طرز تهیه رولت تخم مرغ آبپز مجلسی بدون وا رفتن در آب جوش

برای پخت تخم مرغ آب پز قالبی، داخل ۵ فنجان شیشه ای نشکن تا نیمه آب بریزید، و مراحل را طبق زیر پیش بروید .

مراحل گام به گام پخت تخم مرغ قالبی و رولت مجلسی

۱. آماده سازی فنجان های آب نمک و شکستن تخم مرغ ها
درون ۵ فنجان شیشه ای مقاوم به حرارت تا نیمه آب بریزید و در هر کدام ۱/۲ قاشق چای خوری نمک ریخته و هم بزنید تا حل شود. سپس در هر فنجان ۱ عدد تخم مرغ بشکنید تا تخم مرغ کاملاً در آب نمک معلق بماند.

۲. چیدمان در قابلمه با حوله و بخارپز کردن ۶ دقیقه ای
کف قابلمه یک حوله آشپزخانه تمیز پهن کنید (تا مانع از لرزش و شکستن فنجان ها شود) و فنجان ها را درون آن بچینید. در قابلمه آب گرم بریزید، درب ظرف را بگذارید و ۶ دقیقه روی شعله ملایم قرار دهید تا تخم مرغ ها قالبی پخته شوند؛ سپس آن ها را با لیسک خارج کنید.

۳. تفکیک زرده و سفیده و پخت ورقه های کرپ تخم مرغی
زرده و سفیده های ۴ عدد تخم مرغ را جدا کنید. به هر کدام مقداری نشاسته ذرت حل شده در آب و نمک بیفزایید. درون تابه چرب شده، ابتدا مایه زرده و سپس مایه سفیده را به صورت دو ورقه نازک و جداگانه در تابه بپزید تا سفت و انعطاف پذیر شوند.

۴. آماده سازی مایه گوشت و سبزیجات
۳۰۰ گرم گوشت چرخ کرده را درون کاسه بریزید. ۲ عدد قارچ شاه صدفی نگینی شده، ۱ عدد هویج ریز نگینی، پیازچه ساطوری، نمک، شکر و فلفل سیاه را اضافه کرده و خوب هم بزنید تا مایه گوشتی یکدست و چسبنده ای حاصل شود.

۵. پهن کردن لایه ها و رول کردن در فویل
ورقه کرپ زرد را روی تخته قرار دهید، نیمی از مایه گوشت را روی آن بمالید؛ سپس ورقه سفید را روی آن گذاشته و مابقی گوشت را پهن کنید. لایه ها را محکم رول کنید، درون فویل آلومینیومی بپیچید و دو طرف آن را مانند شکلات بپیچانید.

۶. بخارپز کردن رولت، برش زدن و سرو نهایی
رول فویل پیچ را روی سبد بخارپز قرار دهید و ۲۰ دقیقه بخارپز کنید تا مغزپخت شود. پس از خنک شدن، فویل را باز کرده، رولت را به حلقه های منظم برش بزنید و در کنار تخم مرغ های آب پز قالبی سرو نمایید.

تخم مرغ های قالبی را تازه میل کنید. رولت های بخارپز گوشت را می توانید درون ظرف دربسته تا ۳ روز در یخچال نگه داشته و قبل از مصرف به صورت بخارپز یا در ماکروفر گرم کنید.