آن کشیده شده است.

• پوره سیب زمینی را یکدست کنید: سیب زمینی گرم راحت تر له می شود و بهتر با سایر مواد ترکیب خواهد شد.

• مرغ را ریز خرد کنید: تکه های بزرگ ممکن است هنگام فرم دادن از مایه کباب جدا شوند.

• از پودر نان به اندازه مناسب استفاده کنید: این ماده به انسجام مایه کمک می کند. اگر مخلوط بیش از حد شل بود، کمی پودر نان بیشتر اضافه کنید.

• کباب ها را با حوصله سرخ کنید: اجازه دهید یک طرف کاملاً طلایی شود و سپس آن را برگردانید تا کباب ها ترک نخورند و از هم نپاشند.

• ادویه ها را مطابق ذائقه تنظیم کنید: می توانید مقدار فلفل، پاپریکا و آب لیمو را بر اساس سلیقه خود تغییر دهید.

• روغن را بیش از حد زیاد نکنید: مقدار کافی روغن برای طلایی شدن سطح کباب ها مناسب است و به جلوگیری از چرب شدن بیش از اندازه آن ها کمک می کند.

• به نکات ایمنی غذا توجه کنید: مرغ باید پیش از خرد کردن و ترکیب با مواد دیگر کاملاً پخته باشد؛ دمای داخلی آن در ضخیم ترین قسمت باید به ۷۴ درجه سانتی گراد برسد.

جمع بندی

کباب مرغ و سیب زمینی تابه ای یک غذای خانگی خوش طعم و کاربردی است که با مواد اولیه ساده ای مانند سینه مرغ، سیب زمینی، سیر، ماست و سبزیجات تازه تهیه می شود. ترکیب مرغ مزه دارشده با پوره سیب زمینی و پودر نان، بافتی منسجم و نرم ایجاد می کند و سرخ کردن آرام آن باعث طلایی شدن سطح کباب ها می شود. با رعایت نکاتی مانند گرفتن آب اضافی مرغ، خرد کردن ریز مواد و برگرداندن کباب ها در زمان مناسب، می توانید غذایی خوشمزه و متفاوت برای ناهار یا شام آماده کنید.