کالری قیمه نثار : یک بشقاب قیمه نثار با گوشت و مرغ چند کالری دارد ؟

کالری قیمه نثار چقدر است ؟

قیمه نثار از غذاهای خوشمزه و مجلسی متعلق به قزوین است. قیمه نثار نه تنها طعمی بی نظیر دارد؛ بلکه از نظر ظاهری نیز بسیار جذاب است و می تواند زینت بخش سفره های شما در مهمانی ها و مجالس خاص باشد.

این غذا به دلیل استفاده از مواد اولیه مغذی و روش پخت سالم، به عنوان غذایی کامل و مقوی شناخته می شود. در این مقاله، قصد داریم کالری و ارزش غذایی قیمه نثار را بررسی کنیم.

کالری و ارزش غذایی قیمه نثار

• هر 100 گرم قیمه نثار با گوشت ۱۸۵ کالری دارد.
• یک بشقاب قیمه نثار با گوشت گوسفندی حدود 400 کالری دارد.
• یک بشقاب قیمه نثار با مرغ حدود 300 کالری دارد.

ارزش غذایی هر ۱۰۰ گرم قیمه نثار:

طرز تهیه قیمه نثار با مرغ

مواد لازم برای تهیه قیمه نثار با مرغ:

قیمه نثار را هم با گوشت و هم با مرغ می توان درست کرد. در ابتدا طرز تهیه قیمه نثار با مرغ را به شما آموزش می دهیم. برای درست کردن این غذا، به مواد زیر نیاز دارید:

• سینه یا فیله مرغ 2 عدد
• پیاز 3 عدد متوسط
• برنج 3 پیمانه
• زرشک 3 قاشق غذاخوری
• رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری
• زعفران به مقدار لازم
• خلال بادام و خلال پرتقال و خلال پسته به مقدار لازم
• چوب دارچین یک عدد
• گلاب یک قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل سیاه، ادویه کاری و زردچوبه به مقدار لازم
• روغن به مقدار لازم

طرز تهیه قیمه نثار با مرغ:

سینه مرغ یا فیله مرغ را از استخوان جدا و به صورت مکعبی خرد کنید. پیازها را پوست بگیرید و نگینی و ریز خرد کنید. حالا در یک تابه مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. پیاز را در روغن بریزید و کمی زردچوبه بزنید و تفت دهید تا سبک و طلایی شود.

مرغ های خردشده را به پیازداغ اضافه کنید. کمی نمک و فلفل سیاه بزنید و مرغ ها را خوب سرخ کنید تا رنگ آن ها تغییر کند و طلایی شوند. رب گوجه فرنگی و زعفران دم کرده را به مرغ اضافه کنید و به همراه مرغ تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود و عطر ادویه ها آزاد شود.

چوب دارچین و یک پیمانه آب جوش داخل مرغ بریزید. سپس حرارت زیر تابه را کم کنید و اجازه دهید مرغ به آرامی بپزد تا سس غلیظ و خوش طعمی داشته باشید.

در آخر پخت، گلاب را به خورشت اضافه کنید تا عطروطعم دلنشینی به غذا بدهید. سپس چوب دارچین را از ترکیب خارج کنید. برنج را که از قبل خیس کرده اید، در آب جوش بریزید و مقداری نمک بزنید و 15 دقیقه صبر کنید تا بپزد و دانه دانه شود. برنج باید کاملا پخته شود؛ اما له نشود.

خلال بادام، خلال پرتقال و خلال پسته را به همراه زرشک در آب خیس کنید. خلال پرتقال را ۳ بار بجوشانید و آبکشی کنید تا تلخی آن گرفته شود. سپس خلال ها و زرشک را با کمی شکر و کره تفت دهید تا نرم و معطر شوند.

در یک دیس یا قابلمه، لایه های برنج دم کشیده، مخلوط مرغ و سس و خلال و زرشک را به ترتیب بچینید. برای زیبایی بیشتر، می توانید از هر کدام، به صورت جداگانه در ظرف های کوچک بریزید و در نهایت آن ها را به صورت پلکانی در ظرف اصلی بچینید.

