کلم پلو شیرازی خوش عطر با گوشت قلقلی؛ ترکیبی دل چسب از سبزی معطر و کلم

کلم پلو شیرازی از غذاهای محبوب ایرانی است که عطر شوید، ریحان، تره و ترخون در آن با طعم کلم و گوشت قلقلی ترکیب می شود. نسخه اصیل این غذا با کلم قمری تهیه می شود، اما در دستور معرفی شده از کلم برگ استفاده شده است.

تفت دادن کلم تا کم شدن رطوبت و نرم شدن آن، همراه با مقدار متعادلی آبلیمو یا آبغوره، به خوش طعم شدن غذا کمک می کند. گوشت های قلقلی کوچک و یک اندازه نیز ظاهر کلم پلو را زیباتر می کنند و هنگام سرو، به خوبی میان برنج و سبزی پخش می شوند.