طرز تهیه زالوک مدیترانه ای رقیب جدید میرزا قاسمی

اگر از علاقه مندان غذاهای تهیه شده با بادمجان هستید، پیشنهاد می کنیم زالوک را از دست ندهید. این پیش غذای محبوب مراکشی با ترکیبی از بادمجان کبابی، گوجه فرنگی، سیر و ادویه های معطر تهیه می شود و به دلیل طعم دودی و بافت نرم خود، شباهت زیادی به میرزا قاسمی دارد. زالوک علاوه بر خوشمزگی، غذایی سبک و سالم است و به راحتی می توانید آن را در منزل آماده کنید.

مواد لازم برای تهیه زالوک (۴ نفر):

• ۲ عدد بادمجان بزرگ
• ۳ عدد گوجه فرنگی، پوست گرفته و خردشده
• ۲ حبه سیر، ریز خردشده
• ۴ قاشق غذاخوری روغن زیتون
• ۱ قاشق غذاخوری آب لیموترش تازه
• ۱ قاشق چای خوری پاپریکا
• نصف قاشق چای خوری زیره سبز
• یک چهارم قاشق چای خوری فلفل قرمز (دلخواه)
• نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
• جعفری خردشده برای تزئین

طرز تهیه زالوک مراکشی

کباب کردن بادمجان

ابتدا بادمجان ها را روی شعله گاز یا داخل فر کباب کنید تا پوست آن ها کاملاً برشته و گوشتشان نرم شود. پس از خنک شدن، پوست بادمجان ها را جدا کرده و گوشت آن ها را با چاقو خرد یا با چنگال له کنید.

آماده کردن سس

در تابه، مقداری روغن زیتون بریزید و گوجه فرنگی های خردشده را چند دقیقه تفت دهید تا آب آن ها کشیده شود و حالت سس پیدا کند.

افزودن بادمجان و ادویه ها

بادمجان کبابی را به گوجه فرنگی اضافه کنید. سپس سیر، پاپریکا، زیره، فلفل قرمز، نمک و فلفل سیاه را داخل تابه بریزید و مواد را به آرامی مخلوط کنید. اجازه دهید حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه روی حرارت ملایم بپزد تا طعم مواد کاملاً با هم ترکیب شود.

چاشنی نهایی

در پایان، آب لیموترش تازه و باقی مانده روغن زیتون را به غذا اضافه کنید و پس از یک دقیقه هم زدن، تابه را از روی حرارت بردارید.

سرو زالوک

زالوک را در ظرف مناسب بریزید و روی آن را با جعفری خردشده تزئین کنید. این پیش غذای خوشمزه را می توانید به صورت گرم یا سرد همراه با نان پیتا، نان سنگک یا سایر نان های سنتی سرو کنید.

فوت وفن های خوشمزه تر شدن زالوک

اگر طعم دودی بیشتری می خواهید، بادمجان ها را حتماً روی شعله مستقیم کباب کنید.
اضافه کردن مقدار کمی روغن کنجد، عطر و طعمی متفاوت به این غذا می دهد.
زالوک را می توان در ظرف دربسته تا سه روز در یخچال نگهداری کرد و هنگام سرو دوباره گرم یا حتی سرد میل کرد.

زالوک یکی از معروف ترین پیش غذاهای مراکشی است که با مواد اولیه ساده تهیه می شود، اما طعمی متفاوت و لذیذ دارد. اگر به غذاهایی مانند میرزا قاسمی علاقه دارید، این غذای مدیترانه ای هم می تواند به یکی از انتخاب های همیشگی شما تبدیل شود.