
چطور دانه چیا را بشوییم ؟
دانههای کوچک سیاه و سفید چیا از گیاهی به نام سالویا هیسپانیکا (Salvia Hispanica) به دست میآیند که از خانوادهی نعناعیان است.
دانههای چیا از نظر ظاهری شباهت بسیار زیادی به تخم شربتی دارند. دانه چیا در گذشته جزو خوراکیهای مهم برای تمدنهای مایا و آزتک بوده، چرا که میتوانستند انرژی خوبی از مصرف آن دریافت کنند. در واقع چیا در زبان مایاها به معنی قدرت بوده است.
نحوه شستن دانه چیا
برای شستن دانه چیا، میتوانید مراحل زیر را دنبال کنید:
1. خرد کردن دانه های چیا
اگر میخواهید دانههای چیا را برای استفاده در مخلفات، دسرها یا دیگر غذاها بکار ببرید، بهتر است دانهها را ابتدا با یک آسیاب یا چنگال خرد کنید. این کار به دانهها کمک میکند که بهتر جذب مایعات شوند.
2. شستن دانه های چیا
برای شستن دانههای چیا، آنها را در یک سیبان یا دستهای از پارچه قرار دهید. سپس آب جاری را به آرامی از روی دانهها بریزید. دانهها را در آب حرکت دهید تا همه دانهها به طور یکنواخت با آب تماس داشته باشند.
3. لذت بردن از چیا پس از شستشو
پس از شستشو، دانههای چیا آماده برای مصرف هستند. میتوانید آنها را به مخلفات، ماهیتابهها، یا حتی درون آبمیوهها بریزید و از خواص غذایی آنها بهرهبرید.
خواص دانه چیا
۱. سرشار از آنتیاکسیدان
دانههای چیا منبع عالی آنتیاکسیدان هستند. آنتیاکسیدانها نهتنها از چربیهای حساس موجود در دانههای چیا در برابر فاسد شدن محافظت میکنند، بلکه مولکولهای فعال موسوم به رادیکالهای آزاد را هم خنثی میکنند؛
مولکولهایی که در صورت تجمع در بدن شما میتوانند به ترکیبات سلولی بدن آسیب برسانند. برای مثال، آسیب رادیکالهای آزاد به پیری و بیماریهایی مانند سرطان منجر میشود.
آنتیاکسیدانهای خاص موجود در دانه چیا شامل اسید کلروژنیک، کافئیک اسید، میریستین، کورستین و کامفرول است. همه اینها ممکن است اثرات محافظتی بر روی قلب و کبد و همچنین خواص ضد سرطانی داشته باشند.
به عنوان مثال، اسید کلروژنیک میتواند به کاهش فشار خون کمک کند، درحالیکه اسید کافئیک دارای اثرات ضد التهابی است.
۲. کمک به کاهش وزن
فیبر و پروتئین موجود در دانه چیا میتواند برای کسانی که سعی در کاهش وزن دارند، مفید باشد. اگرچه تحقیقات در مورد این موضوع متفاوت است،
برخی از مطالعات نشان میدهد که خوردن فیبر ممکن است در پیشگیری از اضافه وزن و چاقی نقش داشته باشد. علاوه بر این، پروتئین موجود در دانه چیا میتواند به کاهش اشتها و در نتیجه کمتر غذا خوردن کمک کند.
۳. کاهش خطر ابتلا به بیماریهای قلبی
با توجه به اینکه دانههای چیا سرشار از فیبر و امگا ۳ هستند، مصرف آنها ممکن است خطر ابتلا به بیماریهای قلبی را کاهش دهد.
مصرف ALA، اسید چرب امگا ۳ موجود در دانه چیا، با کاهش خطر بیماریهای قلبی مرتبط است. همچنین فیبر خوراکی که عمدتاً در دانههای چیا یافته میشود، میتواند به کاهش کلسترول خون شما کمک کند.
برخی از مطالعات روی موشها نشان داده که دانههای چیا میتوانند برخی از عوامل خطرزای بیماری قلبی، از جمله سطوح بالای تریگلیسیرید را کاهش دهند.
همچنین چند مطالعه انسانی نشان داد که مکملهای حاوی دانه چیا به طور قابل توجهی فشار خون را در افراد مبتلا به فشار خون بالا کاهش میدهد.
۴. کمک به حفظ سلامت استخوانها
دانه چیا سرشار از چندین ماده مغذی است که برای سلامت استخوانها مهم هستند. این چند ماده عبارتند از:
- کلسیم
- فسفر
- منیزیم
بسیاری از مطالعات نشان میدهند که دریافت کافی این مواد مغذی در رژیم غذایی روزانه، برای حفظ تراکم مواد معدنی استخوان و در نتیجه استحکام آن، بسیار مهم است.
علاوه بر این، ALA موجود در دانههای چیا ممکن است در سلامت استخوانها نقش داشته باشد. مطالعات نشان دادهاند که مصرف این ماده مغذی میتواند با افزایش تراکم مواد معدنی استخوان مرتبط باشد.
بنابراین، این امکان وجود دارد که خوردن منظم دانه چیا بتواند به قوی نگه داشتن استخوانهای شما کمک کند.
۵. کمک به کاهش سطح قند خون
مصرف دانه چیا به دلیل محتوای فیبر و سایر ترکیبات مفید آن، میتواند به تنظیم قند خون کمک کند.
تحقیقی قدیمی در سالهای ۲۰۱۰ و ۲۰۱۳ نشان میدهد که خوردن نان حاوی دانههای چیا در مقایسه با خوردن نان بدون دانه چیا، به جلوگیری از افزایش قند خون بعد از غذا در میان بزرگسالان سالم کمک میکند.
۶. کاهش خطر ابتلا به دیابت
ترکیبات تغذیهای دانههای چیا، سرشار از اسیدهای چرب امگا ۳ غیراشباع، پروتئین و فیبر است و این دانهها را به ویژه برای کمک به تثبیت سطح قند خون مناسب میسازد.
برخی از تحقیقات نشان دادهاند که دانه چیا ممکن است برای بیماران دارای اضافه وزن و چاقی مبتلا به دیابت نوع ۲ مفید باشد. با این حال، هیچ مدرک قطعی وجود ندارد که نشان دهد دانه چیا میتواند مستقیماً خطر ابتلا به دیابت را کاهش دهد.
دیدگاه ها