طرز تهیه انار پلو با مرغ؛ خوش رنگ، مجلسی و خوشمزه

 انار پلو با مرغ یکی از همان غذاهای خوش رنگ و مجلسی ایرانی است که با ترکیب دانه های درخشان انار، عطر زعفران، گشنیز تازه و مرغ طعم دار، یک پلوی متفاوت و چشم نواز روی سفره می آورد.

این غذا به خاطر تضاد جذاب طعم ها معروف است؛ شیرینی ملایم برنج و زعفران در کنار ترشی انار، مزه ای ایجاد می کند که هم برای مهمانی ها مناسب است و هم می تواند یک غذای خاص برای یک وعده خانوادگی باشد.

مواد لازم:برنج ایرانی ۴ پیمانه/سینه یا فیله مرغ ۵۰۰ گرم/دانه انار تازه ۱ تا ۲ پیمانه/پیاز متوسط ۲ عدد/گشنیز تازه خردشده ۱ پیمانه/زعفران دم کرده غلیظ ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری/سیب زمینی ۲ عدد (برای ته دیگ)/روغن به مقدار لازم/نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه:

مرحله اول: مرغ را به قطعات کوچک خرد کنید. یک پیاز را خلالی خرد کرده و همراه با زردچوبه، فلفل و کمی نمک به مرغ اضافه کنید و اجازه دهید چند ساعت در یخچال بماند تا طعم ادویه ها به خورد مرغ برود.

مرحله دوم: پیاز دوم را در کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود. مرغ های مزه دارشده را اضافه کنید و خوب تفت دهید تا رنگ مرغ تغییر کند. سپس گشنیز خردشده و بخشی از دانه های انار را اضافه کنید و چند دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید. در پایان زعفران دم کرده را اضافه کنید.

مرحله سوم: برنج را مانند روش معمول آبکش کنید. کف قابلمه کمی روغن و زردچوبه بریزید و ورقه های سیب زمینی را بچینید تا یک ته دیگ طلایی و ترد داشته باشید.

مرحله چهارم: برنج و مواد مرغ و انار را به صورت لایه لایه داخل قابلمه بریزید. در پایان کمی زعفران روی برنج بدهید، در قابلمه را ببندید و اجازه دهید حدود یک ساعت روی حرارت ملایم دم بکشد.

مرحله پنجم: برای تزیین هم می توانید هنگام سرو، مقداری دانه انار تازه روی دیس بریزید تا ظاهر غذا جذاب تر شود.

فوت وفن خوشمزه تر شدن انار پلو:

اگر انار طعم خیلی ترشی دارد، می توانید مقدار کمی شکر یا آب انار شیرین به مواد اضافه کنید تا طعم غذا متعادل شود.
دانه های انار را زیاد سرخ نکنید؛ حرارت زیاد ممکن است باعث تلخ شدن آن ها شود.
برای خوش رنگ تر شدن غذا، بخشی از زعفران را هنگام آماده کردن مرغ و بخشی را هنگام دم گذاشتن برنج استفاده کنید.