شیرینی کرمدار با پنیر خامه ای؛ یک شیرینی خانگی خوش عطر

شیرینی کرمدار با پنیر خامه ای و تمشک یکی از شیرینی های خوش عطر و لطیفی است که می توانید برای صبحانه، عصرانه یا پذیرایی آماده کنید. خمیر این شیرینی با خمیرمایه تهیه می شود و بعد از استراحت، با ترکیبی لطیف از پنیر خامه ای، تخم مرغ، شکر و وانیل پر می شود. در نهایت، خلال بادام و پودر قند طعم و ظاهر جذابی به آن می دهند.

اگر به دنبال طرز تهیه شیرینی کرمدار خانگی با بافتی نرم و مغزی خوشمزه هستید، در ادامه تمام مراحل و نکات مهم این دستور را می خوانید.

مواد لازم برای خمیر شیرینی کرمدار

• شیر گرم: ۱۲۰ میلی لیتر
• خمیرمایه خشک: ۱ قاشق غذاخوری
• شکر: ۲ قاشق غذاخوری
• شکر وانیلی: ۸ گرم
• تخم مرغ: ۱ عدد
• روغن آفتابگردان: ۲ قاشق غذاخوری
• کره: ۱ قاشق غذاخوری
• نمک: ۱ قاشق چای خوری
• آرد: ۳۰۰ گرم

مواد لازم برای کرم پنیری

• پنیر خامه ای: ۱۰۰ گرم
• تخم مرغ: ۱ عدد
• شکر وانیلی: ۸ گرم
• پودر قند: ۲ قاشق غذاخوری

مواد لازم برای رومال و تزئین

• زرده تخم مرغ: برای رومال
• خلال بادام: به مقدار لازم
• پودر قند : برای تزئین

طرز تهیه شیرینی کرمدار با پنیر خامه ای

۱. آماده کردن خمیر

ابتدا شیر را کمی گرم کنید. دقت داشته باشید که شیر نباید داغ باشد؛ حرارت زیاد می تواند عملکرد خمیرمایه خشک را مختل کند.

خمیرمایه، شکر و ۸ گرم شکر وانیلی را به شیر گرم اضافه کنید. سپس تخم مرغ، روغن آفتابگردان، کره و نمک را اضافه کرده و مواد را با هم ترکیب کنید.

در مرحله بعد، آرد را به تدریج اضافه کنید و مواد را ورز دهید تا خمیری نرم و یکدست به دست بیاید. بهتر است آرد را یکباره اضافه نکنید، زیرا میزان جذب آردها با یکدیگر متفاوت است و اضافه کردن بیش از حد آرد می تواند خمیر را سفت کند.

۲. استراحت دادن خمیر

خمیر آماده شده را داخل یک کاسه قرار دهید و روی آن را بپوشانید. خمیر را حدود ۱ ساعت در محیطی گرم قرار دهید تا حجم آن افزایش پیدا کند.

استراحت مناسب یکی از مهم ترین مراحل در تهیه این شیرینی است و به شکل گیری بافت نرم و لطیف آن کمک می کند.

۳. آماده کردن کرم پنیر خامه ای

در این فاصله، مواد میانی شیرینی را آماده کنید. برای این کار پنیر خامه ای، تخم مرغ، شکر وانیلی و پودر قند را با یکدیگر مخلوط کنید تا ترکیبی یکدست و کرمی ایجاد شود.

این ترکیب، مغز لطیف و خوش عطر شیرینی را تشکیل می دهد.

۴. شکل دادن شیرینی ها

پس از اینکه حجم خمیر افزایش پیدا کرد، آن را به قسمت های مناسب تقسیم کنید.

شیرینی های آماده شده را روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده اید بچینید.

۵. استراحت دوم؛ مرحله ای که نباید حذف شود

بعد از شکل دادن شیرینی ها، اجازه دهید آنها حدود ۲۰ دقیقه دیگر استراحت کنند.

این استراحت دوم باعث می شود خمیر قبل از پخت کمی حجیم تر شود و در نهایت شیرینی بافتی سبک تر و لطیف تر داشته باشد.

۶. رومال کردن و افزودن خلال بادام

قبل از قرار دادن شیرینی ها در فر، با انتهای یک لیوان کوچک رو خمیر را گود کنید، سطح آنها را با زرده تخم مرغ رومال کنید. سپس روی هر شیرینی کرم پنیر خامه ای و مقداری خلال بادام بریزید.

رومال زرده تخم مرغ به ایجاد سطحی طلایی و زیبا کمک می کند و خلال بادام نیز علاوه بر ظاهر جذاب، بافتی ترد و طعم آجیلی ملایمی به شیرینی می دهد.

میتوانید وسط شیرینی، تمشک یا میوه دیگری قرار دهید.

۷. پخت شیرینی در فر

فر را از قبل روی ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. شیرینی های آماده شده را در طبقه وسط فر قرار دهید و حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید تا سطح آنها طلایی و خوش رنگ شود.

اگر از فر فن دار استفاده می کنید، دمای فر را روی حدود ۱۷۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید. زمان پخت ممکن است بسته به اندازه شیرینی و نوع فر کمی متفاوت باشد؛ بنابراین از دقیقه پانزدهم به بعد، رنگ شیرینی ها را بررسی کنید.

پس از خارج کردن شیرینی ها از فر، اجازه دهید کمی خنک شوند و سپس به سراغ تزئین نهایی بروید.

8. تزئین نهایی با پودر قند

پس از پخت، اجازه دهید شیرینی ها کمی خنک شوند. سپس روی آنها را با پودر قند تزئین کنید.

ترکیب پنیر خامه ای و طعم تمشک، شیرینی را خوش عطرتر می کند و ظاهر صورتی و جذابی به آن می دهد.

نکات مهم برای تهیه شیرینی کرمدار

• شیر برای فعال شدن خمیرمایه باید گرم باشد، نه داغ.
• خمیر را حدود یک ساعت در محیط گرم استراحت دهید تا حجم آن افزایش پیدا کند.
• آرد را کم کم اضافه کنید تا خمیر بیش از اندازه سفت نشود.
• استراحت دوم ۲۰ دقیقه ای را بعد از شکل دادن شیرینی ها حذف نکنید.
• کرم پنیر خامه ای را به خوبی مخلوط کنید تا بافتی کاملاً یکدست داشته باشد.
• زرده تخم مرغ را به صورت یکنواخت روی سطح شیرینی ها بمالید تا رنگ نهایی آنها یکدست و طلایی شود.
• خلال بادام را پیش از پخت روی شیرینی ها اضافه کنید.
• پودر قند را بهتر است بعد از آماده شدن شیرینی ها برای تزئین استفاده کنید.
• اجازه دهید شیرینی ها پس از خارج شدن از فر کمی خنک شوند و سپس آنها را سرو کنید.

جمع بندی

شیرینی کرمدار با پنیر خامه ای و تمشک ترکیبی از خمیر نرم و وانیلی، کرم لطیف پنیر خامه ای و تزئینی خوش عطر از خلال بادام و پودر قند تمشکی است. با رعایت زمان استراحت خمیر و استفاده از مقدار مناسب آرد، می توانید یک شیرینی خانگی لطیف و خوشمزه برای پذیرایی یا عصرانه آماده کنید.

این دستور به مواد اولیه پیچیده ای نیاز ندارد و با رعایت چند نکته ساده، نتیجه ای زیبا و خوش طعم خواهد داشت.