پس از تهیه لایه ها، قابلمه را روی حرارت کم قرار دهید و اجازه دهید قیمه نثار با مرغ به مدت 30 دقیقه دم بکشد تا برنج کاملا طعم دار شود.

طرز تهیه قیمه نثار با گوشت

حالا نوبت آموزش طرز تهیه قیمه نثار با گوشت است. مواد لازم برای پخت قیمه نثار با گوشت عبارت اند از:

• گوشت راسته یا فیله گوسفند 400 گرم
• برنج 4 پیمانه
• پیاز 2 عدد بزرگ
• زعفران دم کرده 4 قاشق غذاخوری
• رب گوجه فرنگی 3 قاشق غذاخوری
• زرشک یک پیمانه
• خلال پوست پرتقال یک پیمانه
• خلال پسته 1.2 پیمانه
• خلال بادام یک پیمانه
• شکر 3 قاشق غذاخوری
• گلاب 3 قاشق غذاخوری
• آب لیموترش تازه 2 قاشق غذاخوری
• نمک، زردچوبه، فلفل سیاه، ادویه کاری به مقدار لازم
• پودر دارچین یک قاشق مرباخوری
• پودر هل یک قاشق مرباخوری
• پودر گل یک قاشق مرباخوری
• پودر زنجبیل یک قاشق مرباخوری
• روغن به مقدار لازم

طرز تهیه خورشت قیمه نثار با گوشت:

گوشت را به صورت قطعات مکعبی هم اندازه خرد کنید. پیاز را نیز نگینی خرد کنید. پیاز را در روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود و آن را کنار بگذارید.

در یک قابلمه مناسب، روغن مایع بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود. سپس گوشت را همراه زردچوبه و ادویه کاری به روغن اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد و عطر آن آزاد شود.

رب گوجه فرنگی را به گوشت اضافه کنید و به مدت 1 دقیقه تفت دهید تا رنگ آن باز شود.4  قاشق غذاخوری پیاز داغ را به قیمه اضافه کنید و 2 دقیقه دیگر تفت دهید. حالا 2  پیمانه آب جوش را به قیمه اضافه کنید، حرارت را کم کنید و در قابلمه را ببندید و اجازه دهید 2 ساعت با حرارت ملایم بپزد تا گوشت کاملاً پخته شود و خورشت جا بیفتد.

در 30 دقیقه آخر پخت، چوب دارچین، هل، پودر گل سرخ و زنجبیل را داخل قیمه بریزید. در 15 دقیقه آخر پخت، گلاب را به قیمه اضافه کنید. سپس نمک و فلفل سیاه را به مقدار دلخواه در خورشت بریزید و طعم قیمه را بچشید.

برنج را به مدت 30 دقیقه الی یک ساعت در آب و نمک بخیسانید. سپس برنج را آبکش کنید و در آب جوش بریزید. مقداری نمک به آب در حال جوش اضافه کنید و اجازه دهید تا برنج به جوش آید.

سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید به مدت 20 تا 25 دقیقه پخته شود تا دانه های برنج نرم شوند، ولی مغز آن ها سفت باشد. برنج پخته شده را آبکش کنید و آن را در قابلمه بریزید و به همراه 3 قاشق غذاخوری روغن مایع و 1.2 پیمانه زعفران دم کرده به آرامی هم بزنید تا برنج یکدست شود.

حرارت را کم کنید، در قابلمه را ببندید و اجازه دهید برنج به مدت 30 دقیقه دم بکشد.

زرشک، خلال بادام و خلال پسته را در آب بخیسانید و آبکش کنید. خلال پوست پرتقال را چند بار در آب داغ خیس کنید و آب آن را دور بریزید تا تلخی آن از بین برود.

کمی روغن در یک تابه بریزید و زرشک را همراه شکر در آن تفت دهید. خلال بادام و خلال پسته را نیز با هم در روغن تفت دهید تا رنگ آن ها تغییر کند. خلال پوست پرتقال را نیز جداگانه در روغن تفت دهید.

برنج دم کشیده را در یک دیس بزرگ بکشید. خورشت قیمه را در وسط برنج بریزید. سپس با زرشک، خلال بادام، خلال پسته و خلال پوست پرتقال تفت داده شده تزیین کنید. نوش جان!